剛入選的米芝蓮餐廳中，利小館可說是摘星最快的餐廳，今年7月才正式開張，12月出版的「紅色小書」，已給予一星的評價。除此以外，利小館以低價招徠，晚飯時段常現人龍，記者趁着星期六晚飯黃金時段，親身試食。
. w: l! `: B- t+ A公仔箱論壇. \4 v }4 [# L$ C+ M& }
■試食日期﹕2010年12月11日（周六）/時間﹕晚上8:00/人數﹕2人
4 [9 s. z Z# c. J+ V# z) K, g2 u1 ?. g5 {. R# a' Q* \
試食菜式：公仔箱論壇 m$ b1 n. v3 `/ E3 H
‧蘿蔔絲酥餅$20
+ ?$ A" w! P! P# v& d9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧上海小籠包$26
4 N M% `3 W( b2 F5 C9 |9 u' h& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧椰皇燉鷓鴣$58
, \, Q% K. [2 Utvb now,tvbnow,bttvb‧冰燒三層肉$68
7 S% o- D& C- ^. ewww3.tvboxnow.com‧胡椒蝦$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k0 K" ^& N: J7 ~( i
‧荷香污糟雞$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h2 m2 z# U8 Z) ]* G1 U( H; U1 c
‧楊枝甘露$22- k/ W) a$ A; d9 ^
5 D+ y- f! n$ D p7 [埋單﹕$381（連加一及$6茶費）
' |$ U( I% Y5 {2 ]. @4 s4 F' m; `餐廳背景：利苑副線利小館的母公司是利苑飲食集團，在香港的9間利苑酒家，其中7家獲得米芝蓮一星榮銜，走中高檔粵菜路線。利小館是集團開設的second line，以低價的新派粵菜及點心作招徠，部分菜式更跟利苑相同，但價錢便宜兩至三成。tvb now,tvbnow,bttvb/ W+ U |. @* b* {) H6 V: i
F( B8 `, l0 k& X7 |訂座﹕電話訂位慳時間記者在試食當日上午，致電利小館訂座，記者二人8時準時到達，門外已見約20人在輪籌等候，記者向接待員表明已訂位後，對方着記者稍等一回，結果不用5分鐘便可入座，可見安排妥善。
+ D- ^) q/ r, P3 N" a' p8 E) E
( x) X" S4 s7 s! j& X: X" F) Q環境﹕裝修企理 枱面稍窄店內裝修環境企理，枱與枱間約有2呎距離，不算寬敞但尚可接受，只是枱面稍窄，擺上兩菜一湯已擠得滿滿的，當第三道菜端上來時，更要食具和餐碟讓路才能擺放。tvb now,tvbnow,bttvb; k' w1 Z# r$ B
tvb now,tvbnow,bttvb7 D0 B! v& G! g/ e8 P; R0 n
食物﹕冰燒三層肉 通透鬆脆最先來的蘿蔔絲酥餅，層層疊疊的金黃酥皮，外皮做得非常鬆化，一口咬下，餡料仍是熱騰騰的，蘿蔔非常多汁，亦充滿蘿蔔味，後來聽副總廚黃師傅說，餡料是以煮蘿蔔的水加芡成汁，因此蘿蔔味濃，而酥皮則反覆搭上4次而成，因此層次多，做出鬆化的口感。# l- S% K3 e' K
w# C; a( Y. a' P8 y
上海小籠包是另一招牌點心，外層做得薄而煙韌，而湯汁亦鮮味，不過這小籠包與一般最大分別，是湯汁很多，餡料的肉則很少，入口時湯汁爆滿，但口感欠奉，記者認為如兩者比例適中，口感較佳。椰皇燉鷓鴣是燉湯，湯水和湯渣盛在椰皇中，賣相吸引，味道十分清甜，帶淡淡的椰子清香，飲落不太覺味精的存在。
' _, k. D0 @( N9 N' `& D% q) l9 v$ jtvb now,tvbnow,bttvb2 E8 J* r0 u" d
冰燒三層肉，通透的「芝麻皮」，入口果然非常鬆脆，肉質亦嫩，鹹味比一般燒肉收斂，若覺太鹹，可沾附上的芥末醬來中和。後來據黃師傅解釋，五花腩醃過後，再要燒至炭黑，然後刮走面層焦燶的部分，反覆三次，才能把腩皮燒得通透。
6 ^* _# G! ]6 W0 m. itvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com: V& b& K( e; I9 V. h i4 n
荷香污糟雞以荷葉墊住上桌，雞肉入口微甜，因為材料中有紅棗同蒸，而口感很爽亦彈牙，似雞腿肉，完全沒有粗糙的感覺。至於胡椒蝦，外殼炸得脆身，醬汁帶點點胡椒香，但蝦肉味道較淡，鮮味一般，醬汁亦入不到蝦身，但口感十分爽和彈牙。
; ?! x; c3 H1 T$ z, vtvb now,tvbnow,bttvb
) ?3 j( Y4 s4 w8 H楊枝甘露奶味很香，亦富芒果香味，用料西米、芒果肉、西柚肉全部均勻適中，重點是採用的是西柚肉而非柚子，微酸微苦的柚肉增加味道層次，而西柚肉亦拆得非常細心，絲絲分明的。+ B2 u5 H, I6 `$ F8 K, G
* ?' M0 L8 E7 l2 ?$ [' ~) I8 g& [總結：餐廳推介信得過經記者親試後，發現食物質素令人驚喜，價錢亦相宜，無論是否一星，亦值得排隊去吃，尤其推介冰燒三層肉，是一般餐廳吃不到的美味。胡椒蝦是當晚唯一不是餐廳推介項目，味道亦可，但相對其他招牌菜較平淡，建議點餐牌上列明的餐廳推介菜式。
{$ q) k/ r% `
0 D. h) \9 M) q, b* a副總廚話：用料新鮮 即叫即製「得到米芝蓮星當然開心啦，之前幾家利苑已經有星，但這家小館都得到星，實在非常突然，是對食物出品的肯定。對食物品質的控制，最重要是用料新鮮，全部即叫即製，雖然有計劃開分店疏導人流，但未有具體計劃。」
; J3 V4 P/ g N; ?1 |" B! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: @/ ?# Z2 _$ l0 U+ E$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■利小館tvb now,tvbnow,bttvb3 b2 {+ h4 @: ^
地址﹕銅鑼灣時代廣場地庫2樓B217-B218號舖
) W% ~' A/ _* T' x8 y4 D營業時間﹕上午11:00至晚上11:00
2 p0 F5 m- F0 ^! H; G# k人均消費﹕$80至$400
% g$ [6 {$ M/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-12-20 10:42 AM
| 