[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

val_xev

家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
2 g! j4 k% y, [* y- t5 N" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Q' C& V* F4 a' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：tvb now,tvbnow,bttvb6 Z4 x% ~3 f" s0 N# d
www3.tvboxnow.com; `: Z* \- x6 w5 S2 J
1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
; h* \: J. r8 h& V: mwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 O$ i% Q6 V. H
2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
1 F3 C+ H% T# Z6 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U1 x( x0 i, o3 g9 Z2 S% G
3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
% ^9 J. `* A/ e! h# R. jwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com. u4 c* j5 }0 ^9 t( z9 W& L. Y7 N
    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
- P, B! W/ A1 P% D& P; q% ^" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; X$ ]; F9 m" `' h0 E) B, q
    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。