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材料：
4 ]- n% u& F9 [' ~. T1 U. Q蔥.....2條
% y* R) j' R: q$ e/ l1 O公仔箱論壇水.....1/2 杯( V3 k$ K3 c7 ~5 H% g( p. g6 r
粗鹽.....1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb; q2 _5 a5 P7 x! v% H
韭菜.....1小撮$ z* I4 G" U& y8 _; B
大白菜.....1/2個
) e& o( [. u9 F4 ?- k* \6 ^tvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n2 V# V, N/ f+ c
註： 1杯=家用紙杯份量
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調味料：
" x" u3 B3 v# t# v. l鹽.....1/2-1湯匙公仔箱論壇5 Y2 y# a( H6 ?
薑茸.....1/2湯匙
, [/ \% J+ Y( {* S; N: d# N洋蔥.....1/6個(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i1 I! O H, B
蘋果.....1/4個(切粒) `4 |2 @% B% w. C
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
9 c/ O! m; p6 Z. e& A GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)tvb now,tvbnow,bttvb g6 Z: F) R. A0 T( l
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)* J+ U9 c n9 Q) u' d
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)" X" h+ p$ f+ o# l2 J& a$ Q
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)公仔箱論壇: I9 b$ u2 i; Z4 d- @
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粉漿材料：www3.tvboxnow.com. r) i& H b. x* q" l& w
水.....1/2杯www3.tvboxnow.com# v4 i$ N8 y: r8 o+ K1 O/ B$ s
糯米粉.....1/2湯匙
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做法
7 k; v! H5 O) a公仔箱論壇1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。, x! H. l- q0 E$ H6 ]0 L. Z
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。0 t- z, m9 o/ X3 K
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。www3.tvboxnow.com: ]$ Z' n* @/ w8 m$ |
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。www3.tvboxnow.com% k9 F+ B% V. j( B+ t# w
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。8 g( L- G2 |( s) G* n
9 ]! p7 z3 K* r5 ]tvb now,tvbnow,bttvb10. 將大白菜放入大碗內。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z: o& h+ U) N0 @/ j
3 o! f+ N0 n; f _7 z4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
! s( ]0 @2 t- O! N/ Y3 qwww3.tvboxnow.com***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。公仔箱論壇5 r, v$ b) t6 p8 @/ g$ |) P$ ^+ O9 x
! S+ |+ D3 Y# x9 Z3 [6 _* _, v12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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+ w$ L/ |( X% w) ]) Vtvb now,tvbnow,bttvb13. 將材料拌勻。
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。; A6 ` w, z2 T5 c [& E
1 h0 N2 B( E: j% B! l, b8 ?4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。0 Y2 [! b, ~& D- |
/ P% s7 p( H! a; e16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb4 L1 Q9 C# J$ I z' s
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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