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[西式食譜] [分享]壽司食譜

壽司飯
0 l5 x1 q& _9 k公仔箱論壇材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙3 o, s2 F2 S; w# Y0 o; [8 N

+ o8 r8 N5 H5 n# O2 a做法：: K4 g1 ]9 U! b( H
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。% r; X3 t# r2 W9 c$ q+ G6 r
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。
* o* q6 O2 X4 H/ g0 `; \4 p3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。
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散壽司(一人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \( I$ B+ l4 J  U- R  d
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許
% G5 P+ N* s( f9 S' K' |tvb now,tvbnow,bttvb
2 _4 u7 z! \6 v  h! R) }做法：) L6 d: r4 i  H, e# o  v  z) h
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。
' y& X7 T6 c3 j) U* t& F# P) s2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。
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蛋皮壽司(一人份)
; o; W; [; u7 `tvb now,tvbnow,bttvb
2 s/ Z# V! E% Q4 w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 w' Z( j6 Z% V! n) l5 g' H* N
材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙
0 O* ?% h3 n6 W& W) ~tvb now,tvbnow,bttvb/ ]: m3 p$ _' q' d0 \* k
做法：
& M- I+ r/ B3 a# ftvb now,tvbnow,bttvb1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。
7 c1 Q  |5 W' B5 O/ L  m2 Fwww3.tvboxnow.com2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。" f5 {$ l$ n) m1 ]* g
3.以利刀切成圓片，完成。
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手捲壽司  v4 N! j$ {" a* h) ?! I6 Q! M8 E
  www3.tvboxnow.com9 Z* ]1 Z5 f0 y/ M, r1 e/ k& W9 o
材料︰   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U( f* m3 H3 [2 H
1 磅蝦丁 1 個酪梨
# m( f; c* A7 H1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [* P+ t5 j( j
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片www3.tvboxnow.com' ^( N6 y: }( E6 {& G5 h1 A- g" {
5 杯白飯   
" J' t0 \8 E" n2 L4 H   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |/ R2 i: \# u8 w6 ]  u3 \- t
沙拉醬︰   
& o# K. n) S9 V0 \# J1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁www3.tvboxnow.com8 I2 b  O! }8 u- k# n2 F  y: n7 a4 y
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子
0 D% v$ P3 m& @* f0 {20 片海苔片   
. r; z+ @% t/ C5 p) ^公仔箱論壇   
* I' y4 T7 Z) a7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰   tvb now,tvbnow,bttvb3 F8 Q" U- q* m, r8 w7 Q
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。8 D, p- F4 Z7 e: n7 @0 x' i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o# J5 l! @7 Q( E" i8 p$ e
蝦丁加入沙拉醬，備用。8 }) t  P: X& E7 u

: u( v3 a* N! x8 n$ C6 G將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。
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發表於 2007-3-2 06:21 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
野餐壽司tvb now,tvbnow,bttvb# m5 e& N" p% A
/ A) k. E- t5 e6 b
材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j8 E3 u0 B& {- T6 g
壽司米 二杯公仔箱論壇1 x* H1 b& u) v. k
小黃瓜 一木條
2 p, B6 ]: i1 K, _花瓜 三大匙' S; f7 w  V9 k+ h) j- ]
醃嫩薑薄片 三大匙公仔箱論壇2 ^4 K9 t# a- T/ ~, E( i
肉鬆 四大匙
' H0 ?/ n: D! I/ L  X* R: n; \蛋 四顆
; m; _2 i( O. w公仔箱論壇海苔 四張公仔箱論壇- X% m7 [/ L7 _9 M# ^& V
壽司醋 三大匙) E0 y; Q! O. s  u3 D
工研白醋 適量' _. ?+ {! ~5 d# a. a- @6 o5 U
細砂糖 二大匙公仔箱論壇* r+ J# d- S+ ~9 g/ L% g
豆皮 八張
/ r" ^; W+ i, X* s8 gwww3.tvboxnow.com) U8 D$ T$ B+ k& S& m" _$ _6 W
作法：www3.tvboxnow.com& k0 i7 e/ w- _6 E5 p% Z$ M! }
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A. Y6 _. o7 S# y. V' f
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。
0 C4 a% w7 R. L) J: g$ Ewww3.tvboxnow.com將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。
2 L& T2 {( s1 n$ W5 B- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將花瓜切成小塊狀。
) J, m+ a9 @# @: w3 hwww3.tvboxnow.com取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。  g8 n/ P$ ]. i# n
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。
2 l- S' |! D; J  n切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。) z+ A3 M! v; q: k* K
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！
. ^+ g7 Y% S* ^, ~將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！# {8 y1 @4 U9 p4 d

6 f7 s  D' e2 A. l" s. j4 utvb now,tvbnow,bttvb小秘訣：
/ `+ ^+ W1 T8 {! T壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。tvb now,tvbnow,bttvb0 p. r! z4 E/ F
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。$ P0 d& Q8 k  w
野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。
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日式壽司蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L5 Q1 r( g6 y, \- _% S) s

3 [) g0 P2 {9 |3 r* u公仔箱論壇小黃瓜切成2半 2~3條
( j7 j* ~1 L% y火腿片切絲 10~15片* L6 _9 [% h$ x
肉鬆 適量0 t( c# e2 s" k2 ~
壽司皮 4~5片
/ x5 s4 s  f1 }1 @7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬 適量
/ Q6 ~1 S. c8 {  y; c, A' Uwww3.tvboxnow.com蛋糕體 兩條
) {; z0 g8 C( J1 j( v. j+ g- }www3.tvboxnow.com
+ Y3 v& r. w1 \6 z! v, fwww3.tvboxnow.com將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)
4 R" V$ J$ [$ _* s0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ a9 C* G) s% V; M( O6 B4 p公仔箱論壇將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬
7 P" T# M. |# p8 f+ L: K2 t; X% _% k0 d
將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去; s4 z1 i+ z  w

1 t% U$ O" M& ?: P最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片
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腸蛋卷壽司tvb now,tvbnow,bttvb6 H) z! ]) \* p8 W. l0 g4 P  k

& h! n4 k. j# P8 X2 i! K+ k# e公仔箱論壇材料 :tvb now,tvbnow,bttvb7 m; W8 O* C8 x& S. W. ^
香腸4條， 壽司紫菜4張， 生粉2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k. x2 t1 a/ T  E: r; n
tvb now,tvbnow,bttvb* z/ A- E- y% a
做法 :
9 L% o: S8 ]2 P" X9 W  Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 將香腸放下滾水中， 收慢火焗浸至脹大及鬆身， 約8分鐘， 烈可用猛火煮) ?' g6 r5 o- {* t

+ }  j% Z7 j/ m& H  y* r. L  L2. 雞蛋打勻， 將生粉與2湯匙水拌勻， 拌入蛋料中， 少許鹽及胡椒粉調味， 下鑊中煎成薄蛋皮
7 v2 D8 V2 o" z% r4 Q: B' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  P" ^! i% m1 c" O/ Y
3. 將壽司紫菜平放檯上， 均勻鋪下薄蛋皮， 再放上香腸， 捲起. 以少許蛋白封口， 切成少段放碟上即成.
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日式三寶燕麥壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M2 o) P- v0 y4 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V3 P5 F$ O9 u+ h; T
材料:
# o; V  ]* c. p( i( [( \! L
7 b- \$ B2 q! _. T兩組材料可任選
# Q4 }- G. d2 S公仔箱論壇(1)
5 n) ]! M& l+ R, p* Z- W( j三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
* R4 [& i- x* e" U公仔箱論壇小黃瓜　　　 　 　　 1條公仔箱論壇- s# n. h  N6 R+ Y- q& b9 q
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
1 w$ f% q' M4 `4 l9 Utvb now,tvbnow,bttvb紫菜　　 　 　 　　　4片
  P% S& P& a- ]0 G, l竹卷　　　　 　 　　1個
+ G/ F9 d9 Z0 s; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)
, X& P8 K$ n3 ewww3.tvboxnow.com三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗www3.tvboxnow.com+ V0 B! ~" }  c1 b9 s* Y
小黃瓜　　　 　　　 1條! f7 {; Y5 S! b7 q" U
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
: ?$ V" M% k! w! Z6 R: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜　　　　 　　　 4片( q1 d+ p  s2 v0 E( J
乳酪起士片　 　　　 3片- l+ D, f- B9 m
醃製好的鹹黃瓜 　　 1小條
* d& y( r& v0 T/ T* C% R* D+ Gtvb now,tvbnow,bttvb竹卷　　　　 　　　 1個
* p4 g! l9 I( R( P
' c$ G$ y. F+ \7 L+ M: Q" P7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& L" Z4 j8 B. f+ rwww3.tvboxnow.com
) |. A( {& Z; U0 ]% ], Dtvb now,tvbnow,bttvb做法
& @+ U$ p1 G( ?/ b: m公仔箱論壇1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i' S+ i- g6 ]8 L+ A
tvb now,tvbnow,bttvb" ~& K9 W& |* ^$ @
2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。tvb now,tvbnow,bttvb2 I/ ]" K0 F: {% l2 [+ }  I
www3.tvboxnow.com) K* F$ P! r' b0 v3 e5 V. Z
3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。
$ R: a% R, d5 w6 n7 q$ F# N% M
: b: _- x* \" u. I7 ^4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。
7 |/ h8 z  w2 x. Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  ~- {- o' ~  `- A6 w1 r
www3.tvboxnow.com- _' m; r8 f3 B( x
tvb now,tvbnow,bttvb3 |+ K) p9 S8 M8 W2 V4 \7 \
  
9 n7 A. O0 r2 i& q, v/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調理小祕訣
4 P- @! `9 o+ Z+ t) i' Wtvb now,tvbnow,bttvb1.所有材料上的水份均須擦乾。公仔箱論壇" ?3 R( {0 q+ l' w: n' a) M
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2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。
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酸菜飯糰www3.tvboxnow.com3 H$ P7 X2 M+ V2 ]' N1 w* ]8 g; B
材　料：公仔箱論壇" v, g- m9 z! S9 l0 E; e: m
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙* M: j: A% N1 r8 d, g

3 N! y- h- f  }$ L/ m2 g" b: ?- z公仔箱論壇調味料：
% y2 U7 b$ A' ~. ]: S公仔箱論壇黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許8 Q& y0 |, Y0 M
. K' A, l  r3 z$ i
做　法：tvb now,tvbnow,bttvb8 L+ v. D( P- P- _$ {, `
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。
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鰻壽司(4人份)tvb now,tvbnow,bttvb  s  S' L( ^$ }' R5 y
) o0 I* x9 I8 m3 j" ~6 ~6 G

2 }0 ~8 @5 `& w( c( }材  料：7 ]4 x9 ?8 K. |; I
1. 蒲燒鰻15CM長16片
) V. g- |# O4 ^www3.tvboxnow.com2. 壽司飯6碗飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B2 q5 ^+ s& k2 p4 F/ G& i
3. 菠菜（煮熟)4兩www3.tvboxnow.com; t- w* I8 _3 }9 D2 l) P+ ~3 }
4. 海苔8張
. ^' I! L! G8 E  c8 \5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條" V- I, B: h, C' }
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條, b$ z+ }9 p! `$ K) z
公仔箱論壇) E: w% ]3 f2 J' R6 q  t; \1 R& B: q
作法：# d. {& ?  `. M4 f, U" V7 W
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿
+ ^  I5 z. f" B' l2 T' s9 L公仔箱論壇蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。
6 H, [2 k6 t# G. `5 j7 g公仔箱論壇2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。
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梅汁壽司公仔箱論壇( o: ~2 j$ U$ S5 u+ p- I: K
tvb now,tvbnow,bttvb/ b3 s8 \3 u0 f# W" B2 `- X0 D
材料：
1 P  [: v1 n& ~0 z0 i公仔箱論壇米   3杯、壽司皮  6  張、胡蘿蔔  1段、小黃瓜 2條、蛋  2個、肉鬆  1兩、梅汁  3大匙。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~7 M- Y. R4 E- y& R% t

2 T% A/ e- H7 y' G+ ^9 f; f0 f. @2 d做法：
) |% o* r/ Q  Y) R/ ~0 Ywww3.tvboxnow.com1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。
6 @& z. A0 H- z4 V$ `1 B: }www3.tvboxnow.com. c( W1 i1 w5 f# @
2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# J% a" h1 d' y) e" X* H0 f
  ~2 `( {7 k# `% L# R/ Z
3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條
' w) O/ `, m; }8 B6 Ltvb now,tvbnow,bttvb- q. j3 w+ J* o# p( `5 }% D
4、胡蘿蔔燙熟後切成長條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I  I* G# b3 E

6 m% F7 ~' }/ g7 fwww3.tvboxnow.com5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。
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芋泥壽司www3.tvboxnow.com0 C- Z' @. l( Y' \, P/ f2 b( N

* u& z6 x/ `' n. Q+ s4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
4 i7 C: O0 @- q, K芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。
1 ]8 {% |6 y1 G3 ~  Q; k0 Etvb now,tvbnow,bttvb: z$ F& X) m! \% D7 W
調味料:www3.tvboxnow.com+ K: l3 e3 J- I
糖2大匙，醋1大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C+ p1 a1 R( O0 T$ M) I
tvb now,tvbnow,bttvb% _% H9 H; c# ~! ^! v
作法:
" t- }  c+ {0 V% ?tvb now,tvbnow,bttvb１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。www3.tvboxnow.com9 f% L/ d+ v( \0 s5 U4 J
２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。8 ~* i7 @( C+ c0 z/ \! e: b" s: [
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。
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見習忍者

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發表於 2007-3-4 12:11 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
我都系比较喜欢出去食！！
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