創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？) {2 N. G/ d: K% `: A; `1 H* R

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！www3.tvboxnow.com! h! @8 Q3 t' w/ p/ p" Z

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K a# o r! f' R
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。( L5 \% p. _. I8 p1 y( X

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n4 p# o, C( }" L

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇+ Y5 ~" D- P. U4 n4 J

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb5 V: A5 Y, s+ Y q1 m

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
! |4 l: G: Z5 L6 |7 @白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B9 y1 c8 e( _+ T
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?2 p6 v* J! N* ?# n4 r- E
芥蘭莖 50g（切粒）' h* f! E( w& c% U2 D
蝦仁 150g（用滾水湯熟）1 V& ~3 w; Y: e4 C! M6 P
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調味料公仔箱論壇) w8 E% [. P/ C' W
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）www3.tvboxnow.com! n& X9 J+ X+ N: r1 y

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v6 s0 P* r, z: z& T' `. S% A

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。' `! A9 ^$ G* E( t. f& G0 U. E2 {

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻www3.tvboxnow.com1 _7 v3 p4 S" Q: ^% ?, g3 L u

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C( Y, M& S7 U/ {

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯0 r& H; K  I+ ]$ Z- X) ?* ]$ j
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙www3.tvboxnow.com% ^/ ?% L: f3 w
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）www3.tvboxnow.com* r% U+ l; v$ Y; h1 ^6 K5 Z2 M  |
蔥 2棵（切粒）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb) @6 X5 e% L! [- ]$ c- m$ c
鹽 1大匙公仔箱論壇, `3 s4 C4 f1 w; Q
味精 1小匙www3.tvboxnow.com4 c/ V5 O" X  L0 t% J
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 _. |5 v8 j: q5 v+ w
黑醬油 1大匙www3.tvboxnow.com' b7 T; h3 I- h: r: [: ?
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb) f, k# c- ^1 K
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做法tvb now,tvbnow,bttvb8 r/ F6 C' c5 X, h! R
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb$ Q) R- l' |$ G

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇' o) O! t5 G" x7 m  Z

調味料www3.tvboxnow.com  m5 B: w6 P6 l; P
鹽 3/4小匙www3.tvboxnow.com) @# S( ^% T! C9 Z9 Y
味精 1/2小匙6 A# c+ o* ^1 t7 [
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。www3.tvboxnow.com7 @  n/ k" R; b4 \0 ]! R9 D# c* M
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
% W2 R, m0 l& \$ Owww3.tvboxnow.com長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）1 [" d4 P, H6 \4 Z! P( |- B0 u) T' z% M2 R
白米 700g（洗淨浸30分鐘）+ Z$ A1 @, h! K+ o+ W6 B% w
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇# ^2 i" Y4 d" e, s. z' \" @4 ^ Q' W
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb9 S4 F2 Q0 J( k/ E+ F! k

調味料
, |5 Y1 F; V/ j4 A蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 c' R/ z) O- N: ^2 ^" H: T, I
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙; E+ n! I; b- Y4 B5 W
胡椒粉 1/4小匙1 j& e( g; B. M! G; q, \3 I
五香粉 1/4小匙) @9 H$ J# h: g1 S, Z
味精 1/2小匙

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q. q0 n7 T) m4 @# l9 a
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb% M) v0 m5 H7 j3 @

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E3 y& C% z. s# \
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o( N! x$ z2 u& I
白飯 2碗6 }+ E5 @4 _) `& H- a+ I* o+ I: Q
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb. g4 b9 F3 m, @: h3 I  T
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料
* g1 ~, V- }. j9 `1 v/ Q鹽 3/4小匙: {- s3 B2 L' M! K2 t
味精 1/2小匙www3.tvboxnow.com) `: E( I' z  @) v( e
公仔箱論壇( o% w* k3 y% V; B3 R" j- s
做法tvb now,tvbnow,bttvb  i7 F' C6 d9 t$ f" P  y0 \; J
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb- g0 K! x% s. k$ \& a& [' `4 F

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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