野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！
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4 h& l1 `0 |# w S; E公仔箱論壇野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套www3.tvboxnow.com) `; N; @* l! R% t
0 u# M3 Z# v* D& }: `- g- q9 v, W公仔箱論壇「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。
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% q p" P4 g+ i4 A7 v0 T( P- ~tvb now,tvbnow,bttvb黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
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而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a7 a1 ~% a4 R" P$ \7 K" h
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馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做/ _1 l% w( X8 J( J5 k5 | [" K
! X: }9 y- a' t* u- utvb now,tvbnow,bttvb馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。
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& b5 Z) Q3 ~8 S! B) u/ jwww3.tvboxnow.com至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。7 F6 V5 Y6 I q3 H% v
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【馬齒莧拌豆丁】
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材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
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+ p" a/ i" b0 D0 g1 q5 w! k4 }3 w調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
" F5 C5 b: P. s) O, Ewww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @& [" C3 g: f/ Z& n( g2 [- S
作法：
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# c+ C* |; H8 N* h: G9 u將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。1 U7 F: \# U `+ _5 u
6 B3 ~: V: ?8 z3 }# [7 y6 jwww3.tvboxnow.com蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
! T( j0 A9 Q# f/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& G7 f1 r6 d9 N0 E6 k7 Ywww3.tvboxnow.com馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。公仔箱論壇/ x8 s8 @$ J: o o9 p4 L
5 y) x4 p3 y3 \, z' Q% n% U7 y9 qwww3.tvboxnow.com將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w6 L4 Q+ o" |$ Q/ ~
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小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。tvb now,tvbnow,bttvb% H$ D5 R1 J3 Z# [
3 x: `- a/ k. N9 M6 p1 Q6 E- Ctvb now,tvbnow,bttvb【馬齒莧雞肉蛋花湯】tvb now,tvbnow,bttvb1 f/ e. _+ i+ f- A% i) a
& Y5 f/ J! x7 Q: ^3 U' |tvb now,tvbnow,bttvb材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y9 x: V% [, d( ?) J
( [% q, w) h) j; d0 l0 g公仔箱論壇調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb; E/ R# n* ]! V
6 c0 C+ D7 J$ e+ ?公仔箱論壇作法：
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4 {! D: p2 M. D. \9 u: l4 p Q雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。www3.tvboxnow.com) g' |$ u( p8 R! \& F' @7 d
4 {. f* y9 \ {' H: Ywww3.tvboxnow.com將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。
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加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。
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煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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