泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G' l3 R% W$ q* c( w3 M8 J) A( d
+ C6 L; y+ h( [$ b$ ^( x正味溶化 40℃高溫
# |9 t8 k8 D) g1 M6 o) l5 c4 q+ o# Z( ktvb now,tvbnow,bttvb
( G4 B0 W& u# Twww3.tvboxnow.com■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。$ g+ u& b# R) G( O! b
8 N. G8 h4 E% d3 ?" iwww3.tvboxnow.com「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 + d- j ~' g" d4 \) f
/ z) H) i' a9 C4 P全港最差街市
% v/ x' R6 w- U$ M1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , G9 A+ y8 u7 h! l0 ?
V. V8 o6 V/ o8 ~2 @) X0 M
不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！
8 h8 \6 s. n+ [, A. {, O* J7 Lwww3.tvboxnow.com( A- \) }* _! M# U, G3 w) g
膠匙羮大殺風景
( H, c- P- V% j" S公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com' D) i/ {* D( w0 w4 ~0 f% N2 v
■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。公仔箱論壇8 u! ?, n/ O3 Z% Y. E+ c
tvb now,tvbnow,bttvb5 {$ A6 S8 g- ?9 a$ E1 T# K" Q. x
「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」 tvb now,tvbnow,bttvb2 g6 y6 e$ d1 d# d' T+ B+ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V/ T* e7 R! m# E$ g
, {( e2 D5 E! x7 h6 J6 q. z■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48
8 J7 c: y3 [1 l' X' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Y' J% v- _: T7 L0 R7 O
. \' @" D# I1 \6 z公仔箱論壇■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
$ f- k0 m5 Q8 o- ?; Zwww3.tvboxnow.com
& G6 ^4 u( @6 H5 x: ?! P. Owww3.tvboxnow.com $ p& Z3 W: b/ y7 c/ G
■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。公仔箱論壇1 R. V w( M1 A, ?% X8 F
! D1 k! k8 Z' s+ H3 f4 D 9 H$ g5 a6 l, T; C+ @! F, e
■水門海南雞老字號。
# E& [8 w: \6 z, \3 [公仔箱論壇www3.tvboxnow.com$ A$ n7 j+ X2 a' {
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _. t$ c) }! |
■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。
9 w3 A9 |$ L9 |0 b( K T9 pwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇/ c% Q8 a! ?9 l
 www3.tvboxnow.com% H5 {+ B! t1 P
■泰式炒花甲不俗，$98。
* x5 V* h' y5 rwww3.tvboxnow.com
# B' [1 d [* E" n5 M/ {8 {公仔箱論壇泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c1 e0 g. `9 @ v( _( V' a' q# ?
" F1 j; ?9 s, q1 n! Z, t" o
食神私房海南雞飯
7 j2 `; I( l0 e; z( g% x0 G5 nwww3.tvboxnow.com最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。www3.tvboxnow.com8 J7 o0 R' M `. l
公仔箱論壇' }( f- @- G3 o( T t% w( i
7 v5 j0 R ~+ q/ K5 N, e* B5 C5 D公仔箱論壇■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M- I% M0 I# f; {2 l# u
2 Y3 r9 P/ J4 e" E; D
1 \ l5 `* E- w i& r■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。www3.tvboxnow.com9 \0 q2 b( N4 \' s4 u% b2 P) v
www3.tvboxnow.com/ f% s1 V5 e* X
C. a' P( J1 d1 q. {* _■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。
; _, ]9 w, z+ @' W8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A- Y0 v6 k; U" a
5 \$ k! [. g. w0 E: `2 u公仔箱論壇■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。
2 I3 C' G) k% E. e$ q+ c' C0 h
+ F' W+ P m1 |0 k$ t泰潮（深水埗福榮街)公仔箱論壇/ K8 }% K8 o% e) ~
7 S' E# S _' O. E; d9 k7 E$ xtvb now,tvbnow,bttvb . o% d5 S- c9 A4 P. h; N" U& c
■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
| 