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& {0 M7 u( O. d% n8 u6 ? J) Mtvb now,tvbnow,bttvb個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??www3.tvboxnow.com! T: B" p2 Q6 K8 w0 Y3 \
- o6 ?+ ^, I: t9 K7 N5 W2 I& D2 Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b2 H2 V, v$ u: L# ] E0 o
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T G' h7 I7 L4 _) _tvb now,tvbnow,bttvb這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. ; C3 G' |, v/ S& n
【巧克力夾心餅】' x* }( L$ y7 A) O2 D: A" x
餅乾材料:0 r$ f! Y e' F" m2 }+ M
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B1 a( V" C1 M9 A# X
b 糖粉 230g (我用240g)tvb now,tvbnow,bttvb9 s6 t0 A/ K6 O5 I3 Y; Q
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
+ m F3 I- M8 w! X) ]( ?# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
1 b1 Z' u7 q0 n6 ?& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)公仔箱論壇5 Z% q8 s: `3 O$ S
, `( b: Q9 F% Iwww3.tvboxnow.com甘那許醬材料: (巧克力夾心)
5 P1 N3 @8 C9 B公仔箱論壇f 動物性鮮奶油 200g
4 R7 V8 S# E2 Z/ p2 B- g8 ^' g- A* }g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
, V: l$ Z2 L6 c( ^; U! c! cwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: N9 R! ~5 W+ ^$ F
做法:公仔箱論壇1 P) o9 c+ Y( J S Y8 m0 Q
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).www3.tvboxnow.com9 m& b3 @4 E0 X& j }
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.# `5 _# w- h7 H7 b7 M$ [! M f/ A
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)tvb now,tvbnow,bttvb! Y# _; ?) N1 x" H& Z
b+ M3 |9 g, V: rwww3.tvboxnow.com4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 公仔箱論壇6 E1 d) E9 D- Z3 w0 d( m$ B( ?7 S
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~7 f* m" h4 i: b1 o" ~; @& s+ w
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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% b( K/ Y7 N$ j% a8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用( b6 B1 f9 p- V
' j" u: L; ?6 \) kwww3.tvboxnow.com我只用巧克力. 沒加鮮奶油.* B# p: P/ s2 I9 C: h, ]+ X- a
注意:; K- o8 A7 O6 |- D! Z
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 公仔箱論壇9 ~, N+ [! B1 Z
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
5 Y1 [. j$ t/ v! g. V* b1 j--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.$ q% ~& B4 n" C7 ?! @! b% i% ^
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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$ e0 s! J6 h1 y T: K4 R公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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