山頂是睇香港靚景的最佳位置，除了是遊客必到之地，也是香港人拍拖勝地。有半個世紀歷史的紅磚屋，經歷了不少變遷，現在成為一家以國際美食作招徠的西餐廳。最近餐廳大廚設計了一個四道菜的夏日菜譜，以時令當造食材為藍本，另有加入伏特加的雜菜凍湯，不但比一般凍湯清香，味道還十分芬芳，是趕走炎夏、提升食欲的美食佳餚。
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7 N2 g3 w$ d: g1 i! e6 {; X- K, Ftvb now,tvbnow,bttvb布置設計新舊交錯去到山頂，你一定不會錯過平房式設計的「太平山餐廳」，布置均經過精心設計，利用室內樓底高的三角結構，營造出沒有壓迫感及自在的格調。除了帶有時代感的酒吧部分，不少古老擺設均反映了舊香港的樸實美態，餐廳四周牆壁上掛有不少往昔山頂的舊觀，令人回味當年的點點滴滴。室外的環境以園林景致為主，天氣好的話，還有一望無盡的海景。這裏的菜式以切合飲食潮流的國際菜系為主，餐牌內包含了世界各地的佳釀美食。負責設計菜譜的總廚Ray，10多歲就入行，有20多年烹調經驗，喜愛鑽研西餐及東南亞菜的烹調秘技，同時堅持選用最優質及當造食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o4 @3 E' b8 E) O8 x$ y9 z3 [, L
% r9 D1 X$ }. Q9 Y# Q色彩繽紛清新少油閒時喜歡創製各式料理的Ray，最近就設計了多道夏至菜式及套餐，大部分均用蔬果及海鮮入饌，避免又油膩又多肉的飽滯口感。要數菜譜中最特別的，不是前菜也不是主菜，反而是一道加入了伏特加的西班牙凍湯。原來凍湯除了用上多款時令蔬果製成，還加入少許伏特加提香，刺激味蕾。Ray表示，夏天的菜式比起其他季節的還要講究，除了要求食材要新鮮，還需要用心配搭，注重調味及烹調方法，最好減少用油炸或是太多鹽糖調味，以突出食材原汁原味。故他多數選用海產、蔬果及菇菌，好像來自澳洲的帝皇魚，就要選用2至3公斤重的，取其最滑最鮮味的質感，而來自印尼深海的大蝦，就先用牛油及香草醃過後燒至剛好熟，然後簡單以檸檬汁調味，帶出蝦肉的爽甜鮮味。% w6 j0 L8 e! _3 u
/ v# U2 T! w4 e4 N, y( D1 Ltvb now,tvbnow,bttvb模特兒飯後感西班牙雜菜凍湯令人非常之難忘，有點似蔬菜汁，但又有淡淡酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e' W! {! b- p6 H& d) {; \
& Z' J# ~. k6 a/ @! ~公仔箱論壇試食報告4 x4 I V/ Z! [1 K+ ~. V
環境氣氛：★★★★★公仔箱論壇6 @! S- X- n/ `9 }$ U n( J
好味指數：★★★★公仔箱論壇8 |! Y1 [4 N' n K: s$ j
必食推介：西班牙雜菜凍湯www3.tvboxnow.com# x4 T h& L4 s' Y0 J5 ~$ U/ l8 v$ {
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夏日套餐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W! B8 ]5 [7 \5 d4 \! s
價錢：$488/位（前菜、餐湯、主菜/三選一及甜品共四道菜）
& X3 M6 l9 ?" v7 |3 }tvb now,tvbnow,bttvb供應期：即日至9月12日tvb now,tvbnow,bttvb$ X" l! \4 b1 W9 `8 f- q5 c+ s
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發表於 2010-8-20 08:29 AM
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