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0 J) O$ n. s q2 z) U( Btvb now,tvbnow,bttvb雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...tvb now,tvbnow,bttvb# J4 l d( K, H
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8 ~- s* K6 p; vwww3.tvboxnow.com锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...www3.tvboxnow.com7 J" J1 R; r! A* b9 @' U2 }& T" ]( b
: [- x; d2 y/ k, W L* Q6 z/ B" f9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb ~/ W: f# C3 A- g$ R ?
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~www3.tvboxnow.com( }, s- u! l' H; R/ _" e& y$ [6 T
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# ]" R5 N$ W0 F0 [0 s4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
) R/ {6 h+ g- J. m& O- Z" [加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，www3.tvboxnow.com+ T! c( M0 k; z+ D/ |/ z t1 k
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，tvb now,tvbnow,bttvb- v) S0 q' m3 B0 [/ w& a
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同..." G5 p, d x k5 c: \
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: E) Y6 i8 Q0 C p干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
3 L/ Y& u" f6 ~ n5 m茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，www3.tvboxnow.com, [ M5 V& E8 d
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，www3.tvboxnow.com* W/ R( [3 N5 y
同桌所有人都喜欢...tvb now,tvbnow,bttvb7 z+ r: X: N. z/ r( }0 B# }
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9 H) P6 z# p, r5 \# Wtvb now,tvbnow,bttvb骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
5 n, n( t% F: E4 _* I- C% Ktvb now,tvbnow,bttvb鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，, o1 s) V) ] a3 V
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
4 o; t) o& o4 @1 J' S9 u* f公仔箱論壇吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。公仔箱論壇0 n* t# T5 p# U$ T& t
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4 D$ |( B4 _7 P4 A v& g5 H" stvb now,tvbnow,bttvb莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
: [6 b$ k, W# N. i' d+ p莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k) _" v% ]# }7 y* f
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( s- X5 y% s; @ |0 ?- a/ C& b* C皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W R0 M& {- P4 }: [( T
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$ x$ b; Z/ K, c2 X/ Vtvb now,tvbnow,bttvb石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，公仔箱論壇8 q# P5 `! \) V6 d- \
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...* t+ ^" {, e2 ?+ u3 f! g5 H9 N
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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1 H$ j+ S% b8 Ktvb now,tvbnow,bttvb雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...公仔箱論壇$ ~3 N1 n7 f; T0 z
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址及人均消费：: z: S& E6 R8 ~8 A' l" v2 ^
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厦门后埭溪路248号之30店面. _: k/ o. ^& g) i- s
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42元 |
發表於 2010-9-16 09:47 PM
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