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枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。www3.tvboxnow.com/ b& R2 e1 ~- a: a( N: N0 ~
腌料：tvb now,tvbnow,bttvb/ v# g! g3 O& g# M# }
磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。
3 i, {3 C* b' E! @3 c8 Atvb now,tvbnow,bttvb做法：www3.tvboxnow.com* A2 d; e" [5 H9 \4 q
1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。tvb now,tvbnow,bttvb. f9 {/ n5 i2 B7 V7 V
2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。www3.tvboxnow.com3 n5 ?5 r+ c. b: m7 P
3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。
# Q8 }- t3 K4 G( k {9 _tvb now,tvbnow,bttvb4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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