大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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x+ `6 @0 Y$ k/ }地道台灣食材
! {2 U& T# ?1 c2 o每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。* B) k6 E7 t% T5 w. Z/ i7 ^
. U- r7 N0 h* t/ @2 h! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣風味香料
/ N! l9 d9 y2 C* T1 u: t8 D/ A! u這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。tvb now,tvbnow,bttvb& [' b$ j5 r3 O
$ w! m2 A, ~3 T# b5 otvb now,tvbnow,bttvb配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
* s) v7 T+ m: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ g8 I3 v+ u0 A2 Z6 G
Info 阿嬤廚房
! ]4 X3 d6 r0 `- F' f/ w$ U公仔箱論壇地址：大角嘴博文街11號地下: c6 e2 V' M3 `
查詢：3483 0196
& z: g; y, U6 i5 d9 e" X$ K$ z2 d3 J營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）tvb now,tvbnow,bttvb. g- D( N6 w! z, Q) Y
交通：港鐵奧運站B出口tvb now,tvbnow,bttvb; w+ ] F7 s$ z" Z) I: d
平均消費：約$45/位
- P$ g: P6 n6 h$ M! A, gtvb now,tvbnow,bttvbInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋
# F1 c p' B" d2 D6 v: c3 I* M' k) T) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：大角嘴棕樹街榮富苑公仔箱論壇# T+ z# p) b; r _& C
營業時間：5:30pm至3:30am
% X' K4 ?+ H5 B& z; T0 O' h交通：港鐵旺角站C3出口( k9 `2 U8 O- t4 l) H
平均消費︰約$170/位, n4 H* S6 X" _( F3 H) T9 p& U7 e z
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
7 a3 w; S7 U8 _- {) p牛黃蛋 $38
/ c# O6 G, l, W* j8 Q! fwww3.tvboxnow.com即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
( h: S! S* a. X3 E! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌 $50/兩隻& D5 @& o, e' q0 ^% @
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。& E7 O; k8 A" u8 _2 L6 E) e9 z9 H
菌花 $30tvb now,tvbnow,bttvb+ \' X9 B& n3 M# }9 v9 C
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
' v6 O z5 l4 I( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
8 z/ P5 A! o& o; P4 J湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。9 j. E8 T( p9 _
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
' J* L0 a8 C1 \6 @: \/ C( y# ^' [tvb now,tvbnow,bttvb三杯雞 $58- L J3 ~& F5 l, C3 P! D
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
8 h3 z: _' G( k( |+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三相逢 $38
* N; }; M9 i# Z: G公仔箱論壇可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
- x. J; I+ q9 P+ o- Y# M+ V& n, j公仔箱論壇紅燒牛肉麵 $30
0 J6 ?2 z" @4 N% o: P湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb: N" z7 @! M R u5 C, X
總匯三文治 $14www3.tvboxnow.com* k) l0 b# D' M1 H. c! D
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。+ _, m/ N1 f( ~" G5 t+ y
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
' S% B3 s3 `/ j7 _. s; D, n2 ~" l4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V# L5 v% F- a
■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。- w, [* e) }: O1 z$ t
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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