紅燒牛肉麵公仔箱論壇5 I% b% t/ ?3 ?2 b- ~5 D4 `) ]
6 G1 v9 Y' L$ r# W6 E材料： www3.tvboxnow.com5 L, Q4 J! b; O, B+ D
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
3 S9 f( x: H: G/ F3 otvb now,tvbnow,bttvb 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤0 J% f+ I$ ]- F( B( J4 T
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f u0 t4 D# |9 e+ {
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙www3.tvboxnow.com' K2 a. b" n( m$ s' b7 ?9 e' C
做法：公仔箱論壇% l$ q' R) z$ t7 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S; o9 [. V1 N3 {9 {8 M9 l4 a
1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，tvb now,tvbnow,bttvb# B. I. y* V+ F& }7 x
蒜苗切末，香菜切末備用tvb now,tvbnow,bttvb) F2 A2 W6 N4 _0 Z. b! U" S
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
- A9 }& s: n) _1 X5 i 倒入紗布中包起紮緊備用
% C W% O, f9 O( I- u6 q) mwww3.tvboxnow.com3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
( d1 p* d. E' r" f7 o. l: x( B公仔箱論壇 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
" ]$ l+ y3 Y9 r. }* V 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
: k% H' p b: f8 ^: P8 Vwww3.tvboxnow.com4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
: C+ a2 ?" n' l: c公仔箱論壇5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
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( T* s. ]) t9 Q9 g6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附註：9 Y- S: Y3 e8 z& b8 `) x. r. a& f+ n
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E# y, d( U6 s7 e6 F0 e
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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