护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。
4 o! m- q2 u4 L* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com! |' U! m, `/ Q6 b) @
 ) u( C+ R3 q* I7 g9 }
9 j0 [6 o+ i% R- N F4 `
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F; k |/ o; E* k. f
- |; U0 z0 E4 B0 Y- X简介www3.tvboxnow.com) e& b) e4 `* x1 T% x* u. d
1 n8 o9 W1 a8 G4 r6 E% X 护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种，聚集了京味小吃之精华，深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外友人的赞誉。1999年春天，护国寺小吃四名厨师赴新加坡参加“春到河畔迎新年”活动，精美的小吃不仅受到新加坡市民的交口称赞，而且新加坡总理吴作栋参加活动后当即预定了驴打滚100个送上国宴，精美的小吃已登上“大雅之堂”。2004年11月，护国寺小吃事业部派出厨师赴澳门参加“澳门第四屇美食节”，精湛的小吃技艺，特色美味的北京小吃，得到了澳门市民的广泛喜爱和称赞。
9 N! K+ M4 |. d6 \公仔箱論壇
X5 T8 _6 e$ v2 [, @* L( ~
& V$ K* k5 A0 U; ~/ S% |
; V' O! i% f: m9 P3 ^9 F由来( d8 Z V9 C; h. B8 b6 N! s0 T( n
& Y' ^1 _" G% d( b$ r 说起护国寺小吃店，还得从老北京的护国寺庙会说起。据史料记载，护国寺始建于元代。旧时，每月阴历初八有庙市，汇集了京城有名的绝活小吃摊商。据老辈儿人回忆，护国寺庙会最招人的是拿绕世界的小吃浮摊。摊主们支个布棚，亮出字号，摆上条案、长凳，有的索性把肩挑的担子或手推独轮车找个地儿，庙里一停，边安炉边坐锅，锅旁摆上调料罐、碗筷，这就拉开了“阵势”准备开卖:“豆面糕来，要糖钱！”、“滚糖的驴打滚啦”……庙会上的小吃、茶食等是最受欢迎的食品。年糕、灌肠、煮羊霜肠、扒糕、凉粉、爆肚、茶汤等小吃品种在食摊上应有尽有。护国寺庙会在20世纪30年代十分热闹。各式京味小吃食品在此争奇斗艳，各展风姿。
: o. G: a, c* I公仔箱論壇
) |" o: L* R' q Ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 N" l, w. B& I; U. T
公仔箱論壇. ~$ @9 @) T2 w9 D( z$ ^) t
品种TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A$ o9 h6 @ J( G# ^- w3 v8 p
& g) ~# y+ n% b4 H. Q 品种丰富的护国寺小吃护国寺清真京味小吃以庙会经典品种为主。经过多年的发展品种也有变化。日 常经营的品种有各种黏货。有各种细馅元宵，清真汤圆，艾窝窝，豆面糕，芝麻年糕，果料年糕，豌豆黄等，炸货有蜜麻花，开口笑，薄脆，焦圈，流食有豆汁，面茶，小豆粥，杂碎汤，鲜豆浆，杏仁豆腐，莲子粥等。该店制作的豌豆黄，艾窝窝，豆面糕，果料糕，蜜麻花，蜜三刀，焦圈，糖火烧，豆馅烧饼，糖油酥，咸麻酱烧饼等，干稀、甜咸，蒸炸煮饺烙等近百个品种。
! q" L& F: P9 ?4 Z2 r公仔箱論壇
H! i+ \0 c5 p% f# ?. L1 v# F公仔箱論壇
, E6 l( O! M* i) Y. e
7 o: q" R8 ~- m! u! m * V* h/ S6 t) }) Z0 L4 {$ x7 a1 o
( Q* V! y( ]# Ytvb now,tvbnow,bttvb
* c( \7 \) q& b+ O$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w9 c$ @8 z7 e' i# c) p7 H3 I1 K; `7 x
面茶是护国寺清真小吃的特色品种之一。过去一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。” 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。
& c+ `3 j: Y$ D: J/ x& {
7 v( f+ c8 t; e, Q+ d/ [" Iwww3.tvboxnow.com ) H5 ]' L- h$ {, R
* I( V* O1 s2 z5 b4 p& mtvb now,tvbnow,bttvb 馓子麻花是护国寺清真小吃的精品。工艺流程繁杂。先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。馓子麻花的质量特点是颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。
R$ e) _" l6 Bwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w8 e- g2 M9 P1 w4 j B- {- f7 j
 tvb now,tvbnow,bttvb9 S! F4 `$ D9 ?2 ~2 K; L4 |
9 t/ b% q# S* a 北京人喝豆汁儿，始于清乾隆十八年(公元1753年)前后。有种说法：“北京豆汁儿，旗人的命根儿”不无道理。豆汁儿最初是清宫御膳的一种饮料。虽“味儿”个别，但有保健的功效。夏天可消渴解暑，冬季能清热温阳，四季喝它，益于开胃健脾、去毒除燥。喝豆汁儿有讲究，得配上焦圈、咸菜丝儿。人们说，豆汁儿是“味在食外”的特色小吃。为了保持特色，自五十年代至今护国寺小吃店坚持经营不断档。一些国外侨胞，港澳同胞来特地到护国寺小吃店一品豆汁，感受浓郁的北京地方风情。9 S5 e$ i4 {! Q* t
. h. {! u( S) d, q4 k% w' Vwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com/ g! G* h9 o% G- Z
% F! V8 k8 v6 b+ Y) @$ j0 S, u公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com- Q* H0 j) g' }; n# p+ b1 n
8 R9 S3 V! U; h tvb now,tvbnow,bttvb( i# k; t" o8 `! o# S
}, A4 @( A; B/ J- Y
6 ~4 E h0 p; z% @. Y, b5 kwww3.tvboxnow.com1 d+ u8 Q/ _/ X1 @1 a. m! P
/ J: S( v7 ~$ t6 u. p0 Z! Z/ wtvb now,tvbnow,bttvb
' E9 Q; d0 M# g* s9 u- e+ V8 r; n3 G8 Wwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com+ _! h5 f0 I1 M4 l4 ]
+ |! U5 Q& A! j2 T& l/ G, t. I |
發表於 2010-10-6 10:55 PM
| 