基本的做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P# ~1 \- y. R$ O
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：! m/ P8 P- ?3 I2 g# P9 X" c3 |
新疆大盘鸡所用的材料：
; o2 y( V( _: _1 s1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；www3.tvboxnow.com# g0 w' w, O6 G9 L2 V# ~3 S
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
7 B- o" f, y+ k7 ~/ U公仔箱論壇3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
6 _8 C8 d; E" b' F& h% G4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；tvb now,tvbnow,bttvb4 }8 a, b3 ^1 f; j: ~
5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤： tvb now,tvbnow,bttvb6 e* W ?; c3 _; t- l- h3 V
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；1 _, n) S1 T* {8 w' o8 U
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
! |: p! m8 m+ F公仔箱論壇3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；www3.tvboxnow.com y0 V( B( C+ d; G
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
- U# d4 x* I; Y公仔箱論壇5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；2 j+ G( m7 Z8 d3 g- v7 d) f" @
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
# ^/ l! {1 n: ?2 h' y5 }9 atvb now,tvbnow,bttvb7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；tvb now,tvbnow,bttvb5 d4 @1 X$ A& x, A; S1 h; t6 p' r! @
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
; X$ o+ f" s$ w4 C. d. g7 |0 u9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出( R; ~, d, ^! q, a
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
6 _* |0 j: ]3 `3 N9 o+ L+ Ztvb now,tvbnow,bttvb如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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