1、卤猪蹄
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$ M; K, k q6 h( |- ?8 X$ X4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r$ s; f% K& X8 n
制作： 公仔箱論壇8 x1 ]/ {, Y' }( o# O
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2 f5 b# x: E) I! ^& T8 O$ q0 b2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
) U/ R2 }7 h7 ]tvb now,tvbnow,bttvb3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。 www3.tvboxnow.com) N* o3 M' H6 P j) b. @ l
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。
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2、葱炖猪蹄
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原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 / K& j2 k' L" i3 C' e( p
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。 2 O, u$ q4 g8 o
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。 公仔箱論壇, q: D. Z2 D8 q' z4 r& P
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3、红烧猪蹄 5 |( z6 q$ \9 H5 E( Z/ q, l
0 H4 |4 `2 T: ~: U原料：猪蹄750克。 : k6 t/ C4 L4 I' K% p# d( t
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
. |5 ^( t0 Q4 ?1 f4 |www3.tvboxnow.com制作：
4 p; O. G9 f; b(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 . x; f- B9 r( D, @- A3 ~0 i
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
& n0 X) _( H) Z' _# j- Q: c0 ?(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
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4、猪蹄瓜菇汤
) s9 D- G6 [% f4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" V7 O' A1 A( X" j$ `2 O$ ?药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?7 }7 }1 `/ n W. R
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 www3.tvboxnow.com1 Z. u/ Y/ A2 A6 a
制作：
+ a& g7 R- g' B4 `, L* V8 Z8 X1 mtvb now,tvbnow,bttvb1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。 www3.tvboxnow.com- C1 H) ?! k! P/ ?
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 m; R y2 ^ q! [# L
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。 www3.tvboxnow.com' g) z0 H6 I0 a; l& V p5 d
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。 " C; D7 c& L p) S, a3 u: x
7 q3 Q0 m/ m. d( U* \# s: Htvb now,tvbnow,bttvb5、大蹄扒海参 tvb now,tvbnow,bttvb3 S; [: E* `* b$ F. r3 t G
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主料：水发海参750克，猪蹄2个。
( n- u" t6 ?# |# V4 M3 r调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。 www3.tvboxnow.com! U+ v+ b: x: S. J( d
制作：
9 q X$ F, \- x) U. W: y$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。 公仔箱論壇- G2 \& V. c1 `/ s6 }1 a
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
4 B F! C4 b. Y- N4 @' s; d7 owww3.tvboxnow.com特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。
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; Z8 y. G: D/ h( r- I, s, Q) u. }www3.tvboxnow.com6 、卤水猪蹄 tvb now,tvbnow,bttvb1 q9 q( C" Q1 }% R$ y1 P7 W
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请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯 ！没得说！ www3.tvboxnow.com2 L- C2 w i# K# M) y% {
再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。 公仔箱論壇% I* C4 }' x: z1 {- b' C
6 S' ^- I) I7 m0 K$ Y7、红扒猪蹄 $ h; D' w# t& w. W2 F! S
+ \# e v2 M1 n; J+ m$ x, A$ jtvb now,tvbnow,bttvb原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。 公仔箱論壇/ k: h' O- k! p1 o: ~* v. |# N
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
1 Y i) ?3 |' z5 w( n. ?甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。
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8、红烧猪蹄 公仔箱論壇' t* b! H5 q. [0 h( I. t" m
9 L' x. K" n' Y% D) g主料:猪蹄
" s/ v2 O( h4 j# j, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
% W3 u/ I9 m0 ftvb now,tvbnow,bttvb方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i0 O( u- b, u1 y0 T O5 Y1 {
1. 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。 ' |+ E9 k0 {+ a
2. 葱切段,姜切片之后用刀拍松。
! `$ Q% \; V4 k) X" _$ ptvb now,tvbnow,bttvb3. 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~8 [ a0 x) }6 X" r
4.加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。 公仔箱論壇7 }4 T9 W1 [# `7 E% n
5. 烧开后,加盐调好味道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K6 f; ~* b$ M& g( b
6 .用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。 www3.tvboxnow.com# C0 K# J" p* u" G8 O P* D
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。
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) l$ E: @0 L; `8 E! \9、猪蹄醋 tvb now,tvbnow,bttvb7 L: V) l2 J- J$ r: |! e4 e
配料：猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
0 @( F5 j1 W; Y9 z" @& p8 cwww3.tvboxnow.com做法：
2 }0 K" o* ~2 V) j, c9 X1、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。 $ T! _9 V& B& k5 n$ I1 s
2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。
9 {4 \5 r2 W8 V& X$ J* V8 Ewww3.tvboxnow.com3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
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10、冰糖猪蹄花生 www3.tvboxnow.com5 [/ S8 I, `! j& R
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做法： www3.tvboxnow.com4 D- Y: O$ B1 Z8 t: b5 p, l+ x
1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R- \ o9 @: `6 M! V9 q8 L, [4 E: T
2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。
9 a5 g% V8 M* y B/ Bwww3.tvboxnow.com3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
: Z x2 O& n$ h: d' C. A- mtvb now,tvbnow,bttvb4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。
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7 f; y2 \* l3 V) Uwww3.tvboxnow.com11、猪蹄黄豆汤
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原料：猪脚500克，黄豆50克 1 a- t) g' f1 C. V, b$ f: \
调料：姜，葱花，盐
3 b+ Z$ t- x+ w& w做法：
) ~! T k Y$ D H公仔箱論壇1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。
9 @0 u n# S) V2 V0 T" L2、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。
6 a" i% X3 M6 P( T* c3 w公仔箱論壇3、放入葱花，调味可食。
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) v) N4 n* i. ?3 K/ L5 m! w公仔箱論壇12、猪蹄煲黑豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B" H3 Y% f' s! h/ s
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材料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆3两，生姜两、三片。 , x+ G( `4 T X' M- S4 [% e
步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。
6 x3 L3 q. w- J X$ D7 W5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营养价值：黑豆含有丰富的微量元素，补血养颜，并有抑制白发的作用。 |
發表於 2007-12-4 11:57 AM
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