海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
' R. p! d; r% [( Z6 k. d/ [2 c0 Z' e食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
$ ]% z' s6 G8 |7 ~8 f6 ]公仔箱論壇2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油" l: w9 W3 _8 r
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮- W" j' x7 r/ J# W. c4 v
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e5 e3 ?5 k5 R" [# J/ A/ S& \
o) d9 a$ y/ Q: s2 J7 a蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法www3.tvboxnow.com! n% q. F B" C2 O
# q! S, O' F S2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
q6 p# _% f9 \; C0 j# M _2 |4 ?7 xtvb now,tvbnow,bttvb做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R6 G" K c0 M8 ^3 e9 D
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
4 s# i6 z, @8 ~7 s" @, V( ?www3.tvboxnow.com2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b% d/ i& w6 x2 S7 q
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 7 c6 I( X4 R# B, a" [1 R4 A
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 公仔箱論壇0 u( }# T6 d. g6 ^* L( N7 G4 X1 Y
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3 K4 N8 w- K0 q) H# f- E; H7 htvb now,tvbnow,bttvb紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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" c1 n* o R( R- e公仔箱論壇材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
: X9 E. j( X# p8 i4 utvb now,tvbnow,bttvb汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙公仔箱論壇* Z" n' E% p+ v- t8 i
做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb' ^ i8 b4 }& E" b
公仔箱論壇: U# h; A5 y ` D/ Z; a8 C
浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。+ c+ T) _9 _( v7 f
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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( W. D1 a! M2 [8 e, U9 H" B蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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" @% L8 J9 ^6 t7 {0 u6 M& F x0 S; f材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩. z- T, P2 c& d V0 M. ]
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙公仔箱論壇! n+ T* r3 R+ G/ ]
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙7 T! s1 s# }' n7 Z8 o- U
做 法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。 F$ _6 f1 j; e2 E: z( v- g
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 % K. ^9 C3 g: o& @! t# b
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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