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發表於 2008-7-10 07:29 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]


3 L: N! @6 a' M2 |1 I3 N. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& ~, `! n) Z( u3 Y桂侯蒸鲩鱼 www3.tvboxnow.com; b) ]3 Q$ o: w  ~. z% b& }2 q
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z2 o1 _+ a( f, \
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克   y% w9 `: y; E2 r( c& [( |# C3 T3 Y
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； # t+ {5 V; Z3 p. F  j/ d1 }7 w9 \
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
9 T) a2 h' V, w; t. r: o- j/ X: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 9 n4 P, H0 L1 D7 a: v* H
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
: e- y* Q, b4 b, F# T0 d! q公仔箱論壇5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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) ]. }; T; e- N3 }! X公仔箱論壇
3 V0 E" v( D, {6 g0 f/ H# W母鸡汤
% L1 [/ ~$ b* x) iwww3.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味
8 _- y8 @) }9 p公仔箱論壇主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
7 ~' E6 f1 T' Y/ `9 _3 P公仔箱論壇1. 冬笋去皮切薄片备用；
( t2 r# b, @7 M. q2 wtvb now,tvbnow,bttvb2. 木耳洗净；
0 {# H1 L' E% @! g9 Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切短段，姜切片；
7 |& N8 ], Y/ `( b# Q0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； ( L$ w+ u& r7 m- M
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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9 l1 Q" A9 S& W 公仔箱論壇5 Y! ^) S7 e& q" u
炒田螺
) J8 G7 ^: q4 B+ M* J制作工艺:炒 口味：豆豉味
) b- S6 V" l/ a6 M" j/ c! b6 w主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
9 {. d8 u: D  f  _9 m3 Btvb now,tvbnow,bttvb1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
3 [! n# |5 X& Y7 T$ H: M  Stvb now,tvbnow,bttvb2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h# y1 \0 I: C% o4 Z' C1 ]
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb! f, M3 ^: c) r9 c
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 tvb now,tvbnow,bttvb' R  a1 v0 |) G! {, L' D; d
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炒鸡米
# R$ @  I- y8 _3 U5 k% U制作工艺:炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb$ a' G/ \: @0 n) Z
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
0 S' f: b3 [: l1 [  B" F) Wwww3.tvboxnow.com1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k% |+ I1 }' l8 r7 p, S" [. L) W
2. 葱、姜切末待用；
: x5 n6 J6 @- g/ Q) |0 a公仔箱論壇3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
) n# t# Y; \  u1 `4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； tvb now,tvbnow,bttvb& `( b1 f, @; S9 R! L8 ?
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
4 D9 O& g- N9 X5 I8 d2 \tvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； # A$ r. @+ o, r, Z, ~" h
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 公仔箱論壇/ o0 A+ f( U6 z7 g7 D. X+ g$ C* I

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煎慈姑饼 5 b7 k. }6 r2 K0 Z3 ^! Q' f" C
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 ! B( M8 U; X/ ?2 l4 R  q
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
/ y% H/ Q1 a/ M, C1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； www3.tvboxnow.com- {" B* e5 g3 G  @* L
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
6 _8 r) e/ ~- l8 Q8 g0 G) c3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
. o' j) ^  t# i& Y' a# |7 iwww3.tvboxnow.com4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
1 g9 M/ f; O1 U& Mwww3.tvboxnow.com5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； www3.tvboxnow.com! x" _( ~: U2 U7 T2 S
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； tvb now,tvbnow,bttvb3 O2 X" C" |/ ~9 J" J
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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% L: s3 S) U0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 [/ I  B1 g0 y+ L; F公仔箱論壇白灼虾
* L; D$ ?$ f0 @; O% a1 J) o3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:拌 口味：香辣
) T, l" ]* N: u) ctvb now,tvbnow,bttvb主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
! e) S* ^% x: Y  T1. 将鲜虾洗净；
7 l+ }  N  N7 t5 A. {: B公仔箱論壇2. 辣椒丝放在味碟上； $ ~2 b/ @8 w5 h3 W9 M
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；   T+ i# u5 K: t; k3 G0 \7 @; j
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 公仔箱論壇) E% M6 d0 y" m8 b

; b# |; Y; r: Z4 |& c2 k' Y: |, o9 Jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _3 m; t: @3 ~& M
菠萝冻 . I2 v, }4 i2 u
制作工艺:冻 口味：甜味
$ g+ N  F+ q$ y2 xwww3.tvboxnow.com主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 www3.tvboxnow.com, q3 S# |: ~: X, w/ ~4 E0 F
1. 将菠萝榨汁备用；
9 d+ |8 T! ]4 M/ f+ B# _2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d& r% _$ O# Y+ G! B$ T
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y+ A( c7 b; r: X: b: X; N0 k5 }
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d4 K" @& [* @4 B0 S

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蚝油芥兰牛肉 8 _: A' V+ Q# c0 O' p  f8 B
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
* a9 P% T4 x2 {8 W" K8 a$ K8 O5 z, h主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
& r; n% g5 n" K; r- t% ?# o9 N  I" lwww3.tvboxnow.com1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
! D+ ~2 Y' V/ h/ a' o- R7 bwww3.tvboxnow.com2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； tvb now,tvbnow,bttvb5 t4 k8 `% M- r7 ^! O
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
% O" N" R! j% R. f( H; w3 p公仔箱論壇4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 公仔箱論壇; @. O- r9 S( v
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
5 N# f: H. `6 N- g+ L6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V' |# i* J; F. w% |
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
% J! I: t: L, m5 X8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
5 J! A0 m' V- p- S  t公仔箱論壇www3.tvboxnow.com* b+ F% x" ?3 I! w

% y" g6 T7 q6 Y9 l& {9 @公仔箱論壇豉椒鳝片
+ Y5 X9 i/ h3 N$ O制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 公仔箱論壇. S+ @/ D; P5 B! K, @
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
6 ]# f* F; C7 |) M2 G% J5 N; d8 \公仔箱論壇1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； www3.tvboxnow.com& u! }( b% Z% n: Q0 P
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
+ z  \) d- Y# O1 r  z. \6 K! o公仔箱論壇3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 9 t2 q& U. [' F' E( `' b3 A
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
1 p" p2 r! z5 Q' k( U8 D6 V5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； : _; _( c+ P7 j
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h) l7 i( A7 {  h" O4 k1 S
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
: j9 ?7 K/ u: ~3 C' b* i0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C5 ?$ ?7 H# e- v
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb7 E+ @- S) m  u7 {, U

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豉汁蒸排骨 ) ]) v1 e+ K( [6 E' Z) M
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb3 X. R0 ?* z8 N
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z; f. b' q, O! ~: ?1 w, K) o
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
" n2 Q0 W6 U' a2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
/ k5 h" W# |, H% T% c! _www3.tvboxnow.com3. 豆豉捣成泥，备用；
& i5 H8 ?# B0 L1 T0 u+ Wwww3.tvboxnow.com4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
# {; i0 k9 V6 J: _2 q- q5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
$ B. S. p& `3 m# ?( [1 w7 a' atvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼 ( L; |* k/ A: O
制作工艺:焗 口味：陈皮味
) g; L* [# A1 O7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
& u5 Z5 ~" ^! b, M- f4 Q. x6 W1. 陈皮浸软洗净，切成小片； tvb now,tvbnow,bttvb6 v$ D* H; `$ z# J: g: |
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `+ l* Q- Z7 P. q' w
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 公仔箱論壇1 f+ B! I1 T0 b; @  p
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； www3.tvboxnow.com/ Z! _0 H& g" F. t
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 0 h$ ~# P5 `3 e5 c! r, w9 I
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W0 e  t5 L, Z3 R1 E+ V2 Q2 z
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$ G: y; O, C; e, G. }+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头豆腐汤
5 T) t) b% ?) h6 I- E3 g5 F( N7 c0 t- C制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 * q: a/ y5 }. ^0 o( A
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb9 X  f: v9 m, [. n7 Z; _' A$ c
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
* H2 v( m% y( W! d2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 公仔箱論壇% [# c* n, u+ _: X+ m! _- w, K  X
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \1 |+ B! P5 _8 S4 Z2 \

1 c+ H/ b1 h; r7 | tvb now,tvbnow,bttvb+ V% g  J' w2 O, x  k
东江春卷 公仔箱論壇, R& C' I  ~9 W) M
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
, l) E! Y3 Y( w' f& m+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 www3.tvboxnow.com5 L0 s7 @* V% g; D& O" t
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
- L2 _5 y0 f0 Y3 @4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； www3.tvboxnow.com# B3 r8 V. C$ U3 c( t" \
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 9 o9 ]. V0 ]; O4 W7 [
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
. Z5 {" }: [3 a/ \! r5 @3 A" T5 ?5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 ( l! u  S: X! [7 `5 P: |7 E6 {

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) u4 H8 p' N7 [# Stvb now,tvbnow,bttvb东江鱼丸
$ l- j$ \  b! @) `/ b9 H9 c8 z公仔箱論壇制作工艺:汆 口味：咸鲜味
# D9 d4 a3 a4 A9 v1 H6 x; U. pwww3.tvboxnow.com主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
2 F7 v7 k! X( ?- S0 _: i3 g$ w( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
- h: f& L! S) U% {' D2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； www3.tvboxnow.com5 P! ~# p. `- m- F$ C$ o# d3 ?
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
0 F- B6 S" t* s$ T: X4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
- s$ ?3 ~3 |& U7 {" K8 {www3.tvboxnow.com5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
8 S& L1 o" [; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； . y: E8 G. M; l4 W
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
! e( d: r/ G$ u$ I0 c8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； ( ~; i5 {# t; L  Z1 k# y
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
, z% z% ?7 y& U- `www3.tvboxnow.com10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
% A0 B% v# |( x; |0 P4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 公仔箱論壇. b) S! i8 f* X) ~; |) z& r2 r! w
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公仔箱論壇: a9 c8 Y6 e5 M% y/ y9 U1 N- G
咕噜蜜肉 公仔箱論壇- l3 T+ l' ?5 R5 J+ g' Z, V
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
  G( X8 T" P3 W8 h  W4 {公仔箱論壇主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
2 X/ w7 z, c, c5 q/ Z: {公仔箱論壇1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 www3.tvboxnow.com( l! f6 h: j" ?6 D
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
. c; D* g% c9 H+ r  Q. e+ k/ Itvb now,tvbnow,bttvb3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 l0 P" u1 g( Z5 R$ E! B

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( ^+ F0 h! p# N9 q, utvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉 公仔箱論壇' n6 d( H$ k. l' L
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R9 Z% r0 M6 w( B. r4 N
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
. t. n4 Y% E4 Z# a% F公仔箱論壇1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
* E- s. o/ C4 z" l% X+ I公仔箱論壇2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
3 ^! j1 a3 [2 l. ~' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； tvb now,tvbnow,bttvb2 r/ L: B4 O  n( @9 E7 R
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v2 G: n* v2 t* [. h
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
7 R, u( a' [% t3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； , u, l/ K- _0 m) {5 m# w
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
- ~  k5 o; j3 J$ p% h$ m8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
7 r2 v- j2 q- D0 owww3.tvboxnow.com9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A% c" }9 D- J$ E8 F  o* _. ?# `
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 www3.tvboxnow.com* X0 v: e  Q+ W: H
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6 {$ K& b/ t4 `$ C' }- I( u1 H4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸石斑鱼 www3.tvboxnow.com- |/ }/ b5 `/ r" I' K- d. _
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
6 b/ U; O5 N1 s: C% ~  i' U公仔箱論壇主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
0 I- c* D: y" m- f% l4 I# C' G公仔箱論壇1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； www3.tvboxnow.com; G9 r0 R. k8 K" p
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 7 o; A  ~" `# s; G( Y3 I  |
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
# r! b" v" q7 d7 @7 F* F4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； www3.tvboxnow.com2 M& {0 D$ x  _0 J8 R: o
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 6 x* y1 O7 d& e' `$ [# e6 S
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
/ {7 Q2 G8 K* c6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c. Z5 i9 Q3 p- A, m4 [

2 U4 X% i3 V0 J; D. v- k/ g3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎酿椒子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p% N# b6 H/ e+ q- b
制作工艺:生煎 口味：微辣   g/ W7 m6 G% c( S( I
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
, q2 u' {0 j# J* mwww3.tvboxnow.com1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
' z# ]! Z7 q7 u- V0 P9 H9 Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
7 M; O+ y! q! o% B. u3. 将猪肉片去皮，待用；
  q  z) F2 o" q4 Q/ Y/ e/ ltvb now,tvbnow,bttvb4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 7 M, B1 ]# H; p; |- _: B8 \0 `
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； % L4 n5 u3 {) T6 x3 f3 F! e
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
1 o& L; n* e8 I* t+ A  i7 t3 f7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； % ?8 [! J& W8 O6 ], F
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
! s7 S$ U. k& S) F2 o; @tvb now,tvbnow,bttvb9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 公仔箱論壇  S! ?; m% T: r
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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- {& F( U8 M) W8 w9 |# Y" ~公仔箱論壇白云猪手
$ _' W( h  m+ a  E制作工艺:腌 口味：五柳味
7 x) F3 p. A$ l* o主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
1 l; b! o4 c% L8 d# |  z# D1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
& r% V2 p( _" x7 F$ zwww3.tvboxnow.com2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
" b' f% q- s0 q  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 6 g0 V3 [8 f  p5 B; T3 v
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； www3.tvboxnow.com/ p& a2 x/ {) V) k' y" ~
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
0 Y  i* [7 h/ D; |, Rtvb now,tvbnow,bttvb6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
7 a# N0 \0 {* r) F3 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L( o3 Q  m3 F9 M2 D

, t5 \) r% Q" N- b" t# S百鸟归巢
: _' `6 ^2 q, b3 {3 H4 k1 {公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb* d' U& A% G- P- C; j+ G" l, A
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 ) ]* s5 l0 h' ]) z/ e
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T; ^$ y/ h' _* F( s
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
: q* f* P/ ~: N" K, V! F3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
% E2 A# A# `+ ]* X+ Y1 z7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 胡萝卜去皮切厚片；
$ H" K) M( Z* b, l" N- }# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
- K1 x, W5 G) b8 Etvb now,tvbnow,bttvb6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e# q" x6 ]6 M" N# ]
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 公仔箱論壇. x* V- c  l9 T8 i
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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& E/ ^. T* ]& ?4 @" R3 C脆炸大肠
! y% V0 j  S. R制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P8 q0 x* C4 |1 A; w
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
/ D8 B0 K1 D  d公仔箱論壇1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； tvb now,tvbnow,bttvb3 q8 L$ @  p" f  e
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； ' C. ^" R. X& K! F5 [, t
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
: p2 k, H9 |; J- v4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
% d$ s  x6 N1 @5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 8 e% Y: f: y7 o" j! B1 U3 N6 R
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； . K' Q1 V" [) s* Q% `- @5 h; c
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 公仔箱論壇) t3 @( Q" p- J, K
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
. ~( _5 N+ D1 x+ P. N' atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 T: G8 }  s. ~: q
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蛋茸牛肉羹 www3.tvboxnow.com$ k4 n' |0 N) Q3 O) L1 p
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S! U7 Q  }0 Y
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
1 U6 L. n, T/ _6 z6 c7 O1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
+ }1 ~6 T: U  ^2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e: I6 U, ]+ v6 ?+ R1 M" L
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb; [. d' Z9 v5 _/ e+ V. b7 k) D% R
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
2 T4 l5 F( C& d; G7 @- w4 s公仔箱論壇www3.tvboxnow.com) K# `6 o1 e& `) [2 n, a7 E* w
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蚝油凤爪
& {9 d5 O# Q; u; v1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:红烧 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j, U7 \$ U7 ^4 I% j* E
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
, A% I' Q/ n' K/ ^9 Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S, K# e7 h# n$ u' ?
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _, J6 k( a3 e5 d8 \. y
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
0 m& G  {) G8 M9 _" w' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G& e2 n! S; Y' Y
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 公仔箱論壇, _! T3 P: n% [
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
0 Z* |# B% D! P% i- u公仔箱論壇7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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葱油焗乳鸽 www3.tvboxnow.com1 I, b4 x( J0 W/ ~1 |7 X
制作工艺:焗 口味：葱香味
: ^' W* e# G7 V" \. g7 z! R0 ^公仔箱論壇主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
: ?1 @2 h8 s1 U4 Y$ A* ~/ }tvb now,tvbnow,bttvb1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； , ^( O; I6 t( b* X, n3 W
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 7 d/ s4 C/ l" U
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； www3.tvboxnow.com0 ~0 x9 j% n1 y2 w- Z) H4 @1 U
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； # E5 _$ |6 I, E( g, P4 D  J
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j8 p  J% N: A  T9 \" a
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。
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lp6666

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發表於 2008-7-10 07:33 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
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) {- B$ W1 w2 k5 ~  Atvb now,tvbnow,bttvb铁板黑椒牛柳
0 B/ G6 K% w& k制作工艺:其他 口味：椒麻味 ! N+ C" N8 P0 H7 }& u
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
8 s$ L2 c3 P$ B3 T2 J4 N6 Otvb now,tvbnow,bttvb1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
7 k2 l# i6 O* ^( H5 s2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
: w9 m; x  r3 C1 J3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
2 }, S9 f2 a$ E! ?" ?公仔箱論壇4. 净干葱切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d8 [/ z& w: p1 G, V1 x# |- [' v) @
5. 洋葱切细丝； www3.tvboxnow.com# A0 F, Q. x. M) d. U, c
6. 青椒斜刀切抹刀片； 公仔箱論壇# f  Z% b- U% }! [8 ^
7. 红椒切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @3 v* x% H. O% k' L# U- o
8. 大蒜拍碎剁成细茸； ' z' K) M/ _) D/ R* J
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； ( z' K. Y' I* z5 K  @+ b7 {
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
. p3 B* R+ z7 q2 mwww3.tvboxnow.com11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
+ [% u7 {1 T% ~, Q- S12. 铁板上火烧热后关小火温着；
# V5 }2 O2 E2 D1 Wwww3.tvboxnow.com13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； + c& h* m& b' J0 U" C$ A3 ^7 @
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
' H+ `7 m* i( G: E- |5 o+ \! Z15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
* R3 f9 q. N# r- ~. d. \16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
& k1 X& b; E- V$ Z  utvb now,tvbnow,bttvb17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
1 h) t) M: z( S( x1 t" y: p18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
" `; s7 @/ O4 J# Jtvb now,tvbnow,bttvb19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
$ G4 m: H7 Y1 o  c& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T0 ?' ?+ H% K) l7 v
www3.tvboxnow.com0 c. J( B+ A2 S, ~" i9 s2 s
雪里藏珍
9 D3 v2 B6 V# N1 r  R. pwww3.tvboxnow.com制作工艺:炸 口味：咸鲜味
% C9 P  g( Z7 c; h主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 tvb now,tvbnow,bttvb) p% Q, Y1 K2 [) A& Q( L& D3 y" x3 N
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb$ b; l2 o- |* {4 d' k* @
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
# }$ ~0 v" i* \- ?4 X# m" awww3.tvboxnow.com3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； tvb now,tvbnow,bttvb4 t1 l7 z1 I  h9 v
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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' r0 p+ n% N/ ?6 h' p$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : I" u  l9 K  h) e- T: c) w9 R; U
香柠芝麻虾
; K$ V1 v6 u" j- t, y9 p) |2 g制作工艺:溜 口味：酸甜味
$ b4 c2 `/ k( t  k. wwww3.tvboxnow.com主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
' |) p% Z$ _0 O  K+ E: o+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； tvb now,tvbnow,bttvb$ C# B- }  l( ~# T3 H; S. U, B$ B
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
6 ?7 k; Z' P+ C8 P. S) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
/ u2 D* Y  S- O/ o2 W9 Rwww3.tvboxnow.com4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
* Z% i' J! b+ S, L* G5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
+ Z9 N1 P9 ^  H: W+ @公仔箱論壇
; [- s/ ~# F2 @! }/ Y
7 N; }" V7 ~0 ?. q3 F6 ?4 @tvb now,tvbnow,bttvb香菇虾球粥
6 _6 a: r: m2 p公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G6 R3 p7 B' M8 j$ ?1 Y7 |- |
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 www3.tvboxnow.com! |$ L9 n: M) e0 o$ j, ?$ [
1. 将粳米煮粥； 2 u- d( y& k7 S, K5 l& G1 R1 U# P/ V
2. 香菇泡软去蒂，切块；
9 Q: [2 |; e. v6 ^9 Z公仔箱論壇3. 葱切成2厘米长的小段；
0 `5 t! i8 W6 E# ^4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
. c/ J, n7 e3 R, [" B6 E0 j5 S5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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& X2 P& g. O, O, B6 W1 awww3.tvboxnow.com
9 o, Q, |2 f% m5 Q: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江酿豆腐
& q, K8 s# ]4 @" }制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
( A- V& c/ Z4 }www3.tvboxnow.com主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e% q7 q8 U: N/ |' O
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
( R- f/ t# r' Z/ }7 I$ c/ x' i6 {公仔箱論壇2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； , N1 P" o: S; z% U
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M. N* C1 [) {2 B# z% y: \
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
( W1 n7 O6 O1 n9 M. Bwww3.tvboxnow.com5. 虾米浸发，切成细粒；
% K1 x$ O2 p! W! L6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； www3.tvboxnow.com4 ~3 U7 l5 Z0 J" F
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
; |5 d7 _& a  g9 Q. `8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
" C$ z8 i% P9 j) W8 |tvb now,tvbnow,bttvb9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {* S7 r7 ~0 E
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
$ t% k" Z! c( ^/ e4 V公仔箱論壇11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
% Z0 `) [4 _! htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s+ m! [$ F6 H5 Q: F' @# ~6 o
tvb now,tvbnow,bttvb( S' N* N& @/ m9 `* G  X( A
白切鸡
1 w4 Q4 J7 F, H  o: g- m公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
7 N% s2 }, W' k3 _+ X! g% U3 ftvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
3 ]+ @% Y) y0 `+ O/ {4 }) o2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B- C8 d5 |% ~1 }, A
2. 姜去皮拍剁成泥；
" F$ c. |; J! A& H% ~www3.tvboxnow.com3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； www3.tvboxnow.com6 X% V$ M, ^5 m" B  f8 \8 P' v) _1 ~
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 公仔箱論壇5 m  V* U$ Y5 d5 g1 e- ?! n: D
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； tvb now,tvbnow,bttvb0 C0 u$ X) q: }1 v7 e
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； www3.tvboxnow.com- B( l6 V7 F, Y1 O3 |
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
2 X* m1 v6 o) p) \6 X3 p( A公仔箱論壇8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X+ I8 ~( w7 _7 D* I# e- |
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F9 K/ H' m; j3 F

1 K0 m9 w: S8 P$ R0 r 公仔箱論壇6 P5 |8 Z7 i! ^1 u- [9 G) l& p' B
白切鸭
# n7 X, d/ b/ r6 L4 r制作工艺:蒸 口味：微辣
; e- r7 @! R' |6 e: v主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 3 {- h, y2 ]/ E0 m6 T4 m4 Y6 E" d
1. 红辣椒切细丝；
' Q. k1 ^6 f- D! N9 ~公仔箱論壇2. 姜切片备用；
5 n3 w  K2 d8 N+ ~3. 芝麻放干锅内炒香待用； tvb now,tvbnow,bttvb& ]% q1 T" ?9 Z" J: q. k
4. 香菜洗净切碎末； www3.tvboxnow.com$ ]: `+ G+ L4 X0 k! H+ ?1 y% `' K
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； % ~1 _% @6 q8 u3 e7 Q4 [/ p- v1 `4 u- x
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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1 r/ S, g- i! P, l9 _tvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com& v4 w1 S! G! [" ^" H5 L5 V
白斩狗
* z. B; _9 N: x+ a. M1 f6 qwww3.tvboxnow.com制作工艺:油淋炸 口味：原本味
* G7 P5 B& v! i& P) I主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
  V$ J4 M6 k- w' F' G+ M2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小辣椒去蒂，洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A0 ~7 j5 x9 ^7 k
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； www3.tvboxnow.com2 h6 m4 D% L: A3 N- v
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
" X. `# |% X' h% ?& C4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
/ K" s" ~* R# G! Gwww3.tvboxnow.com5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； tvb now,tvbnow,bttvb  L3 C* K$ p$ J1 o
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。
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lp6666

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發表於 2008-7-10 07:34 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
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公仔箱論壇% p; l/ e" g$ K
栗子炆猪肉 tvb now,tvbnow,bttvb0 F+ d- |8 q0 n  I% S( Q6 ?
制作工艺:焖 口味：咸甜味 % s: K) F% P5 Q8 h1 O# t4 E
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克   B. n1 g! V  ], N, P
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
9 S5 m1 i9 B8 v2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
5 v/ ]: D  ?8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
( [% `. O8 O6 z  o" xwww3.tvboxnow.com
* Q6 o+ ]4 `5 g/ R: e4 o. L0 h
5 V) `  {% y! x8 @5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒桂花鱼翅
- L# I% B: W% b, F, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
. j8 x3 G' O/ y% ?! L公仔箱論壇主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 www3.tvboxnow.com9 g/ ^- @; c4 m- f9 H
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~& s. T/ \5 I+ J3 w9 Y
2. 去味后捞起挤干水份；
( v9 H: R  r  _, A$ [) F5 E3. 腊肉剁成肉末；
) X. t0 B' A" g, Z0 Y- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； . j0 \5 ^" X/ e/ m0 f
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
7 z- ?6 l% {, H4 z# m( E6 X  }; v. stvb now,tvbnow,bttvb6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
) z# X1 J- B7 K" r; s5 W7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； ) |' m/ |* X; m' P5 Q
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； www3.tvboxnow.com* K+ ~4 f# D4 b' w9 \" H5 n
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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: m) d6 t4 ~: u$ d2 E- Z" Z4 Y3 A! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 M& G( V% J9 _+ p
年年高升
( n7 ^4 J5 ^1 V5 I% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m2 Z5 ~$ Y8 P; o/ @% Z- t: k
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 7 N/ P2 a+ u, [
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
5 C$ o' y1 b( e( Z% Y" |' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将调味料调匀做成面糊；
6 g1 D; ~9 V1 |/ a3 L0 W6 ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； ! o3 m1 g, O( [  O) ^' ~2 O
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
8 Y& M+ B* R& n! J1 N, V6 T- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 i6 n3 Q3 }/ V2 ]# C+ p4 B$ o% p果汁鱼块
( ^/ ^+ [3 u6 W& _) _/ f制作工艺:炸 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N) `- P. [. j
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 ; P1 T3 `6 o2 M9 A- U
1. 把草鱼去骨留鱼肉； 公仔箱論壇! M: |4 T+ E) Q  z
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； www3.tvboxnow.com( T' S7 k( s, m6 L# @9 Q7 v
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 9 b2 \& {' A/ a1 B

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豉油皇鸡
1 _) R1 D$ I/ d: G4 }& Z5 Q8 Ewww3.tvboxnow.com制作工艺:卤 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb# h' L+ U8 \$ N) F6 O/ {
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
3 p2 F. _$ z4 r! S* }& h1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
) q7 N! d* W, m1 q# s8 F2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 4 |, w" Y2 o7 [  ?# m3 G/ m
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； ( x  S- t' \% `0 B. d* \+ w
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
4 P% X. x" m; T9 p8 k; V# M公仔箱論壇5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
6 x* u. z$ A7 M+ u9 e" q* a  L* J- C' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {- x% h1 V  Z, s! e& W0 V* c
tvb now,tvbnow,bttvb7 }( D% }4 ?" G$ T
豆酱焗鸡
6 _# z3 J2 z! H8 atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：酱香味 公仔箱論壇% Y: D3 n3 X$ N  H
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 公仔箱論壇1 t% h9 Q- ^2 Y+ B2 S0 p
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
8 G1 `& \  Z0 F( |1 e7 |& D8 B2 @" Utvb now,tvbnow,bttvb2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
; f" I# f: r, ltvb now,tvbnow,bttvb3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
1 q& {- S% }( ntvb now,tvbnow,bttvb4. 肥肉切成薄片待用；
" r2 e2 `* n. v" T5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
' [; B5 I. o- cwww3.tvboxnow.com6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 公仔箱論壇" o! b1 ^( ~  F
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
- q: j3 G  t, @5 b- |公仔箱論壇* i' v) K# Z/ T  ~- g' m

' S' U1 i4 d) k  e: r0 l0 e) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲍鱼四宝羹
, f8 u# q( v" Stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
  R6 t. {) d' ^* a主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 公仔箱論壇- K' `& `* _1 M- e
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 公仔箱論壇" r. N2 p! b7 p( l
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 tvb now,tvbnow,bttvb+ z+ P0 N) n, ^+ T4 f" Y: K
公仔箱論壇: k* k' b* g, L& O5 W" i/ f8 {

7 e/ q: k; r4 \+ t5 X5 s6 E鸿运当头
; y1 t- I& `2 X! W5 i" E( U( a) w制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb: O. e6 h* `' T* k- B* C0 ~
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l: s- V, H# R' ?4 B2 i6 z
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
4 H% {) n3 B! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； tvb now,tvbnow,bttvb2 \) R4 E7 S+ X2 E
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
' i; ~: y! N9 J# j7 P& |: t4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
% X& R) M6 Z4 k" R8 C; e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u2 _( E; F$ L' m# e* Y
公仔箱論壇; K/ }; g! ^: p: X7 N  H# }
鼎湖上素 www3.tvboxnow.com  V1 o( B- ~) u* d2 y+ o9 P: ~
制作工艺:蒸 口味：清香味
9 m  S2 Z8 j' N2 N3 Hwww3.tvboxnow.com主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
( x" T% C! g& l9 g3 n  v1 P( d1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； www3.tvboxnow.com8 }4 d$ R) m0 w. U" g1 g8 V8 h
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 公仔箱論壇7 W. u9 ^  f- w6 y4 \
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； tvb now,tvbnow,bttvb0 W6 P% w# d/ {. O% `- J1 x
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
3 o3 N3 }2 A" Y. T0 N" V* W( B: Y! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
8 F3 {! j% c4 [0 Q! y2 X2 f: @tvb now,tvbnow,bttvb6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； ! I# ?( }% K& y" R
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； . Y0 P* Z; M) H% M$ E% c
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
5 ]# V# I7 L% }- |* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
- D4 A- I" n1 w- _. f0 U. ~10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； www3.tvboxnow.com0 v! D2 @! i# o. t! ^) p0 o
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb$ S0 d. n# N; i4 i$ u) L
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
5 L. B3 b5 \+ ~4 U) ]& T13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 公仔箱論壇+ Z" O8 n" w, Z& N  _
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
* ]# I8 J: I* E+ ~4 x" j15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 公仔箱論壇8 I! I3 k) e: T4 h) {& G. D( [
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
, R' d0 ~( O, ?0 p公仔箱論壇
6 e0 G+ D( q  I( M$ C" ktvb now,tvbnow,bttvb
$ e" R3 ]# v  f/ U% |tvb now,tvbnow,bttvb东江盐焗鸡 ) z, a% P) _6 ~2 q/ I* f
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
9 Y0 X; w- S2 u* L" [" m公仔箱論壇主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
, {$ F% [! y: V* L* Y9 E公仔箱論壇1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
/ y: c) a; r: T8 y/ Z8 P3 A2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
+ q+ Q0 V* M0 \9 m$ t; S3 h3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
; p/ P& f# K# L( H4 V. o/ X4 D公仔箱論壇4. 把纱纸一张刷上植物油待用； & K4 W( Q0 _0 {! @* o
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
% A# ^) _5 B. T4 X1 U. Vwww3.tvboxnow.com6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
+ G3 v# k/ x' A  g  j$ t公仔箱論壇7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
' b3 y! Q  a* H- |4 I4 O; N! ~tvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {, j: Q( m( g$ r$ h
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 公仔箱論壇) u8 U: L  \7 {0 ?7 s
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
1 B8 s& v# X& l+ Q: k! D11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
! m: k, C5 _, A  P3 n, x. P* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。
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0 F) r( N. o" u* ?

; O( g1 D$ _! s( C冻金钟鸡
$ \! n" A" Y5 c& g) C' _' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:冻 口味：咸鲜味
" l/ h/ N# r( L$ `" d公仔箱論壇主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
( Q) Z( J" F' p( T( P5 D1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
% Z- I  _6 M! K! |. n) k2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
& b# h) J7 y. u" k; {" ]4 z3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
% H3 g, Z  L! O: `4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
5 ?8 G% w- M2 U* q) ]1 s7 Cwww3.tvboxnow.com5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； # \4 M! T4 b+ F4 L2 d1 u
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； tvb now,tvbnow,bttvb+ T1 J/ X, ~' ~: i; H
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
1 j# j8 v4 }- q# E; p/ ?tvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
8 b4 o3 D4 Q- u. Rtvb now,tvbnow,bttvb9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P  {3 b" W  N1 f
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； www3.tvboxnow.com: [- d# t& Y5 H- P- @/ I
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； www3.tvboxnow.com/ b2 |$ v6 X$ x3 s
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
: n' O7 }5 j" O& ctvb now,tvbnow,bttvb13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A, h. k. d2 k, e
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； www3.tvboxnow.com# M& F3 l% T$ Q  ?$ m0 _
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
" c* d3 ~2 u2 O9 v' xtvb now,tvbnow,bttvb16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 # I- x: y+ `8 v7 E+ {

4 u7 F9 H* C7 _$ L9 ^& P
0 H. @! X+ ^  P8 j) ^; c2 p- Y子萝鸭片 公仔箱論壇% r. j% K% c* }* Y
制作工艺:炒 口味：酸甜味
6 [' N$ w: n* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H  V2 x. f' R3 m
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
& ^4 U. ~3 Q9 [2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
  Q& ?" r- k  P8 N; O# _/ Y3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
9 ^3 h) D% d( ^, i5 ~3 e4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
6 C& E& A# G, Z; @5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 公仔箱論壇6 R( A: z7 l- r: m3 K3 ]
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； tvb now,tvbnow,bttvb- R2 {, G: F7 X- m. e- `5 z7 `) g$ W
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 公仔箱論壇( {1 u3 y" M+ v: j* \7 {, E: E
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
, [$ j3 j* M; s) X8 V# ~; s, N- htvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 公仔箱論壇8 ]; J$ r7 N% F+ {! c
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
7 b0 R, F' d1 \4 B- F! B+ g( c, }11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
6 m  C1 l' N. W& P' L& |9 j公仔箱論壇
2 D6 W" X: R' ^! o' v0 I公仔箱論壇
' n* M0 b! A( s( N9 r炸鲜奶 公仔箱論壇: e, W% m1 _: V" Q! u: H
制作工艺:脆炸 口味：甜味 : |  {* W$ j$ b; l* O: A
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 1 y- ^+ b: j4 x9 k4 w& q
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
/ |; G, x7 e7 O5 n* T2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； www3.tvboxnow.com" {+ r2 e5 k/ W* O2 T
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
, C+ T# @# Q4 t. F6 T  f: _( ctvb now,tvbnow,bttvb4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
( p, w; Z- O" D2 |* T+ Ltvb now,tvbnow,bttvb5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 www3.tvboxnow.com& o* Z+ h3 _) ?8 ]- Q

+ i( ]3 Z5 Q' Z; d; s公仔箱論壇
6 Y: V6 W3 u7 B. d" m' p$ q公仔箱論壇脆皮鸡 公仔箱論壇+ d1 d# ~7 f9 p% ?! o$ h$ s
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
. B7 Y) D% K# @" f; j- E/ Rtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
- d1 G: T5 M" j- i/ p: L4 @1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；   E2 T) j1 d9 \
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； " Q" R9 i* v% y" _& `
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
" ~) N; }; W  twww3.tvboxnow.com4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 公仔箱論壇! P. n$ I! @" }1 L: ?
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
) K+ b0 {9 g) U. E- m' R2 B5 Vtvb now,tvbnow,bttvb6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； www3.tvboxnow.com" p8 r' Y5 {0 G" ?! Z$ @
7. 先将鸡头连颈剁掉；   `& X$ C9 n$ Z; J% m6 F
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 8 A9 ~# [% L5 R; V! H7 P# p! D
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
) l2 c, W, Q/ i  ~3 F4 |5 qwww3.tvboxnow.com10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
1 K% t( {6 f* ^. r) n# O) C2 q  H11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]: N+ Z% I% U) }8 c$ t
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
. H$ y0 K. r# j! q: W: k13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
* u# t  @9 I- X, q9 p6 Cwww3.tvboxnow.com14. 鸡的四周放上虾片即成；
$ p  Y* j( J* p8 C# S# ?www3.tvboxnow.com15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 / F: v2 [7 _6 i; ^

9 K9 U5 [2 l$ N  m& B3 P% Nwww3.tvboxnow.com
+ o# A+ O) i4 K9 d! R虫草炖蚬鸭 www3.tvboxnow.com" l6 Q) C0 q. l* B6 w% m; e! d4 f- b2 {
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 www3.tvboxnow.com2 \8 @9 y9 f, W' Q$ m+ q' c
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 公仔箱論壇: [! d8 q" ?; ~% U( g" E) j3 N) e
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； ' n0 H5 B. }; ?
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
/ Z; W4 Q  s6 f6 q! s$ `- ~5 M! \www3.tvboxnow.com3. 猪肉切成6 块；
& y8 v6 R, Y' x4 S1 E& T  Awww3.tvboxnow.com4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
4 b# ?, x! D  \; w6 {www3.tvboxnow.com5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； tvb now,tvbnow,bttvb* E: _: R# H" {( h
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； ) @2 t; a7 q8 m3 m1 P
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M" z1 c9 T, ~5 l
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 & R" t4 W+ e" n1 M
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5 Q! p2 C7 A6 t( b/ R! r9 Q广东菜--凤梨烩排骨
' x0 x3 j- Q1 a5 }& ]' z( mtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
: o$ r- K) }3 {) |" g9 B9 ~7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
* f% K! v! B& X【制作过程】 " m4 u7 R' N4 l
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 tvb now,tvbnow,bttvb' t- k3 @; Q1 F
【特点】
% o+ N- I) z2 |5 w6 g色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
5 I9 w7 `  L6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 \$ U4 \5 O3 p# X; y- b6 T公仔箱論壇 4 B( [$ C  P, O/ ]+ Y' d( O. o
佛跳墙
7 R, ]. z* H; Y+ jwww3.tvboxnow.com【原料】
& A5 a) ], k* m公仔箱論壇水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 公仔箱論壇, I+ V+ C: Y2 l1 d
【制作过程】
, w. |' y/ B' v7 m8 q2 F1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c7 q  ~8 m" H# ^, h
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
% M+ C$ ^( v% B5 F0 D" ?5 k- j* V* _www3.tvboxnow.com3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
) z* y' Q/ z6 M7 v$ U6 |tvb now,tvbnow,bttvb4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。
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發表於 2008-7-10 07:35 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

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“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
5 ~: t0 K8 W: o: @. v公仔箱論壇　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @8 G6 ]1 P2 Y  n8 C. D' B
　　材料： - V, B$ [! U( J
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 公仔箱論壇1 B" F8 b+ }) q
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B' r4 V. R' P# N' y  i; [; c) b
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
; _% R+ G/ E- d" B* N- {. d# d( B2 @( r. v% [* e$ H  v' m! \7 L3 K% O# f

( l9 V4 ^: g( W6 b  R3 G公仔箱論壇青豆牛肉末 tvb now,tvbnow,bttvb. q5 V  B0 i, {5 a+ P* x
【原料】
5 @) @4 \2 D- w; k6 m+ w1 |绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
, _! r+ u9 n: t- T% r【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb) v% a9 G8 k# C: t
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
9 a. X. U4 H+ T0 U+ C* E2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 www3.tvboxnow.com( _8 s" d. }) t4 B- b# q4 ~8 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k2 v+ t  @! }1 i: c

) P$ U  O4 o5 j菘菜油鸭煲 tvb now,tvbnow,bttvb# [# [9 t2 a1 }. }1 O; d7 W
【原料】
' _! q" M3 k9 y( w. T0 P8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]4 {4 v1 l. J: A7 C* c# o
【制作过程】
7 R$ S9 r1 V; M# z% @) k( Y) J公仔箱論壇1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 tvb now,tvbnow,bttvb9 B; z, @$ y% ~9 ^+ V
2、北菇在顶部剞十字花刀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P! k, a- M0 K, o
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
; G2 M6 i8 l9 x' x公仔箱論壇
5 |8 S! w7 v& b# U5 M' Nwww3.tvboxnow.com
& ]) c( B5 k8 ~) N/ ~& R公仔箱論壇原料:
1 I( M) p8 a) q$ l* g' d乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
/ ?$ O2 s. Z; z& }公仔箱論壇　　制法:
6 c( N- t% x' U: j0 ?# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
5 D3 J, K( {8 v. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S+ ^1 o% ?, H/ O0 r0 _) W

6 _7 F7 J9 D- ~: J公仔箱論壇配料： 公仔箱論壇3 R6 q3 @. `$ m. x+ t! l5 T
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s6 A) s, A  @* g$ U, g; k
　　做法：
3 }, W; y' M' H  |! z( Nwww3.tvboxnow.com　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 # S5 Z+ ^8 P, r( v% X" W2 B9 p, V
　　主要营养成分： - P4 _2 M" `$ T% U
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
* f! @1 g- V) }3 z0 u% ?公仔箱論壇! G4 q& t& r! i7 s

9 ^4 I+ F. ?, H" i& Y/ s2 P油豆腐镶肉
7 P% s! J; T, Q! j公仔箱論壇【原料】   n1 O& v* ?0 b9 C9 z& g
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
8 X) B5 ^: L5 {* k" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 公仔箱論壇7 \$ l" m$ {  I. x: Y8 R  q
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 3 N2 x  e; l9 D  h
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
$ m6 T$ O% v2 C! k3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 : \) H5 P6 [& C- D- ~1 A& |

$ O$ W5 ~8 z& N# u; _6 W3 t- S
/ J8 q' _+ m3 m/ I2 D8 j8 K( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁煎肉脯
, T, R% K2 s1 |8 o* _* s【原料】
) a0 A! ]  ?9 A# c5 b: Ytvb now,tvbnow,bttvb瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
& G$ ~4 [" x* t) g' p, x, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 www3.tvboxnow.com* b3 D/ ~4 }9 G( p
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
  L. C) W1 ~5 n! Y5 |$ _tvb now,tvbnow,bttvb【特点】 www3.tvboxnow.com  t" i2 |+ t* o/ m6 o+ {
果味浓郁,香甜可口。
8 i0 D; J, [, z  W, d1 xwww3.tvboxnow.com7 u! _& T! B/ @6 r9 P- Z* g6 K. m
/ x5 R$ V- k* F3 R" x1 X4 C4 v, A
渔家红薯条
- s& e4 W9 t3 t0 Y主料：红薯
9 i: W) C& q+ f6 p/ Ftvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
( y0 l  b9 `  S5 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
3 o- W2 ?- O$ u# B6 V& A3 {　　烹制方法：
" ]/ ~/ U# m( e2 J; |( K$ b　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
, K: e# |- o3 b0 X5 d' u　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 公仔箱論壇8 \0 r' i7 `. K% F4 `  M* D
　　特点：美观，香辣适口 " \. b& O; D3 T, i
www3.tvboxnow.com% g! R: c! w/ O# l+ J8 X! y
www3.tvboxnow.com( b5 b1 j8 A+ k# R" ~2 O
蜜豆鱼片 2 ]. L: o- K+ d: J) q! r. R- X! R: S1 i
原料
# p8 o8 F" {# l# C( K5 v  H5 I* rtvb now,tvbnow,bttvb鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
1 d7 R! z. |" b$ Z1 X% r2 Z2 A4 j　　制作 tvb now,tvbnow,bttvb9 T+ D8 v: R& z9 H
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 7 @: x5 D- F2 _
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
" Y: y( D3 C* q( L. Itvb now,tvbnow,bttvb3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 公仔箱論壇, t! r- B, U. |- Y
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
: l! G: j, |* q: r) x
' ^( E* P- B- _8 V; U+ Ltvb now,tvbnow,bttvb
. ]% K4 B# R1 o8 M; ~# `www3.tvboxnow.com
9 W  W! {; f0 v9 E1 l$ I2 E. J- J4 @ www3.tvboxnow.com8 x9 f- }  K6 \5 u* ~
黄酒醉鸡
6 {% T# ]; @9 T  P! O% G$ O0 i0 ^主料：三黄鸡1只（净光鸡） 5 @5 k3 s# j: a7 M# w" L- w
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 tvb now,tvbnow,bttvb( w; f4 J! |- d8 U" J
　　烹制方法：
* k  B. N0 y( U+ u公仔箱論壇　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； " f5 U. ?( a- a) B- X: p
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； * k0 R: x* j2 }1 X- y# K7 j
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
  E# B$ _0 L5 [公仔箱論壇　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
9 `$ F* c) ~8 m6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r$ a) f6 q5 I9 ^9 E8 Z0 Y

! W" i2 i2 T2 L& K2 cwww3.tvboxnow.com清爽杏仁豆腐
# ?6 T& j  Y; p; c+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：杏仁、大米 www3.tvboxnow.com4 \% l7 T/ {0 }
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
) Y+ ~3 s6 x( F" ^* F公仔箱論壇　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 2 s. _/ V2 t* C/ e) Z; `, O! n. s- i, k
　　做法：
2 j5 Y% L9 @3 {; Z4 g　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
6 M1 c4 c, ~8 J; X6 fwww3.tvboxnow.com　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 公仔箱論壇. ^, r5 T7 ~8 o. \
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 6 Q$ g" v5 K8 ~" Y5 t- T8 S' A
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 公仔箱論壇7 R* o" U/ U% z" l; c

* Y+ i' P. j! } 公仔箱論壇0 N9 Y+ G, Q. C* S5 S. f3 Z) _
咸蛋黄茶树菇
$ p& I9 M' l- m" J3 N( V6 q3 o主料：茶树菇
' Z) T: F( x/ M" S- t; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y2 l! E* ^$ o% p! _4 E
　　调料：盐、白糖、淀粉
: P( N: m- Y& w& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法：
- g$ x0 }/ t0 ^. l8 l公仔箱論壇　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
) g0 L3 W- C' [tvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~4 m5 ?4 S" p% ~- E
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。
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lp6666

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2 h: y& k+ w% U8 p/ H+ a/ F
. L1 X$ X, l  D1 e  C公仔箱論壇八宝青蟹饭
: t8 e3 T5 f1 j9 ~! c' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料
6 M% R" R- n) [  o. O7 B  g3 A２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） www3.tvboxnow.com9 Z2 A. `5 V1 ]- \1 a1 m
【制作过程】
) g9 O4 n6 C1 P4 k公仔箱論壇一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 6 ]4 W0 z) n9 \$ n
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 tvb now,tvbnow,bttvb4 U" c* f9 p- {+ T
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
$ i2 l' [. ^% L2 m. q. B/ ]公仔箱論壇【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 tvb now,tvbnow,bttvb8 j& M$ z! K' {8 f, \# P. u/ F
) k. o# }- ?/ L, L0 f: `
tvb now,tvbnow,bttvb( t( {4 o! M) Q( o7 Z3 [3 I# ^0 w* x. t/ X4 i
白玉甘甜姜薯
8 r/ I+ |+ G# c0 F% i公仔箱論壇主 料：
1 g& h, r2 s* S* H6 b公仔箱論壇刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
1 N/ R7 l/ A5 g& {# R* Z/ T; P! _; }tvb now,tvbnow,bttvb做 法：
# ~, k* Q3 n- h4 @# Dwww3.tvboxnow.com1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 + y6 d# d  U% I, A$ g
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 www3.tvboxnow.com9 _+ C+ e/ N1 d" `
特 点：
5 k/ R7 v6 g( T4 E+ X色白透明，香甜可口
# M9 O/ T4 e6 jwww3.tvboxnow.com, m7 U5 {& Z1 o" ^

. h% Q, l2 ?9 `- F* P/ y9 T杏圆炖甲鱼 5 e: b+ |- `( S! ^3 n
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y4 g5 A4 m; Z( c
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb* x7 I( ]) F; V
[制作流程]
8 [/ c. E+ E/ V) j( v1 y①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 www3.tvboxnow.com( C# T* H9 x+ f6 F  B- @
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 * H! p0 v+ P5 q) g# Y0 X  ~
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 " N  j9 i$ D& |2 {2 U. K. g6 T
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W$ l+ z& v2 M

4 |' J' ^" L2 ?) O+ p
& B' U" T$ i6 m公仔箱論壇綜合莓果果醬
+ V- o: P; i) z( t7 r) ttvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料]
2 A! r7 c- D+ N1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 公仔箱論壇; n0 H+ L8 m, q: e% p2 h0 ~
[制作流程] ) l" s$ _% a. c& _; Y- R8 V" m8 `
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
) ]7 |7 k' ]( P  j" L& d& b$ i公仔箱論壇2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 , ?6 F: B/ V' ?# i
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
/ ?# K) `) l# e& ?www3.tvboxnow.com4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。   n8 ]* e% ^+ ]
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
# X: U9 g. `& N" q2 W) e/ [5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 公仔箱論壇; W# C1 X+ d  `$ U
www3.tvboxnow.com  x- ]7 Q9 r, Q  ?

4 H, v8 |% z  x8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸盘龙鳝
1 O- Z/ D1 ^; f) x$ i) u公仔箱論壇[原料/调料]
8 F, E5 s) Q% t& `: Ctvb now,tvbnow,bttvb白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
1 E- P$ D! g& Swww3.tvboxnow.com[制作流程]
$ [2 c9 z( \+ r6 |①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
; v* {% ^: [* R# P. H4 j* n7 u②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb' j2 M. U! ~  m+ R2 L7 y+ j' C
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 $ `* ]+ T) ~$ e7 ?* f

* w) `7 C7 D, R, e; _3 mtvb now,tvbnow,bttvb
6 c- D# w* c) o/ i9 h, ywww3.tvboxnow.com七星鱼丸汤 1 Q- S- k- B6 x& S1 K7 H6 B5 q8 _5 O
【原料】
5 {- D$ D5 Z& y* E& S5 G  t" r# j净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
/ S/ {0 O/ @8 Etvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
' M  f4 }/ k+ ?9 c  o* W- l' g+ twww3.tvboxnow.com1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
9 t- d5 R6 Q1 n- ~, R; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 # ~' Q, s5 E' [2 C5 s! K
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 公仔箱論壇& f# u4 M6 D/ d" j8 v' E
　　 tvb now,tvbnow,bttvb) h3 p/ I& c  o/ ^7 @3 w( K8 Q
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
! i$ A* N2 \) l3 G- c/ F% ]( Y公仔箱論壇　　
: D; N8 \4 @" Y& Y7 F" m" m" s4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
+ B4 C) R  S' }www3.tvboxnow.com注意：
' y9 h* H5 s: N  M: p( O8 A# g4 Cwww3.tvboxnow.com　　 www3.tvboxnow.com5 Y4 k& k) _  G* |0 l. {( S8 j( d( J3 T
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
: U6 ~7 f$ A  F1 k1 E　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B$ e: _$ }8 E
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
2 d9 G3 i% P* P/ gwww3.tvboxnow.com　　 www3.tvboxnow.com. t- ]4 m5 z- V1 K, s
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 公仔箱論壇$ _+ E% G- X, _, G
【特点】
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 公仔箱論壇6 i  e! w9 `, c% V
　　 # u. d( q( _3 w- {# E- E
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M2 ^* \" i9 d; j* o
tvb now,tvbnow,bttvb1 F5 L3 n! L6 h2 O) X' U

# f7 A1 O2 l; S, [4 ^5 V% I公仔箱論壇翡翠鸳鸯带 tvb now,tvbnow,bttvb0 D# G8 d! v; f# g- R3 V. z
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 : K% W* `% D3 p
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s9 ~9 Z) P$ ~8 a
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 : o9 s( S2 }( \: t# R
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
! Y( F8 v  n! N, K! z! M* V/ a2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
& g2 ^* I: I: d1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 8 `1 N1 k  J$ w1 v
(四)将半份带子放入脆浆中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M% n) {& b. o  z+ o. `2 I
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 公仔箱論壇0 T" o3 o) k3 Z2 G3 O7 N" t' U
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l- E% R+ F" ]! G) a
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 公仔箱論壇: Q7 ^: i) J8 U6 l- ]
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
' J6 B# O  w5 N5 w# {  P4 x1 S3 |(九)加入芡汁料炒匀即成。 www3.tvboxnow.com) Z3 `0 |1 `  C/ A

6 L2 R3 Q" Y  i% T) X* f; @: a( w TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E9 M  c/ U. p7 T+ A
腊味煲仔饭 5 ~2 l( `" `& P/ K
[所需材料]
' L* _" j8 |0 B( b4 l4 e# O, t2 X$ c材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
4 v8 f( l  M1 [( X$ a" V[烹饪过程] 1 O$ ~9 x, }9 ?7 I8 v2 a
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
& E& E: F2 o- D$ M* I- v1 w" m6 s　　 米和水的比例：1：1.5 ' y7 \5 ]6 a0 R0 S
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) tvb now,tvbnow,bttvb* N0 S) O$ l' n  A) ^# D1 Q! x
　　
0 q, x: @; ]  P8 Rwww3.tvboxnow.com　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W3 @* r; ~9 ^; S
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
" q# z2 K" c1 n; i/ q$ c( S　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 : j& n- m! v* e# i* R+ l, p& J
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
8 G) z, }5 {, y( p" S8 G! \tvb now,tvbnow,bttvb　　 要快! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o9 C7 ~" a4 T+ y% m4 U% R
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
6 i6 r: J7 a3 ~& D. I　　 关键时刻来了!
% C/ _2 ]3 k- `" J% ?公仔箱論壇　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ www3.tvboxnow.com% K" d* h0 X; C2 {
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
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1 a0 u' z4 Q, g) L" D9 b: l: i龙王夜宴
  e' w2 k1 y9 gtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
1 o1 z& g6 K  W: B5 Y) ?5 [8 P3 A〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 / a0 t4 G9 J' c# _- K9 }
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 tvb now,tvbnow,bttvb! A: @) g5 u" x& Z- N( g: q% v
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； ; H; W6 w, Q2 F
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
- X2 x' k# F7 p  e5 Itvb now,tvbnow,bttvb3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
: j2 U9 R" p( {公仔箱論壇4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]% X' d( O0 I: L) M( m4 u7 _; Y
香煎牛小排 7 c8 g7 ^: Q  n" o& q! m" t  T6 \$ n
公仔箱論壇' d" c5 C) `1 I6 [: M6 X

' O' T6 Y! }& v. b" K2 R  r) rwww3.tvboxnow.com·配　　料: # U8 @6 x$ T1 d; v
〖主料〗：牛小排3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V$ `' `3 G- {2 x7 M: p% j! W
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 ; K$ ~# F% s2 e8 o. K4 Y; U, u
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 公仔箱論壇% U6 b3 Y8 j+ c" @2 c2 R
·操　　作: 公仔箱論壇: g- |  k: Z; D6 D
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 www3.tvboxnow.com2 z: ^# [5 a! {2 \5 A# h
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
0 R- O! i2 O2 E! ]7 I# l! I+ `(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
8 o1 E- a3 r, n; z7 y0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提示： 公仔箱論壇/ k, ?& O3 [( e
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
% l% J' F( W) t+ Itvb now,tvbnow,bttvb(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
) h+ M1 H8 Q  E/ Ewww3.tvboxnow.com串烧海鲜
3 C- w5 s) [! T8 r# {) I. R
- `( R" O8 b% T. G' \公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k& y9 \9 |9 ]/ a' G
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 tvb now,tvbnow,bttvb$ J4 I) a) \6 s! h  |
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
. O+ S& f! V  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 www3.tvboxnow.com, E$ A/ K* n4 t7 m+ ^+ U0 A2 T
·操　　作: www3.tvboxnow.com" o; U! u- T; Z4 G
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 www3.tvboxnow.com: u2 A2 X, W" G) \
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
$ K" ^, u* t2 {  L0 p(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
8 E- a+ Q2 a) q0 S(四)大虾去壳挑肠，洗净。
. P- d. [* W3 v4 M0 ^4 owww3.tvboxnow.com(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
0 j# @1 i$ R. w8 ^( Ltvb now,tvbnow,bttvb(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
" l' J! A  f- q9 l3 n8 ]1 L公仔箱論壇(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
  b. X' ?; t) i0 x4 `0 B8 v3 U: Ewww3.tvboxnow.com一品鲳鱼
% }! h9 M6 N, h1 ^公仔箱論壇% P' P6 p0 v1 E& c

+ w, j' c, ^9 g' I3 p0 }  F) |- P公仔箱論壇·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 www3.tvboxnow.com% H" m+ y7 \. ]
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb$ Q- v: m  S* s
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 www3.tvboxnow.com( u# v- B- K7 Z: O- @% ~1 W
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
8 ]: b& R1 g: X1 }* J8 R* P③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \; M1 `- y' r3 p5 j" ~! Q, Q) b
八块鸡 8 g4 z8 K- s4 w/ |

$ ^6 i9 ]  Y1 a/ b  C公仔箱論壇 公仔箱論壇5 @: F2 h% d, o' }5 J
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
3 q$ r4 H7 X4 Z6 ~- ^& Lwww3.tvboxnow.com·操　　作: 8 A/ u+ p# Y8 E) L
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
$ ?6 ?# K9 f3 ]& m; d: rwww3.tvboxnow.com2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
. @, O; ]5 Q- V- s. |京都丁香鱼 tvb now,tvbnow,bttvb, ~* h% s. Q3 ?# d) A

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% P% ]2 P$ G. J$ t- i' Q& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: www3.tvboxnow.com1 ~+ ]' \! p. {) V2 w3 W) d
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
+ m. o# K  `. R# E- N  v调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ @( E3 J* I% Y& i# Z, Q
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb! _( R  k6 f. }5 J, p. q) N
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
6 s6 x7 }5 z6 E! p' k/ x4 y(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
2 L2 R* a0 W3 M( n8 K0 a4 L(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 公仔箱論壇% ^5 Y: C/ J4 u( Q2 V8 G
炊莲花鸡 www3.tvboxnow.com- h4 L) U0 a* q- S' N

2 I* Z* Y- z# @& o. s: o公仔箱論壇
/ I3 e/ N' D( ~tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
2 U- B( F3 K1 L/ |主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
3 U: X7 ]( v! `" J配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
% M3 |1 X+ ~# o  B5 n  N·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb/ }- U% X2 z% U- M7 v: q" C
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
( Z8 j6 _- J3 p$ z" S2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
/ k+ T" U! _' D2 v4 H% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
, j. g) r) |' C/ P1 o" U) Ptvb now,tvbnow,bttvb4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
* e  E: e" m1 s- \# Atvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩
2 {$ B# d7 |# R' ~3 ~2 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L) v# F4 d  N* Q! P

( k8 C/ Z. `5 d9 Q+ g$ x配　　料:
; h, ~) @0 K$ s! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
! L+ ?' Y' E, W+ j4 f6 @) T公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 www3.tvboxnow.com, ~2 w4 C  [9 b* r7 a. D
·操　　作:
: w) z' M* }- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
# d" Q% [( Z; atvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
& q* Q' ?; ?8 [) z. V+ Jwww3.tvboxnow.com3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 ' \# Z7 B0 u6 i4 _- z- z$ ~
妙手素卷
0 j6 s. d/ R" W6 y% B公仔箱論壇
* }9 z! k) e- x/ ^5 o. M. Htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇- D, D: f* S, R& h9 {9 r
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 公仔箱論壇* r3 x9 }" H/ N+ ~# j' Q% b: \2 o
·操　　作: / i# f% {6 H$ |4 u: p* P1 y: ~
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 www3.tvboxnow.com; S( z) u! L; _$ M
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
- }1 U* A# z4 ?, e  G% D! ~公仔箱論壇蚝皇凤爪
3 M3 y" R" s7 J  N6 Qtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com, V  ~% ~' O& M" ?* u

8 Z: q9 H4 A5 A3 `  y3 H1 j! Z6 q配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 www3.tvboxnow.com4 w' U7 S; Q# b- ?7 R* U5 t
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
$ F, k6 n6 Q$ [; `; K% h6 ztvb now,tvbnow,bttvb2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； $ r, K: A; A: X% g
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
. l7 X4 l: |! f+ F/ ~* V' D' T公仔箱論壇蟹肉煨冬瓜 ) h9 o( h" l" B; C
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公仔箱論壇* f! x7 f; l! N" X
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
, {/ x8 n$ E& }; |+ F. H% gtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i  Q% T. ~- |8 p1 R; s  F
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
* L  b6 ~9 r+ E! g! Vwww3.tvboxnow.com(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
2 q9 i/ \7 H! H; `(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 www3.tvboxnow.com( F! u2 G( X9 L2 T9 U
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
  d* @0 v2 A2 ~3 n花雕鸡 公仔箱論壇- Z( ^8 B; `9 k5 B2 @

/ L# {+ X% e2 U6 `: F6 S5 o! c公仔箱論壇 公仔箱論壇/ Y; f1 Y  Z# B' v- ?
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
( I2 Q3 T9 c5 ]& c- r8 o3 {$ A1 c【原 料】 / n# r. r: r5 i2 \" A1 L9 Y
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
! r% \& V& h: \1 }公仔箱論壇【制作过程】 1 M7 A1 J0 k, {! m4 ~
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
9 z3 c( m4 |& o5 K8 v7 k2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
  x4 ^4 `6 c2 |7 S! ]
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客家酿豆腐
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
" W# W6 w- f- utvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
+ S# R9 y. ?; y. v2 |4 L2 f) R　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；   D9 i! G* g; u. A, V( @
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
+ H' h6 X7 p- d, `6 Z) C# u6 h　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 9 j3 c9 f" I# V- ?
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb% i" V2 O3 t; H; S
灵芝鸡汤 公仔箱論壇) k" U4 }0 n6 }" ^* {7 E; g0 @
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$ H- p- H+ }0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 , I9 `' A/ K$ i0 w* o* k$ v
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
0 u+ @: ^$ I8 @3 s7 O制作方法 ) V. I- s2 L( @+ U& c
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
, q4 [/ {& \! J( z: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．陈皮浸软去果瓤。 www3.tvboxnow.com7 r1 p  R: g5 F
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 / l2 {" @* k" i2 b1 h
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 tvb now,tvbnow,bttvb4 F2 |+ t/ L; ~
佛手排骨 tvb now,tvbnow,bttvb2 v* p9 S" e; u
www3.tvboxnow.com. d6 G) v; @, m# Y1 c9 j! _- {

6 Z9 J8 j3 ?; v1 o% M【特点】
5 c; u6 z8 ?( C) F1 I' \7 Bwww3.tvboxnow.com形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 www3.tvboxnow.com1 k5 p& r8 j8 ?% _
【原料】 公仔箱論壇) {6 R( y; U& P* d0 }; J( v9 ]3 U
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
7 C/ j5 ]0 T! D  W: C# a- O( a7 c【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S. w+ _" T0 h+ ~
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
. d6 h! M7 b) n! d( u' U+ q2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
. G3 m9 [8 D4 @  v; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港咕佬肉
0 [5 O9 i4 @# l! W3 h  Ctvb now,tvbnow,bttvb
! C, S9 F! `4 d8 ~tvb now,tvbnow,bttvb
; C" M" X) X  q& }7 v! Y$ F& _tvb now,tvbnow,bttvb原料 ：
6 o3 l# c" m3 R( y: ~+ f/ c& B猪夹心肉400克，青椒半个。
' ^3 [$ B( X  }- W& [9 a5 cwww3.tvboxnow.com调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
9 a6 Z( _2 V( J/ e9 e& o4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
: N( R- j8 l! h2 p* B  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 www3.tvboxnow.com$ L) S& M: b  P# h! p* I
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j" W0 }# [" g$ C( e/ \
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
7 l0 y3 t8 h. Z& I; N' F公仔箱論壇特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。   z! C1 W8 h3 W  p" l
蕃茄鸡煲 tvb now,tvbnow,bttvb  Q, M7 W* l* m5 G' G

4 m2 |* {0 W/ g9 B) _+ vtvb now,tvbnow,bttvb
' D  n! |2 i. d' O3 A6 [/ m0 V【原料】
9 P1 g! I( b# R$ ^1 R4 c公仔箱論壇鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I6 Q3 s' F% ]. V3 Y/ L& W  G
【制作过程】
, L6 Z/ y( n- K6 B! i2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
* P" |5 t5 O7 Z* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
. w& A/ e$ R/ N9 j" c% w9 w+ v& xwww3.tvboxnow.com3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 www3.tvboxnow.com& L5 k' W* ?) J( k
南乳扣肉 # |$ X. A! Q  K) o0 B' Q* U

9 X! ~- v% J* G  k, T: x5 v  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G/ w5 }! z6 t; b7 E
原料 ： 公仔箱論壇; Y' ~; V9 }# D4 h) @# y/ H
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 5 F: U+ [6 L/ P* y
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 $ r$ s! f2 Y$ y- r9 p- Z! |
制法： tvb now,tvbnow,bttvb( a+ D4 N, B# ]  N5 A
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
% I) }  t8 q3 M2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 9 o, u" T' p- c
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
! d2 N  b$ G6 r7 j- Hwww3.tvboxnow.com4．芋头片用花生油炸熟。 5 ]% }; n" y4 T8 V' l' X& I
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 1 _& @+ E7 t) U
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
# ^5 r8 [# j4 A) A2 [/ t2 Z公仔箱論壇蒜子瑶柱脯 www3.tvboxnow.com2 Q7 P8 @5 S; z% u: l' m

* r3 v2 r/ A6 Y; i  s* V8 X & E1 q$ Z+ E, n3 `1 d% \: g
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
. `6 z' [1 X1 G% O& V4 W& \·操　　作:
" `, N9 w$ n7 K8 o( K9 Hwww3.tvboxnow.com①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 $ I0 J! W: c9 J* r
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 % W  j  \9 v8 T/ w
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 0 O  @# ]/ ?8 L1 O
红烧火腩
8 j$ E" F: U: {' T0 }) k. g  n
6 X/ C1 i; R5 v9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B1 F9 }9 m3 |4 ~& {; T( Z- w
配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb# R" n9 J  @$ H& f
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb0 i% e+ |- [- c8 Q
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K  d. S' S, E2 \2 M
·操　　作: / o, M$ X7 U# d' n4 E( P0 ]
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 ! f9 M, Z8 O/ {6 i: P0 c0 N
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇, y! m( m8 B; Z& X8 H4 Q
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
# g; `; F. w; ^. B公仔箱論壇虾胶龙凤卷 tvb now,tvbnow,bttvb; {3 \2 x# I5 u' O6 b

8 `! [$ m8 _7 c, @5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) M, h# `# I6 Q. ftvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
) X8 y, P( |7 ^: ^, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:   O: u5 Z2 O" A* q7 P
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 tvb now,tvbnow,bttvb+ W8 b8 I" [$ a5 ~
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 8 d; g1 O3 Z9 q1 [" T6 b- v
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lp6666

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10#
發表於 2008-7-10 07:39 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
北菇扒双蔬
. r1 B) b# t9 g' C* {3 ?! atvb now,tvbnow,bttvb
7 ]( b; G" E6 A, Q% {公仔箱論壇 7 o' r7 K4 Q9 w/ a, B
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 ; }- \" F0 R, ?4 t
·操　　作:
- x: i7 ?1 Z" Y( v( C! A0 T①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 tvb now,tvbnow,bttvb& Y$ k" L# Y0 V. |
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 www3.tvboxnow.com/ U) c8 \" h# T7 B
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
% M* Z" d* t) ]9 H( m: ^$ u; J2 \$ d④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 www3.tvboxnow.com2 `5 L) s$ a! e- g* m
苦瓜肥肠 tvb now,tvbnow,bttvb; {& N' Z" E4 |# I7 A; p$ M
公仔箱論壇, J- r8 {6 j+ z

3 K3 ]: e. q4 F7 g" S  S+ y$ Z公仔箱論壇·配　　料:
8 L7 S  m  m( a, @" B  Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
* a. A/ ^2 J0 h/ n( ?公仔箱論壇调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 . ?' M, ^  S. D& O9 {; K" }" n; `
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {7 q- U: v6 K
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 公仔箱論壇0 o5 c1 y7 o" K$ j( C9 G0 P% J# t
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
& l& b: z. P$ L: n0 x3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
+ ]; v& y2 V6 |# a$ [! o$ Qwww3.tvboxnow.com4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
# Z3 _- w8 Y8 `tvb now,tvbnow,bttvb重点提示 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p* p# B' m  o* h
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
# H3 J5 U; f+ t: S) i- j# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
$ C  x! F0 E1 f* z& n$ g& m广式回锅肉 tvb now,tvbnow,bttvb( ]8 X( W9 X5 W5 o
1 Y5 W- Y2 B; H- X$ X0 x+ }$ S

9 \4 ?: U9 Q* l! {: `% A, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
1 I4 }) h: l; ]" {〖主料〗：猪通几
* q% C' X: }! K0 c9 R# G4 Rtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
9 v7 }8 `  R0 f* }6 m& n. e) s0 T# a8 Ktvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
  S+ F( }4 ^7 v: U7 q- x·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
9 t8 a# c/ K) s; Kwww3.tvboxnow.com·操　　作: + `6 j, H8 H, J6 @/ \! n( s
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； + L) ~+ J  T& z( k1 \1 ~0 v  _
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 0 ?, e" K; U* _  I$ V! N
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
8 ~: g- |! Q. w; ?& @  L# h2 n! m龙凤大呈祥 tvb now,tvbnow,bttvb  e: T/ w* h( S* _/ e6 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @9 ~; r# j7 \7 h" c) P
" g% o8 V2 z! h( q* b6 E6 V4 X
·配　　料:
  n  K) L$ h7 u  i1 G, T公仔箱論壇〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 公仔箱論壇$ T" W; Z) i  F% O0 }+ ^; C0 g
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
: }' ^0 z% X6 q  o7 t, L2 q〖调料/腌料〗：盐少许 tvb now,tvbnow,bttvb' @8 a, M5 g) p
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D4 T6 g, o' N- U; U; T
·操　　作: 公仔箱論壇+ u3 p- @4 z0 n4 @" U  b
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 * ^* _& m% T. w% ^) s# i7 I- S
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
' P! J) i0 m+ W# Bwww3.tvboxnow.com(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 www3.tvboxnow.com4 w: k0 T: S" ?& K: W! ?* h
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 tvb now,tvbnow,bttvb0 L: o, G6 H0 R
(5) 用文火煲至熟烂即可。
+ E! F/ s# D, d% }, B(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 tvb now,tvbnow,bttvb$ t- Z! x/ Q7 Q6 Q
干炸大蚝 5 v# I/ N3 {. P' e8 z  O+ I
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! y: B+ y7 i4 Y3 P' D, E0 iwww3.tvboxnow.com·配　　料: 公仔箱論壇# ^! |* c: N  R3 S
〖主料〗：洗净生大蚝750克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q) `8 G: y" G. j, T, @
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） ! o# r0 g( P5 }: H1 M
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 # A/ r% i. }3 \& Z
·操　　作: 公仔箱論壇( X' ~* _; b7 d7 F7 r4 }
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
  ]! c$ e5 E/ f# D/ \- ptvb now,tvbnow,bttvb2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
: b" O  v- k1 H  m2 q3 L2 R, [( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
( f" U) O+ }7 Z  q# |/ m; {( Xtvb now,tvbnow,bttvb菠萝古老肉 8 J6 K& ^1 X. b- e- M1 ^9 ]$ v

' O( O5 u# U# _4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 p& b/ O2 e4 \+ i8 a" T% G
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb# ~, s+ q& e/ v, s4 T5 Q% I8 C
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 公仔箱論壇4 c" M" F+ I% [, \: v+ @4 p5 B5 n
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L$ N7 D, {4 [! l8 A4 o; ?% K! T
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
4 K# L* E4 M7 G2 `# Awww3.tvboxnow.com·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
9 Q* H: N7 y& G% J, Z* B, m* O·操　　作:
1 z7 x+ {0 r' v+ o5 |8 m4 x" K+ rwww3.tvboxnow.com1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
; A9 ]0 b. K+ S* K6 }tvb now,tvbnow,bttvb2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb- O. Y4 _4 J' h% y& u3 l+ T
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 www3.tvboxnow.com3 x0 U3 d* c/ Q: W
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 公仔箱論壇! S! f4 a0 |( V8 K$ _
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 公仔箱論壇! W% _; }7 p, f2 K1 F1 j7 {) O# w
特色潮州烧鹅
; r3 ?: r  O7 P# T* L2 Wtvb now,tvbnow,bttvb
, n) d6 j9 A5 ^* T: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" e& ~- O  M3 z( @, Z·配　　料:
. }- C- g/ c/ d. Y: w6 Etvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） ; p' ~4 T8 [0 H0 K1 \, o
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 2 X* z2 i/ u5 D* a  _
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） www3.tvboxnow.com% `# e/ q! r; C- i
·操　　作:
0 S' j5 C7 I. ^2 U: B; w7 g4 U; G(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 N; S* B. {1 H3 I8 A
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 www3.tvboxnow.com/ a# m* @+ x8 Y. E
罗定鸡排
" M8 A( f$ P  f/ I4 ewww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E# g6 G( e; K5 N/ @. ~- H

" S% U& q: M! o" h·配　　料: www3.tvboxnow.com/ ~4 ^6 N! H" d! r; F, t
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
3 h. K. T8 q; j3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
- Y3 Y) c% O$ d8 E. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
2 g: r0 ?0 N/ E( c) ]公仔箱論壇·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q' Z  h% W$ R9 K
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； www3.tvboxnow.com& g4 j: c% w0 w0 J. l, D
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 / B2 e! n/ ]! b% C: V1 P2 b5 z# D
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。
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jarita123

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發表於 2008-7-13 04:08 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
is very very good for me i will try to do it thank you so much
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lomg

浪人
12#
發表於 2008-7-13 06:22 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
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ctl_55

浪人
13#
發表於 2008-7-15 04:21 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
thanks
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ylwong74

星級忍者

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14#
發表於 2008-7-15 11:43 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
这些不算什么，
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kiwi
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禁止發言
15#
發表於 2008-7-18 05:41 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

回應 jarita123 第 11 篇文章

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