【早安健康／張承宇報導】蔥蒜辣椒爆香堪稱是各式台菜「起手式」，溫熱的油脂能夠強化辛香料的濃烈香氣，讓人食指大動，更是不少國人對家常菜的共同回憶。而蒜頭的好處不是只在爆香效果，不少研究都指出大蒜能幫助護心護血管，日本醫師更指出，爆香食用這種油，竟然還能讓護心的效果更好！
1 H1 m) Z* w: M, v" A
& H9 a3 a1 }0 T- _" e5 K高血壓恐提高中風、心肌梗塞風險，吃大蒜可望幫助預防改善
( e/ i2 a0 V2 b; s' @1 V$ x& V' D公仔箱論壇
3 {" D, o: Z- ^3 l8 w, ~日本大學名譽教授、醫學博士有賀豐彥表示，長期的高血壓問題容易傷害血管，提高心肌梗塞、腦中風等疾病的風險，血壓急速上升更是危險，因此平時就應該避免以下容易提高血壓的NG行為： www3.tvboxnow.com: q# D9 C: o2 H4 z/ P
- 早上喝冰水。
- 泡澡水溫過燙。
- 吃東西太快。
- 沒有確實做好防寒工作。
- 連續唱好幾首歌。
- 心情不平靜、浮躁。
公仔箱論壇" c$ ~( |) b5 K
此外，也可以從飲食預防血壓過高、對血管造成傷害。有賀豐彥認為，平時料理中常用的大蒜，就是有助預防高血壓的好食物，大蒜中的大蒜素透過加熱，會轉化為有助降低血壓的「烯丙基硫醚」，並且在體內產生硫化氫，具有擴張血管、降血壓的效果，而唯一能透過食物來增加體內硫化氫的方法，就只有吃大蒜了。 www3.tvboxnow.com$ g, G# R% \8 m' H9 o/ ~, _
www3.tvboxnow.com! v# h, f- g4 ]# f3 D* m) p
美國阿拉巴馬大學伯明罕分校曾進行一向研究，發現大蒜中的分子「多硫化物（polysulfides）」會讓細胞內的硫化氫釋出，並可能幫助保護心臟、心血管系統。 www3.tvboxnow.com: O! j/ G/ R1 ]% H) v
g; R2 X5 m1 q' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，將大蒜水煮的話，大蒜中的降血壓成分會隨著水分一起蒸發，因此有賀豐彥建議用油來烹調，避免營養流失，選用的油品則推薦特級初榨橄欖油。日本東京都健康長壽醫療中心副院長原田和昌更認為，橄欖油對於心臟也有保護效果。
! s6 a7 o M p7 l8 V. J特級初榨橄欖油超健康，幫助防止心臟老化
- i: Z1 r! ^" D9 Q& ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i4 v- }6 G. u8 K8 [
6 H# G6 Q$ p( q4 @* d6 ~4 o2 Wtvb now,tvbnow,bttvb原田和昌表示，健康的心臟能透過跳動將血液輸送到全身各處，但是隨著年紀增長、心臟跳動節奏減緩，心臟衰竭、猝死的風險都會跟著提高，日本每年約有8萬人因為心臟衰竭而死亡。
; q& c; p# L5 K) E- z: l$ f( \www3.tvboxnow.com1 F7 u% h" m- U: C9 Q6 `. \' {
而根據研究資料，攝取橄欖油能減少心臟疾病風險約44％，還能降低死亡率約26％。在希臘克里特島，居民都使用橄欖油作為日常烹調油品，而根據日本節目隨機調查，8名40～80歲的島民之中，竟有7名的心臟年齡只有20幾歲，相當健康。 www3.tvboxnow.com! s1 l1 Z: c- S3 Z# J5 a8 Z- S# h5 T
$ k/ Y8 S) m4 u; U! J3 V
市面上橄欖油種類繁多，該如何挑選？原田和昌指出，特級初榨橄欖油是最新鮮、氧化最少的橄欖油，其中含有的多酚「oleocanthal」能幫助抗發炎，抑制年紀增長造成的心臟血管發炎老化，只要將烹調用的油品換成橄欖油，一天攝取量建議在2～4大匙就可能增進健康。 www3.tvboxnow.com8 I6 G& B; t: \: R: t
" c3 V% I& z+ K" qtvb now,tvbnow,bttvb大蒜橄欖油這樣炒超萬用
- _3 f. S. M1 J7 j W) A2 twww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com: Q) b$ X. i0 s% _. n0 ?# ^
材料
* d+ j- F* x: Ctvb now,tvbnow,bttvb大蒜1個。 公仔箱論壇4 A6 s5 n$ I6 K: |2 i4 y5 t) S
橄欖油50ml。 ) G1 b! g( I0 L1 X' \9 s
6 E# r# \7 r: K. } ]0 rwww3.tvboxnow.com做法
0 y' ?' C$ H. T a" s. m( m公仔箱論壇- 鍋中放橄欖油，大蒜切碎後加入一起拌炒約2分鐘即可，也可加入其他料理一同食用。
, p! {3 R1 S: F9 t: |" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原田和昌特別推薦搭配蕃茄一同食用，番茄中的茄紅素具備抗氧化作用，而且茄紅素屬脂溶性，和橄欖油一同食用能讓健康功效更上升。 |
發表於 2019-3-3 10:29 AM
| 