味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式
8 w! w0 k0 d4 r8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
1 c4 w3 R8 i6 l3 L' ~2 ?www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~( Q- h$ K4 c" i3 M. b/ T* ^
除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。www3.tvboxnow.com5 x2 e$ N& J5 k7 `1 l. M% q2 V& B
, e% v n l' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 小雪園
c& g' W/ D& ~1 r8 z7 P: J公仔箱論壇地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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+ y' l' P( p8 p2 m1 q$ ~tvb now,tvbnow,bttvb廣東名菜真髓
, }, ]+ ]& {1 D, O能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。; J% C6 Q7 [- ]" R
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Info 唐閣
- B. g' r' q9 c: W( p地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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8 n0 Q; b6 H) O& O) I7 m$ F6 J揚州排骨擔擔麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb5 I& X$ k6 g5 k: C; T
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。tvb now,tvbnow,bttvb0 y8 E9 F3 j L
6 d1 i1 `5 u# @9 _' W% W- `www3.tvboxnow.com紅燒獅子頭 $52
( ~( x( v0 e' a4 }3 j豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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5 i" k$ q) F8 v生煎包 $24/四隻tvb now,tvbnow,bttvb' w7 z, W7 ~- d" C! F; E: f a- r
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。% B7 I; y) Z9 c
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孜然雞塊 $48公仔箱論壇# L1 M5 f" A$ t- B, I8 B' c- N: @) d
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。 D- a6 _ [7 C `, u+ B- \
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龍馬顯精神 （套餐菜式）
# N2 D3 v9 {& j; P$ M% Rwww3.tvboxnow.com香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。公仔箱論壇/ O5 T: W! Q7 K6 L' Z" u
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）8 B3 ?: V$ L) t4 Y+ s
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）www3.tvboxnow.com% Z1 L$ }' }: ?1 f2 g( r' V0 X) p
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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. {- E' Q. H% T7 {) |口水雞 $58
s0 W3 R- w3 p+ D, E; [+ twww3.tvboxnow.com秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。公仔箱論壇) J Q3 y# \8 j# Y
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68www3.tvboxnow.com; k5 X& ?& C9 n# \: S; ]; n8 }& L1 X
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。公仔箱論壇6 I4 @- C5 l R3 J- D1 g$ g
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( x1 s/ N4 ~8 j0 h z; f, _. r" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。www3.tvboxnow.com& M e4 N2 y; }
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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