香港人一向崇尚日本飲食文化，居酒屋、壽司店、燒肉店等多如雨後春筍，要在芸芸日式食店中突圍而出，談何容易。近日，小記發現在日本及台灣等地備受歡迎的日本燒肉專門店「牛角」正式登陸香港，在九龍灣開設了第一間專門店，並帶來日本正宗燒肉文化，試過才發現吃燒肉原來可以如斯講究，簡直可以用「專」來形容。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \+ `, K! x' B2 D
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啤酒小食作前奏 或者有人會問，燒肉可以有幾講究？還不是把肉放進爐裏燒熟來吃？當然，這樣的想法沒有錯，也是普羅大眾對燒肉的認識，但這樣卻喪失了日本人品嘗燒肉的真髓。其實吃一頓日本燒肉，無論烤爐、食材、醬汁，甚至流程都很重要，要互相配合才能品嘗到真正的美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {. f, X, _6 k+ r- d& K* ~$ o+ F m% m
% q" ^9 E5 ~. d2 Nwww3.tvboxnow.com香港「牛角」的負責人廖傑民先生告訴大家：「享受日本燒肉是有一定程序的。」他表示，日本人在燒肉店坐下後，一般不會立刻開爐燒肉，反而會叫杯生啤，以及一些佐酒小食或沙律，與朋友摸着杯底寒暄一番，吃點前菜，這樣會更開胃。大半個鐘過後，才開始點肉，要由最靚的肉類吃起，因為趁大家還未飽，可多吃一點較上乘的肉。一輪肉類落肚，要是還未夠喉，可以叫飯或冷麵提升滿足感；最後，特別是女士，以甜點作結，為一頓飯畫上完美句號。
) E& z9 s: f" e" L% N# Cwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^. c6 y5 Z5 L/ d& r v. t
燒肉切忌一反再反不要以為，燒肉就是把肉燒熟那麼簡單。要燒出美味肉香，其實需要一點點秘技。廖生表示，所有薄切牛肉都應用爐的中心點來燒，因為火力集中和夠猛，能夠迅速鎖住肉汁。而且，時間掌握非常重要，以牛肋肉為例，首先把一邊燒至七成熟，可用夾子反起小部分檢查表面金黃程度；然後反轉再燒一會兒，把肉汁封住即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o/ D. x" F; s7 v3 s
9 O+ I1 }$ { u; f' { n4 k9 \$ {大多數香港人於燒肉時都有一個通病，就是愛把肉一反再反，其實這會令肉類處於半熟狀態，肉汁因而流失。所以，如果跟隨以上方法去做，牛肉應該燒得剛好，外面熟透，中間卻充滿肉汁，這才算是真正美味的燒牛肉。其他肉類如雞、豬及內臟等，最好以烘燒的方法處理，把它們圍在爐邊以慢火燒，以保持最佳肉質。原來，品嘗燒肉，都可以是一門學問。tvb now,tvbnow,bttvb# q2 G! D! g. P$ H
1 }4 o0 c& ?+ W& Y: G: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。激讚！燒肉D.I.Y食法品嘗燒肉也可以很有創意，廖生就為大家親身示範一種D.I.Y食法，製法簡單卻滋味無窮，小記試過後也激讚！+ k% G% K3 N# h
$ y( Q4 ~% ]; m5 H- \所需材料： 紫菜（$10）、白飯（$10）、上級牛肋肉（$59）、泡菜（$19）、蛋黃醬（可向侍應索取）2 ]$ C# \$ v3 N
6 R; {7 d3 x, s8 p' @' `2 F公仔箱論壇步驟1 先把上級牛肋肉以上述秘技燒熟。tvb now,tvbnow,bttvb! ?0 V3 A5 X6 Q7 h6 c
4 N$ j' a4 {6 S6 n: u步驟2 拿起一塊紫菜，放上適量的飯。tvb now,tvbnow,bttvb. L3 |$ k6 G0 D9 P( W# N$ ]
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步驟3 把燒好的牛肋肉切成小塊，再沾上蛋黃醬。0 |1 B( U9 j8 `" i1 n4 p5 t
" B+ B# x; M% j! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟4 把肉鋪在飯面，最後加上酸辣泡菜。把燒肉包好後大口吃下，蛋黃醬和泡菜剛好中和肉的油膩感，滿足感難以形容！
- T v2 Y4 o% M7 h. e9 `8 e' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u5 |% R3 f$ d) i5 A! w3 \$ s
試食報告
z$ b2 s" i ?) @6 m$ h# `www3.tvboxnow.com環境氣氛：★★★★★公仔箱論壇3 x( Q: p5 U+ H% }8 c. x5 r d' n
好味指數：★★★★★3 _ a2 w: I( A1 W& w4 o1 I* P2 p
必食推介：上級牛肋肉、豬頸肉、肩脊肉
& s; m. E% |; J1 l人均消費：午市$80、晚市$200公仔箱論壇: u4 @' h6 t2 J8 U* }
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發表於 2010-12-20 10:39 AM
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發表於 2010-12-30 04:47 PM
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