香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。2 {" W0 _. Y/ C0 S, y% S
- `6 d9 ~- P, ]: C公仔箱論壇第三代接手 保持傳統做法. A* C g% j$ k' t
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^. m* B! j6 Q+ i
- U/ d/ s6 R5 [$ R& H Y. {齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。www3.tvboxnow.com+ Z# \5 r# O/ Z- b3 _
3 F U0 p% z% B6 H5 |$ [日賣過百磅 人龍早晚都有5 \( t1 R& k* S0 O z- s7 Z
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。! [, s+ c m9 o. z; T% f+ K! a
採訪：范名雅5 |, ?2 x& c! N
攝影：關永浩7 x2 `. L1 P! G" o8 ^) Y2 \8 w
: Q" v6 c h+ W* q, Cwww3.tvboxnow.com冠環球
) V: i8 j/ u: _9 c, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗大馬路34E號任安樓地下www3.tvboxnow.com! v0 V+ e: p" @
電話：2944 6208
# E' G+ A3 L" Q: [. m& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：10am-10:30pm
+ l; V; V, ]) h. t; ^% H1 W人均消費：$50以下tvb now,tvbnow,bttvb- g6 p. k: k+ h( N) [: L
* u0 C; [# y$ k5 c$ \www3.tvboxnow.com
) T1 n' i" {+ o公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/VX4WP5HGUVC2NNATRDWLCDI5MA.jpg) www3.tvboxnow.com: T8 T, a: _& m# B" h' k
元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
7 U# Y- ~" j8 o, {$ N$ M公仔箱論壇
2 h* S1 X# [6 `# G6 }. b% {
/ I, x3 r8 Y7 I6 s4 d. X0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o5 e. h! c( s3 t4 d c
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/3UL5ZMEAWVHU7KBW6ATEYEYT3U.jpg)
" B) }: m# A | c/ S+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。
0 G) M! D' Q4 d1 }9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 L1 P( K4 n+ [5 J$ C/ p5 A, K
! z3 ^0 ]/ Q! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ^# _" ^* w9 G5 }/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/LRYSRIJFYZCNTPRPV5VTC6EKU4.jpg)
- x4 R" o+ z4 a t+ dtvb now,tvbnow,bttvb炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。公仔箱論壇9 j( w* `3 Z z$ G+ W
www3.tvboxnow.com9 @4 i6 C9 E) D
+ s# M: P! N% o5 R* h8 C/ e) n2 b/ etvb now,tvbnow,bttvb
1 D7 g, `1 A# b8 g H公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/LO5IGM4G2BEU3P7JXZVCZ4ET74.jpg) 公仔箱論壇- d! p; ^+ K* L s
每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
y2 r2 P( N2 G/ o! E ~/ z; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com) [% P/ y4 O" l, w
- k' \$ ~+ O8 e' e) u
4 h8 ^( ]% Y! B8 K+ c, R/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/G35KVHUHZBFPHAFYZ4VX56TW7A.jpg)
' ?9 K/ h Z/ C3 o6 [5 s( c公仔箱論壇店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。 |
發表於 2021-4-24 07:45 PM
| 