新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力$ y) j; B1 V- b ]
。
% a8 A8 \* ~+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是因為張愛玲嗎？還是因為上海世博的結束，人群散去，令上海又再次以芳華女性的姿態出現在腦海中。都不是呢，是因為白玉蘭（Magnolia）。
[" |% s N/ G! { v1 W* ~% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s: g! Q4 B) E3 x6 i8 w1 B
上海的一切，總是以芳華雅氣示人，但說到上海本幫菜，那濃油赤醬的口味，只有大刺刺的感覺。近年上海菜多了不少派別，當中新派菜式，刻意精緻化，減油膩，凝造一種優雅姿態，像美心集團於金鐘的紫玉蘭就大受歡迎。方式成功後，近日於中環再開設白玉蘭，環境更清雅，配半圓形沙發座，還有印上恍如幾米畫作的彩圖瓷碟。白玉蘭跟集團旗下的翠玉軒相鄰，兩者中央增設了共用的小酒吧Magnolia Bar，入席前可先來一杯雞尾酒熱身。
/ d3 }9 d( m) x: D" p4 k/ I' A: M
n2 d: B7 D+ A- W9 ?/ Etvb now,tvbnow,bttvb米糠油炮製 醬汁薄身至於菜式，都以米糠油炮製，減去油膩感覺，取上海菜常用食材和元素，變化出時尚的新派菜。示範作有一品紅燒獅子頭，獅子頭較一般的分量稍大，但採用五層肉及半肥瘦的上肉煮約3小時而成，以如意菌代替傳統的冬菇冬筍，醬汁較清新薄身。公仔箱論壇2 m' ^/ k1 K+ d5 x4 _3 D( N' R
! C3 Z0 M3 I/ N6 B" l- ]' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於上海名菜鰣魚，除了傳統下黃酒蒸的做法，還有少見的烤鰣魚。鰣魚聞名於油脂豐腴，連魚鱗以薑葱烤香，佐以醋、金華火腿及薑葱等熬成的湯汁，入口滋味濃厚，魚油鮮與薑葱香味散落口中，半邊魚$380，已較一般上海菜館實惠。www3.tvboxnow.com0 s' V! C) M) q' X3 A
; v4 X3 F7 S( N" m公仔箱論壇煎焗鱸魚 刀叉食用似西餐大廚又創出帶上海風味的新派菜式，如小葱煎焗深海鱸魚，以絲絲青葱包裹鱸魚塊，煎香後再焗至金黃入味，魚肉嫩滑帶撲鼻葱香，以刀叉食用，帶西菜影子。也有外省風味的川味泡椒爆大花蝦，花蝦肉厚，以茄汁、花椒粉、泡椒及甜椒等爆香後，蝦身猶如翩翩起舞般鮮活，茄香味濃只帶微辣。tvb now,tvbnow,bttvb6 s' z3 w9 k: U( N# _4 X; n. N6 u# @
9 K1 c; l. q5 `. y3 l! q
至於常見的富貴雞，總是成為焦點，侍應會即席以槌子敲破雞身，上演一場小玩意。富貴雞是乞兒雞的華麗別名，都是討喜女孩們的小把戲，再襯上「白玉蘭」這清雅純潔的上海市花，吃一頓飯，自自然然讓人想起上海女性的芳華。公仔箱論壇, i# @7 d8 K; V7 l% p* Q4 S" h
; _6 f( {4 l7 q( G0 O1 O6 ~5 B5 F4 kwww3.tvboxnow.com■食得醒招牌菜﹕富江春葱烤鰣魚($380，半條)、小葱煎焗深海鱸魚（$260）公仔箱論壇4 [. J- h3 D F: _& M, `
至抵吃﹕一品紅燒獅子頭($98)
6 }: y3 q! e3 O/ N. xwww3.tvboxnow.com人均消費﹕$230) b( V/ V( _8 k! v% Q: d& b
付款方法﹕現金、Visa、MasterTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k& p/ t: _# Z; p
泊車﹕交易廣場停車場 $15/小時小貼士﹕餐廳於交易廣場設約10個專用車位，駕車的食客可先致電預留，如車位已滿，可於國際金融中心一期停車場泊車（$18/小時)
; `) P5 ]( K4 v2 B( stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r" k) |8 _5 d! C7 i" f" R
■白玉蘭公仔箱論壇 B, V! R& P: g& L. H. p* O: J
地址﹕中環交易廣場4樓401號
7 H" C0 y! o, Z" B0 t8 I* ~公仔箱論壇電話﹕2180 7288 營業時間﹕上午11:30至下午3:00、下午6:00至11:30
8 _; R8 r: S; k* |$ X _公仔箱論壇 |
發表於 2010-11-2 09:48 AM
| 