聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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少油少鹽 上湯調味5 P% H3 w- q9 N
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。公仔箱論壇$ o t! ~% ~9 o6 F) o% f+ y
( ^+ ?; U$ p B( g, D" U7 gtvb now,tvbnow,bttvb另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。1 s. k6 w1 `3 B7 d$ V
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Info 八月芳
" N. Z7 N1 n* B6 p- |地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓" l1 Z: K3 l% y% a& i
營業時間：8:00am至11:00pm公仔箱論壇, u: h3 |5 C# ?/ s/ h; c; Q" z' d
交通：港鐵?魚涌站A出口
, j F9 X# } L. a8 X5 C! K平均消費：$150/位
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; B* f" t0 w+ ~. }7 r7 o7 |公仔箱論壇小記評
& f( V( x! u4 Y% g' M: Atvb now,tvbnow,bttvbMiu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
9 r& V/ X! |: ]3 w! U3 H( m威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位tvb now,tvbnow,bttvb/ v, |9 e1 H' m2 a# ^6 T6 D
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。公仔箱論壇. ~7 B5 ^+ ? D; D( w- P* F8 ?
竹笙上素卷 $88
8 x6 h8 ^) B( d; x. c. r2 E爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
( e `9 Y; q7 b- }& `0 V4 @tvb now,tvbnow,bttvb炭燒半熟嫩牛肉沙律 + Z+ R, [3 R% m2 K5 b1 c
$128
~1 Y* b4 \* R5 X0 fwww3.tvboxnow.com安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
3 e; b, d1 _% N3 M8 [+ I* Swww3.tvboxnow.com老派雞燉金勾翅% j6 k$ R) Y0 E) ]% m
$138/位
8 k1 ~& }2 r, _傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
, l& p6 _0 u; q頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
" U" e/ _4 G+ T0 }# x以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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