創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？  ^# V3 h8 }4 Q& y- R* V+ @

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q2 k" [. Y! t% Z. [3 ]" x

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”( q6 K. O( W  z# Y
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”' {! h0 [$ `% P, g$ V; t1 ^4 [
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。- h' j& M8 W" }8 v  a5 k

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯www3.tvboxnow.com1 F9 E: Z: G. H5 H7 }% U

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來9 X- l; V" k- J5 d" a& @" S
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材料
" [; W a- p1 }/ v白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb7 i! Z' G0 C# {5 C# h
峇拉煎 20g（弄碎）3 X1 t9 r6 W9 Y/ P; T4 b# F
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |* x. S# H" }6 f; e
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y+ J/ y' \* p' }, |+ k) r
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）; d, o, v' }0 M+ N0 a6 o

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻9 D6 {( t$ A3 O; V0 |

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香www3.tvboxnow.com+ c1 V, A& Z+ I4 V% _! K I

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃: v# }8 \" [! g& f8 q

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香www3.tvboxnow.com% [+ O. B2 _- G/ K) `; n4 [( S( Z$ H

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯, L( _9 H# M0 u' ]1 M4 c

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣www3.tvboxnow.com3 J- E, W6 `1 i
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇& ]( Y; r2 z+ [3 a5 }# W; c# E  W
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y5 ^, i8 z/ C6 [
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb# E4 o( v  g% j1 }5 V0 I. h
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）/ ]+ l, z- N8 v+ V. R6 d

調味料公仔箱論壇0 @6 A# w0 w4 c" j( R
鹽 1大匙0 U. t$ a+ b/ F% p
味精 1小匙www3.tvboxnow.com/ I0 W4 r5 f/ a
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i- O' l5 C- V) T) ^# k
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 Z1 I( Y. {5 i

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。6 N2 j  D9 B& d, o* R6 _# `- _
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r& Q2 y! }+ T  ]
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a7 H  Q& O) W* T9 I# m/ h
蔥 2棵（切粒）www3.tvboxnow.com' I! \* y( k" h* a7 Z4 M' Y0 c
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \! ^/ [' g* [) b5 z+ h  |/ q

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J2 u* g+ p% ^/ [: V( `/ h
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 e' m3 p( x6 d  s% W1 G1 }/ M
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。! S, ^3 w1 Q4 V* ?1 q' {
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯www3.tvboxnow.com: O; i6 [; E1 w1 H2 h

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料: E9 H* N7 m# L% q3 z4 X7 W5 f
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a/ V: t& x$ Y' H8 q2 p
蝦米 30g（洗淨）www3.tvboxnow.com5 m; A6 A( Z$ T. |% O3 T2 E
花肉 100g（切片）www3.tvboxnow.com/ o1 n, Q$ @/ S1 |3 Y* v' e
白米 700g（洗淨浸30分鐘）, M; f J( n1 B% ?# g0 H$ b1 u
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mlwww3.tvboxnow.com9 c( ]; U5 X( N3 G7 \4 ~3 k

調味料tvb now,tvbnow,bttvb5 B/ c7 d0 P4 ], M8 T' \" F
蠔油 1大匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A; X+ U3 D# M* {
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s3 m' F7 V( K! j$ P, f* U# q- M

做法
. u! [/ O5 x/ ^1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。www3.tvboxnow.com+ @! z/ P! j+ u" V7 k8 N
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。; p: [6 t/ V' v6 f
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處8 v8 c+ o; u1 Y8 a( T( F0 \

材料公仔箱論壇8 W$ b7 g6 p$ B0 t1 M8 V$ }
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）4 N! T+ w& L5 N ?

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~9 M* |. v- }
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K* p3 T) |5 b) x( |, f
公仔箱論壇6 o4 \/ k* y) ` z8 }( a6 ^6 `
做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。www3.tvboxnow.com4 m4 D' ?* m* O3 @0 q$ F4 i

星洲日報／大都會( E( U2 C- R4 M7 q$ c& _( Y

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)www3.tvboxnow.com* I7 H7 `2 ]; E: t

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇1 t& e! W, t, w5 P5 l