1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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8 A* H& x3 c. x2 A: N. Utvb now,tvbnow,bttvb 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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' [) B( N2 G6 r8 l 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。www3.tvboxnow.com6 }, }8 c- V- ~( }3 g0 O
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
8 y- q2 Q1 b- I' U1 c; Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w, [) Q) P; ^% E, v5 R4 c' q8 ?1 F
6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。www3.tvboxnow.com z7 \% O' b. v4 G7 k* b
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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, |3 ^. d+ ?! \7 w: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。tvb now,tvbnow,bttvb3 F/ g/ ~0 ^+ z
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
$ W4 w& Z, a7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, U( ]/ c1 E- a( n% z+ o7 N10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。公仔箱論壇* Y, Q2 b% f6 R" j+ f5 W0 X1 p
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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5 x) T2 j6 i" h6 k+ ^www3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
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