材料： : m2 F. {3 Y) {
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
+ V: ~! H) v, y X' F" f" v公仔箱論壇（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。* K7 ]. K- q/ O y! U
www3.tvboxnow.com8 Q U y2 @& [3 l) o- y0 Z" e
脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
7 E* j8 I& D; E8 I, U- m# Y( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: }" j* D! o6 q做法：2 \7 l1 [& A# i3 _) G
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 " M" V: O% P" M8 W9 k Z
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 k& ?# S) n5 w$ k/ P
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。4 Q/ p0 _6 r3 m5 f/ c" v
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
5 c; [/ m% q) J. z; k. [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |* Q' P4 N& C8 Q
Tips： B, Q8 k' N2 f& K. L1 }
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
. }, k( S9 R8 W# K O0 f0 m/ }9 awww3.tvboxnow.com2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
| 
