11.泡四季豆tvb now,tvbnow,bttvb& G7 X2 t6 L% f
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。公仔箱論壇$ R8 ?# a! X% F) p" f
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
8 Q# R! p; O( V# @% z" y! Mwww3.tvboxnow.com*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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12.腌糖醋蒜头www3.tvboxnow.com* I* {1 Z0 G6 Z4 y. p2 ]
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y$ ?) m0 l6 L3 v2 x
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
7 T/ T/ m5 x8 Ltvb now,tvbnow,bttvb*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
0 ^$ l4 r$ r. Q5 q' p& m6 w公仔箱論壇*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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. C( B+ m8 J4 c. x5 K公仔箱論壇13.怪味萝卜丝
4 a/ t( f3 U6 r" ctvb now,tvbnow,bttvb 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
! @& b+ ?7 k2 H, T9 s*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；( h, X8 }( I! L' c; ]; W( l# m, U; ?
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
A9 J& Q0 B/ b/ l6 A. U, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.五香萝卜干
6 A. x4 o! r8 H) a 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。tvb now,tvbnow,bttvb& {1 n8 t1 F& S' P+ v
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
8 J! h% z* S' A% } f/ \" @公仔箱論壇*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
% w) R: O; M9 P' }+ F$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；) R# N& F5 O# o! k6 H8 W3 ~6 t
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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& H4 t7 E. U" h% jtvb now,tvbnow,bttvb15.酱油花生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v2 p% r1 _& b0 \ ?$ K3 ?/ P- R
新鲜花生米500克，优质酱油250克。
8 |: R) n# t& s6 F公仔箱論壇*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；, o1 f& M8 y. p
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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- K# J C- R- }+ Awww3.tvboxnow.com16.腌五香辣椒
- A# F* a w' Z3 F- stvb now,tvbnow,bttvb 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
3 U% I1 R0 D3 \- B- jtvb now,tvbnow,bttvb 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 h; Y, F& I, q! j
+ i; I* i% d1 {tvb now,tvbnow,bttvb17.红辣大头菜www3.tvboxnow.com l y- X. N% }
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
! F9 r+ Z1 m, l1 H- l* |" v9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；www3.tvboxnow.com" O9 V. z! b9 @ y0 D) ]
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M* G1 w9 [4 H6 x) ?
2 \% a- c+ W: B: z- @0 N8 z S3 K& o% jtvb now,tvbnow,bttvb18.腌酸辣萝卜干
0 B- H3 N5 \+ x2 a6 ?) i' [- M! | 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
; L' u- g- B* m- Fwww3.tvboxnow.com*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
5 \4 P% Q6 F/ c# H9 \www3.tvboxnow.com*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
" k3 {9 X9 h, b; i% ]: M: y5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。公仔箱論壇* p, U& T" ~! }) v
1 F1 n: N0 v) f. awww3.tvboxnow.com19.腌朝鲜辣白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d- W( i$ j8 V! }1 m$ d4 x( Q
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
" Y7 k- o6 j6 n" z& i/ G*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分； H. K4 \& p z+ p# O
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；' O0 R& O6 d d- Z) {8 Z0 u$ Q
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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3 y+ r3 Z2 x/ w* P& N* {20.腌辣韭菜花
0 N7 o2 b7 C% i/ Y% @/ A) i公仔箱論壇 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
7 O. [* ]# b4 R& k5 [! O2 p" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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