主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T4 t* v+ E; a8 X8 q
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
2 p: e; g: S, ^: X9 z+ j 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
# D9 P# Y7 d! p3 J8 K 做法： 0 [: Q0 Y9 ^# c' {& r4 K( Z# i
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； 9 w, R H( k0 z! l; @ P
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� 0 s2 \; n- t% E1 R7 `- G, A7 B
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； tvb now,tvbnow,bttvb2 U. x1 e9 d5 \, ^' {: ^
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； www3.tvboxnow.com3 t3 t- }% o9 e& s" l- ^& s
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
& C* M: |; b9 ?6 W ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
9 a7 N9 @ }! b+ otvb now,tvbnow,bttvb 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
5 m4 `7 f4 P g2 i1 R$ j1 {4 W/ uwww3.tvboxnow.com材料：+ g% N6 N+ B0 R" f. T/ V* `3 T4 W* j
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0 [8 V1 t( B- l6 F! R- O4 btvb now,tvbnow,bttvb放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v9 v+ ]/ j4 `* S/ Y9 t; L
) Y+ T# i% Q- @/ p( j) }# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷叶包好,用绳子捆好：tvb now,tvbnow,bttvb' O0 y0 [7 j0 y
9 u' b/ [* f; b& Fwww3.tvboxnow.com和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~9 j, c7 ]) @% U# f
 公仔箱論壇$ ^. g$ T# F5 y* R9 H
把烤硬的面糊敲开：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R3 k/ O: ~7 g* [8 u" a# Q0 K
" w2 c" i5 c' }3 L; ~. etvb now,tvbnow,bttvb猛咽口水……
: m; E' E; k0 E! Y/ K# Bwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb9 D4 l- c9 h* ?: u9 {$ H* p9 l
要扑上去了……+ R0 g0 @# P! a( E4 Z
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是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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