材料(四人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^- W! F5 @# x: p- C3 e0 V. {
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大闡蟹 4 隻 / b1 n" d1 i- }: x) a l
紫鬚葉 數片
' C8 s9 O& A, W* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸 少許 公仔箱論壇/ B u8 x1 Y8 J: T! }6 w
醋 3 湯匙 公仔箱論壇# z1 M8 V. W ~- n# S; |% [* N
薑 數片 公仔箱論壇: ~% E' W* l7 ?3 r+ a
片糖 適量 - v: ]5 U3 m. S( Y% C) o; ?8 V& t: X3 J
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製作過程
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1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。
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R U( D: \5 Q+ e7 O& K2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。
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分享www3.tvboxnow.com* S+ E1 C* H& M# _2 G1 v; U
1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。www3.tvboxnow.com* U; P$ K5 g$ c5 ~; v
" e& G$ R% G- D8 c+ B' c1 q0 ~2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 www3.tvboxnow.com' A1 P# G) a$ w+ a7 k7 `
2 r$ [+ C- G! V6 j0 b, _7 a' wtvb now,tvbnow,bttvb3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。 公仔箱論壇- n5 J( @% }- P8 o5 u
4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
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