芒果馬卡龍
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【材 料】7 L2 H3 E0 D) ?+ Q
材料1：公仔箱論壇4 L: C9 G1 q/ I- N( V P' `2 T, ^
杏仁TPT & S/ @9 r5 m5 h
250公克- |" h6 D) _+ @4 Q: f! M7 z- h& g
' L; Z0 D$ |- u7 K. |: ~( N糖粉 www3.tvboxnow.com' O* t' R( g, G2 \$ _* I7 E7 q
100公克
" y& w7 s4 O0 B, o8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ k9 v7 p, f8 J9 }5 Itvb now,tvbnow,bttvb芒果果汁粉 公仔箱論壇! q" M/ x6 q8 J0 d ~$ q; W
5公克公仔箱論壇1 k+ P. d. a' V) l- f
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蛋白
/ q/ _* K& |# [) t- l) D100公克
1 d3 ~) N; k9 ?tvb now,tvbnow,bttvb1 F( p( c. n9 j3 k
細砂糖
) N7 C9 d; s: O/ nwww3.tvboxnow.com50公克/ r/ q& `( L( a- _ d) k7 q
公仔箱論壇3 h& b# [5 @5 A& ^" U; F+ _
黃色色膏 4 v2 ] w+ y. v/ T1 W" J# z
少許
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/ x( `& A7 @# @; z9 g$ p公仔箱論壇材料2：公仔箱論壇- R$ H9 E* L1 j6 V" C
蔓越莓果醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B- O5 P4 o5 K9 N0 g% b2 Q7 |
100公克4 A: g3 Y& }& G, q1 }$ G$ D
. i9 {% w* i# l- r/ e- I* Etvb now,tvbnow,bttvb【做 法】: b7 i7 Q( f+ b: ]
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
' O+ V* L+ h9 ~* J& u0 t1 D2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
/ h7 o+ c+ `; L5 P7 T' ~' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
; R4 x) z A2 E. e8 g公仔箱論壇4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。7 J# i" W7 D: d: x0 L& F+ [
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _9 K- A/ z+ \( j9 W$ H: ]
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。www3.tvboxnow.com8 D' ^9 a3 e( H. x+ H- T7 ?- z
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
3 [6 q6 k! i- C8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。公仔箱論壇" B y$ H0 W6 i) e9 R
【備 註】公仔箱論壇0 i% |7 b# ?' f. @' k" a
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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