創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb6 l8 J0 R7 }' v6 Q7 r7 S
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。2 U7 @$ X5 b6 T9 A" [; ?2 M5 q( f

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”- l& I+ `- M" k9 t* W) X

雞蛋不可或缺“最佳配角”www3.tvboxnow.com$ l, E9 _ x) G$ d( n7 w3 m
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”" N& n; U/ X( ^* l9 ^

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇7 X9 L2 \8 V9 W7 r! T

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇$ C) b8 v, }6 A: q" f2 N0 E- M
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材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f& M- g* n/ L5 ^
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l* A" J- P- K
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）7 v+ l; F4 j2 M! J+ t; w

調味料
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s5 d+ _ O& O! r$ \- x
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H/ U$ K3 e8 K# m- v
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料# ]0 A' Y+ U0 D

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。www3.tvboxnow.com% e9 @: A4 ^5 |3 `, J, {

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃3 v5 u8 [$ b1 ~1 z

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb$ L2 O0 U: ?1 s, A$ R/ i' ?
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣www3.tvboxnow.com/ I# z- \, c+ ]7 n# w
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材料+ `5 f5 ^- v, z2 U
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）, d+ Q$ d4 y, e9 {: J9 U& d" ?+ W
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇" a7 I3 `% b2 q6 W
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）0 _. D0 \0 L4 _5 T, M

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙4 @; C# W! v* A) Q  t
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb# z+ ~) V5 \9 G) W& e( y* Q

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H  u  k+ E/ Y/ C" G8 K

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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香! s7 n, [' e% _( N
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材料tvb now,tvbnow,bttvb/ K8 ~  n" H  w
白飯 2碗www3.tvboxnow.com# X1 ^9 o! S1 u8 s) D
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @) u  g* I% v1 s# E' H" n$ R
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
# E |+ C- {1 P- j/ E長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 ~2 ^0 L& Q# u
小蔥茸 1/2大匙8 G& J* U, o* q
上湯 900ml

調味料
6 a4 v1 D! ^1 a; A4 y# ]* V蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙公仔箱論壇! R0 V& Q0 V( U# r) \, Y) `
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇3 G/ U' J1 n' v8 Z
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。www3.tvboxnow.com7 D; U# e! U3 t4 `; z3 T6 v
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。www3.tvboxnow.com1 u3 o8 N1 ]5 |# M/ }5 g) Q) Y& w

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香港炒飯www3.tvboxnow.com3 N/ e% w& x# ]( _! R3 n$ w

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]$ x( H! [' X& X$ s4 r
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）/ ^5 S$ I) s; ~" L+ C' W+ q
蔥 1棵（切粒）www3.tvboxnow.com! ~- j+ R- I* I: X; r) P' N
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調味料+ t% _$ q- g9 e' E1 R. I4 N
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w8 ^3 C8 T1 L8 {: O: v5 U
味精 1/2小匙/ e7 _5 n; c; F" v

做法5 T% r/ W8 L  W# v) h7 ^
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會! T1 W$ ?/ t. G  [9 T$ c2 k; G$ p

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)' W6 p- n0 s1 J' x. f6 W

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行www3.tvboxnow.com& {+ M$ A- e7 P) Y1 U9 V* T