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酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量公仔箱論壇) y+ P9 G! b! f1 a
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1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。- s2 n$ f/ h/ I% b% \
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2.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。
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3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。www3.tvboxnow.com6 y+ D3 I5 `# J, B0 p
/ X: ]! }. }% fwww3.tvboxnow.com4.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。/ [0 F! T9 `) h# j; Z) G1 [
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5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。 |
發表於 2010-11-5 05:42 AM
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