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甜品大師 Profile
2 V Q! ?) K+ H' z6 H n公仔箱論壇Thomas 曾代表香港參加多個國際美食交流比賽，獲獎無數。他也是國際交流會 World Pastry Forum 的導師之一，學生來自世界各地。他正打算遲些在自家餅店開班，明年將會到台灣開班授徒。www3.tvboxnow.com5 p, K' s( F; _/ X2 M) b
0 ]9 i+ e/ w! \公仔箱論壇紅莓朱古力波日限30件
2 R+ {! u# c2 o0 n k! Q. q公仔箱論壇「做餅，不只是用來品嘗，還是一門藝術。」這句話，出自小記口好像有點名不正言不順，但由被譽為「甜品藝術大師」的 Thomas Lui（呂德輝）說出，即時充滿說服力。對於完美主義者 Thomas 來說，甜品、藝術和品味這三方面是不能脫軌的。要有豐富的藝術內涵，才能做出獨具匠心的甜品。他剛在天后開設的自家餅店 Thomas Trillion，便盡顯大師級的藝術氣派，精緻甜點令人嘆為觀止。
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+ N) h7 W1 O; X: h6 Swww3.tvboxnow.com店舖設計 自己揸 Fit 0 L+ W- F! A5 A/ f; T
擁有多年甜品製作經驗的 Thomas，曾於多家高級酒店擔任整餅師。問到為何放棄高薪厚職而自己開設餅店，他謂：「酒店始終有一套規條限制，做了那麼多年，想轉換一下環境，做一些自己想做的事。」開了這間 Dream Shop，他終於能夠得償所願，由蛋糕設計、生產甚至包裝都自己話事。店舖的整體設計概念也是由他一手包辦：前面是舖面，中間是廚房，後面有個小後院，由透明大玻璃窗間開這三個空間，客人可在前舖看到師傅忙碌製餅的情況，倍感親切。' i0 y0 k! x+ N5 G
* D7 R; V0 m+ t3 b9 K6 O8 W公仔箱論壇簡潔精緻 風格獨特
" x; t' F6 H/ M& a3 C; Y店舖的主調為青色、白色、黑色及銀色，高貴而簡約，正好配襯 Thomas 一貫簡潔的糕餅設計。餅店走高檔路線，售賣的 Cake 件件線條高貴簡單，外形得體。Thomas 對生活品味很有研究，認為甜品師傅要多閱讀各類型書籍，擴闊眼光，靈感有時候就是這樣啟發出來。像餅店售賣的 Cake，每款都獨一無二，甚有個人風格，賣相極為精緻，都是他憑多年吸收的靈感及經驗而創造出來。店子的出品不只賣相吸引，而且對於層次感也十分講究，質地、味道，統統都要配合。5 T% F# g, k; L( m+ j: @) L
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/ S2 O) u* Z3 y) D4 _2 ytvb now,tvbnow,bttvbRosenana $45www3.tvboxnow.com0 t6 j0 s2 z8 n6 @. H5 g8 d
朱古力波裏面包裹着浸了酒的海綿蛋糕，上面鋪上Yogurt、紅莓蓉和杧果蓉；口感豐富，外形精美，難怪成為店子熱賣產品，每天限量30件。
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/ T5 u9 T2 g. e+ A, [" G; S) z& I公仔箱論壇Yuzu $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k7 v+ ?: o/ X6 R
半圓形的檸檬忌廉充滿柚子香味，內藏一層血橙果醬，混合少許椰絲，吃落果味濃郁而不甜膩，伴以白朱古力和銀箔作裝飾，線條優雅。& Z# M3 o, e+ k3 a. n w
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Apple Mint $38
# k! I$ @0 U/ C& ~2 `tvb now,tvbnow,bttvb軟身的薄荷慕絲裏面包裹着青蘋果慕絲，味道清新。糕面以綠色紋理的薄身白朱古力及紅莓作點綴，充滿立體感，據說連江澤民也愛吃。( w# Q; Z1 o( @5 c. E
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tvb now,tvbnow,bttvb4 E' K# z" b) \: I% j- b: w" ]
Lemon Tart $38
" M" R/ k4 D+ X/ V! M, [四方形的撻皮咬落十分鬆脆，內層微酸的檸檬忌廉，是師傅每天新鮮烹煮，確保檸檬鮮味。0 k8 f; C, R* Y- e' ]3 L
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Marron $38
# v z* f( O5 f h) gtvb now,tvbnow,bttvb造型精美的栗子蛋糕口感香脆，薄朱古力片上的秋意圖案別具美感。
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' p4 M/ x/ [; ^' Q$ w$ _7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Daisy $38
& b# L4 T& @& j6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中間的乳酪與旁邊的紅莓互相輝映，可愛的花朵造型，成功俘虜不少女生的心。: s2 V9 ~2 T1 u7 e# p C
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1 N- G, h" F5 O+ h: aPeanut Tower $45公仔箱論壇' o; a+ D: C6 e% y9 Q! C* i
以花生醬混合朱古力做成的慕絲，疊成三層，每層以朱古力片隔開，花生醬味甚為濃郁，是小記最愛的一款。
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; W% A6 @. r: y( T7 G; A* Cwww3.tvboxnow.com資料來源 : 東方日報 |
發表於 2010-11-9 07:25 PM
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發表於 2010-11-19 12:47 AM
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