豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。% k$ L/ b3 e7 j; O8 K, f
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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I/ O* C& Q/ ]/ E' f2 Twww3.tvboxnow.com外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ www3.tvboxnow.com4 u/ o. N; w ?" \) S
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！3 m6 d& Q7 L. V* A% h) v
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！tvb now,tvbnow,bttvb, q Y/ c. L4 f+ i, [/ o8 A
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v0 Z, J! v% R: @8 T
嫩豆腐 1大塊
( J. q2 P J& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒肉 100公克0 R; Q" V( i( Q7 W o, s1 ^
榨菜 50公克
1 k9 u0 o( R( j0 h8 l+ Xtvb now,tvbnow,bttvb蔥 2根www3.tvboxnow.com% {, E. v# m, N8 `! ?7 o
沙拉油 2大匙
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調味料
5 Y3 `4 {: i& y9 h- L公仔箱論壇醬油 2大匙
# f6 ^3 v9 z, G4 _0 m( M: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油 1小匙
y$ J. P. @8 @! A公仔箱論壇芝麻 1小匙
- \% I, g. H5 m( V r; I- Iwww3.tvboxnow.com水 1大匙
5 V% j" |1 D( L. W1 V2 } \# K糖 1/2小匙
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: \$ {' b# b# P; mtvb now,tvbnow,bttvb作法
* H, h2 c, g3 a9 A( O4 t0 d5 Atvb now,tvbnow,bttvb1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
4 _6 }' H4 w7 |1 _5 y1 K! s2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。www3.tvboxnow.com" q( e+ t3 @" E& }
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。7 [/ H$ B; k9 R* M5 q9 Y
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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+ Z. o1 p* Y+ w* e$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
1 \0 c: Y. `3 d5 y+ E; l2 m盒裝嫩豆腐 1盒4 C- ~6 _- g3 @: X7 T
洋蔥末 2大匙www3.tvboxnow.com" ]: k6 |+ v. J- J6 o; F `
青椒末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 C' u3 x3 N* r4 q
紅甜椒末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; P1 e* J1 E+ h# D
蝦米 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* e$ {5 E5 N7 w, M
酸薑末 1大匙
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; p+ l3 _3 n% e' Cwww3.tvboxnow.com調味料
1 y! V# E2 Z/ ~0 v) O1 g白醋 1大匙 www3.tvboxnow.com1 B' }, N/ Y: j1 S& Q* o
TABASCO 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ H1 W# h/ p0 s
細砂糖 1大匙5 q7 H5 m9 D& l" l
蒜末 1小匙# U& G4 {& Q9 V5 j/ j
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作法1 U2 x1 I+ L$ D
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用+ I/ ~8 ^6 f* {* j+ A4 s
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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