新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。www3.tvboxnow.com. Z* }- k& A+ r
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1 C% a( s q5 V. O6 [- ]+ J- |拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！
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) y* W) t$ }5 E2 }. J$ m( Itvb now,tvbnow,bttvb吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。www3.tvboxnow.com$ r7 Z' ~ _+ U3 e- b$ S* L# p1 Y
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黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
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八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。
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% t1 z8 n2 r+ K+ p1 t豪門鮑魚一品鍋$238
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2 h( ~+ f9 C) c0 V: q" L' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。公仔箱論壇" ?! Q U F# ^
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本地手釣鱆紅魚（時價）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }6 J( j4 V# ^4 [ b
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除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i. @; r- F4 ^ }5 w
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黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
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( z- [, `8 ]0 O3 z- y* y) t' G# T兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 ) {5 h4 C! G- a" A Q- C+ U! J
, S: d, q, e3 _1 s. `" ewww3.tvboxnow.com名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118( `5 H& v$ t4 f$ K
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沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。 2 f. f, G: l H9 ^6 r& Z1 N
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四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138
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& m& V$ Y3 e5 R6 i/ }" l& h以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 公仔箱論壇: A: y) G' T" d8 _* ?1 F+ p
1 x$ A! m$ a2 l2 b0 q' d骨膠原美顏三筋鍋$168
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以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。
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1 O$ |! X' y7 `# S$ `2 j/ dtvb now,tvbnow,bttvbHigh Tea架上牛全食
; z; [1 h' X0 Y+ o7 Gwww3.tvboxnow.com有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R% H7 Q& y' e, h
( ?, n& c0 @# c m1 I9 \牛全食$468TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s1 Z p U9 v9 G% l
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以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 5 O0 r5 @ f+ p+ N# j2 ~, j
6 `* W3 u1 i+ F/ X公仔箱論壇豬腦挑筋浸花雕
, B- p4 a# ^- ^' ~. S- o& _9 K" v" k除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。
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3 Y: ?- u" ^ e, D+ z) B1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕豬腦$40
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6 x" ]: `" B4 t2 h3 L. awww3.tvboxnow.com人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。
# \6 {- a) c' W/ `8 x6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }4 J3 s: F! _; o' t1 M5 R
( u P; O. ^7 T6 }& V9 U4 X■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。% e( f+ e: E) F8 V- `
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豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)公仔箱論壇, }$ }0 }1 O% P! P! D+ c
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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