打開貌似糯米雞的荷葉包，一陣牛肉香撲鼻而來，內裏竟找不到雞，卻驚見大大條加拿大穀飼牛仔骨，哈，西餐食材變成創意中菜，不得不寫個服字！www3.tvboxnow.com( c# S2 w# j5 n+ i* R
- A- o+ Z: T' b# K2 w' w公仔箱論壇封泥蓋酒氣撲鼻
" k7 Z/ |% w* s/ r4 t# m1 X公仔箱論壇
8 ^2 ^$ X) A( @9 r7 f荷葉五穀牛仔骨$328
/ q. \% b3 y, { Mwww3.tvboxnow.com
~% v) g0 m9 D9 X+ E, S% k8 S港人嘴刁，「東來順」深明此理，選用西餐食材加拿大穀飼牛，變成一碟碟充滿驚喜的中菜，絕對有耳目一新之感。加拿大穀飼牛肉油花均勻，肉質鮮嫩多汁，最重要是牛味十足，全因加拿大空氣清新，水源清澈，土地未受污染，種植出來的穀物質素自然有保證，莫說是牛，人吃了相信也 Fit一點。芸芸菜式中，最驚喜的要選荷葉五穀牛仔骨，賣相有霸氣，長方形厚厚的一大團，外形似加大版糯米雞，連着一個泥蓋一同上碟。泥蓋？我看得儍眼，頭頂出現無數個問號，原來師傅沿用乞兒雞做法，泥蓋是封實黃酒埕的泥頭，本身帶酒香。這隻不是糯米雞，內餡是先醃兩小時至入味的牛仔骨，用花椒炒香過，配含豐富維他命的五穀米，一併澆牛骨濃湯再用荷葉捲起，捲好後包一層錫紙，錫紙外再封一層黃酒埕泥頭焗兩小時，製法非常複雜。切開，荷葉香夾雜陣陣酒香，米飯有咬口，牛肉軟熟嫩滑，絕不嚡口。我好辣，最愛霸王牛背骨，本身是四川菜式，不過用牛肉取代豬肉，用四川紅滷水煮四十分鐘至入味，再爆香杭洲尖椒、紅辣椒及豆豉醬，澆在牛背骨上，辛辣刺激。紙包西冷賣相最奇特，半透明紙袋內藏西冷牛肉，紙袋用蛋白封口，有助鎖着汁液，再油炸，出來有焗的效果，一點也不乾身，但薄薄的西冷很嫩滑。
6 ^9 o% D5 M7 P8 E3 i& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ z4 U# e; {: g/ U公仔箱論壇
4 g; E. H4 ^* M. r. _) ?www3.tvboxnow.com霸王牛背骨$148■貌似巨型糯米雞，打開有大大條牛仔骨，牛肉嫩滑，五穀米有咬口，屬心機之作。
( P" Q' o# }) z2 h3 L* w: A! ^- P公仔箱論壇
7 C7 a& O! F/ l" ?3 p, fwww3.tvboxnow.com % e, R" j) B+ b6 h1 N$ H
紙包西冷$168■拆袋，把牛肉倒入生菜瓣上吃， YoYo：「滑到無話可說。」- I/ k9 D3 a5 b
8 g3 z/ v3 W! g$ m, ^' v公仔箱論壇荷葉餅包牛肋條 * l) Z, L4 v6 k2 k( w. A+ s
農家牛肋條伴荷葉餅，吃法很有趣，一個個白色小餅形狀根本不似荷葉，為何叫荷葉餅呢？師傅：「小餅本身有口，撕開口包着牛肋條吃，就像用荷葉包起東西，因而得其名，這是上海夾餅吃法。」牛肋條即骨與骨之間的肉，本身已夠鮮嫩，用牛骨湯及蔬果炮製而成的秘製醬汁燜製過，牛味更完全發揮，茶樹菇和乾豆角有咬口，肉汁滲入荷葉餅，非常滋味。京醬炒肩胛肉吃法也同樣特別，師傅先炮製香噴噴的葱爆牛肉，鐵板上有助保溫，吃時，舀牛肉放入中空的酥餅內，口感先脆後嫩，肉汁豐腴。燈影野菌牛小排也是心機菜，牛肉切薄片，風乾後炸至收縮，形成不同形狀，黏秘製糖膠，牛肉片薄得可以透光，故稱「燈影」，配牛肝菌一起炒，菇香濃郁。凍盤有加拿大牛肉三寶，三寶為西冷切薄片，配口水雞汁醋勁十足；肉眼切粒煎香，用龍井茶葉煙熏；橫隔肌切條，上粉後細火脆炸，蘸一層糖膠甜到入心，想不到牛肉口感也如此多變化。
+ n1 ~$ u* n; U9 @8 zwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b8 Z% p. w" O
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A% C1 I6 c! W" Z+ o
農家牛肋條（伴荷葉餅）$168
, D! c7 Y+ f: E4 S3 k, x" lwww3.tvboxnow.com' f7 z5 y* a6 ^1 a9 K7 n; {8 k
# b0 L, S. ^4 X0 }- q公仔箱論壇■ YoYo錯誤示範！牛肋條切勿放在荷葉餅上頭，應該撕開荷葉餅的口夾牛肋條吃，肉汁才能滲入餅內。
% }4 r/ X7 [: l2 G& f公仔箱論壇公仔箱論壇! T/ @+ M! u5 v2 F
) T* X! v& m# ?9 t- N. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京醬炒肩胛肉$148
3 G7 ~: W5 A6 U" K* h公仔箱論壇公仔箱論壇8 f' q, n! a( A8 s" p, A
 tvb now,tvbnow,bttvb! o$ e$ `) x" S& W1 w2 m
■熱辣辣牛肉放入酥餅，外脆內嫩好 Juicy。tvb now,tvbnow,bttvb: z$ b: o0 W. X2 a9 C+ d
y& D) O' ^+ W/ \
8 s; O5 V5 X" p" z燈影野菌牛小排$298tvb now,tvbnow,bttvb+ T0 l3 \) W& o# o9 U* c8 M2 H
www3.tvboxnow.com+ C0 L+ R6 k+ ~6 B
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h5 z6 k# ]" A- P0 J
加拿大牛肉三寶$168
- u. h l" j) a# q( Ptvb now,tvbnow,bttvb+ j& l( B8 Z8 n* x1 i) H* ?! v
東來順2 u9 p$ A1 g5 \$ R% F- n+ J. S( s" C0 `% s
地址：尖沙嘴東部麼地道帝苑酒店
9 x7 o# d+ W) A- F8 N y" R公仔箱論壇
7 J4 ^9 q% h9 `( m8 T' v/ ]3 P0 m7 r球狀刺身夠矜貴
" ^2 M" `3 i& Z" r公仔箱論壇 公仔箱論壇 b& R8 V% ~7 l* X( _
: W6 |9 d$ z5 p: e1 qtvb now,tvbnow,bttvb老實，我不大愛吃自助餐，任食任飲，總不信有上乘食材，今次「 Cafe on M」推出的「國際環球美食自助晚餐」，卻狠狠打破我「自助餐絕無靚嘢」的概念，一碟澳洲和牛刺身，屬上等 M6等級，肉嫩鮮甜不會腥到暈，成本價每 6安士$700，成人每位不過$398起，吃多幾塊和牛已經翻到本，加上賣相特別，日本珍珠米揑成球狀，外包牛肉上有芥末沙律醬，配魚子再飾以點點金箔，既矜貴又可愛，入口即溶，絕讚。吃過刺身，當然要有熱辣辣菜式暖肚，首選香烤澳洲安格斯牛肉，有專人為你即叫即烤，有西冷及牛柳選擇，西冷有咬口，牛柳鬆化，師傅推介五成熟，半熟肉汁才豐腴。串燒澳洲牛肩胛肉也十分惹味，煎至七成熟口感味道最佳，配蜜糖芥末醬，味道酸甜很開胃，一點也不油膩。考考你，牛的最嫩部位是哪兒？應該難不倒身為牛癡的你，對，就是牛頰肉了，全因其肉質纖維最幼細！一道清燉和牛頰肉，單是煮醬汁已經工序繁複，炒香雜菜加大量紅油，讓蔬菜吸盡紅油精華，再放入牛肉湯熬成秘製醬汁；牛頰肉則煎香，再用秘製醬汁燴六小時，牛頰肉軟腍帶一層膠質，很滑溜。澳洲帶骨肋眼牛扒亦不得不試，於烤爐慢燒兩個半小時，才燒得夠均勻，牛味十足，肉質嫩滑，十分惹味。 3 Z0 T7 ^4 K! i, G. h
9 }% @3 ]# u" g3 s公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y. J. E% I1 I
■不同肉類列陣，指一指，師傅立即為你炮製，記得趁熱吃呀。
# k% [, Q- W8 k' l6 O, D( @# btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k& R. E& u, X4 Z# V
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S2 i! q0 e# J) i
澳洲和牛刺身
! p# _1 [) ?8 {9 n5 K/ K) \+ stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y* ~& L, J2 i4 U1 v* E
7 |7 x- n+ U, Y6 P9 a9 F$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒澳洲牛肩胛肉www3.tvboxnow.com: L+ F' t: A* o; K0 ~' ?3 {
) A1 @& R9 P3 _4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t' f' w5 ~# a P" ^
清燉和牛頰肉公仔箱論壇8 H3 ?! E) D/ v+ r( {7 g
& [, P0 F$ E5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 y. h* V& ^ q; atvb now,tvbnow,bttvb澳洲帶骨肋眼牛扒& b( t. ~/ J8 \5 B& [1 M; c! I
, G- m0 o3 N9 U, e( Q
4 z) ], _4 P* o- V香烤澳洲安格斯牛肉www3.tvboxnow.com8 v$ S, U" c' D* K( _
公仔箱論壇; e* ^2 ]( ?3 p; W
Cafe on M海景咖啡廊
( G( M8 m# P& H1 C9 \1 L" swww3.tvboxnow.com地址：尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店tvb now,tvbnow,bttvb0 T9 [, \" _/ b% f
收費：自助晚餐成人$398起，小童$248起
, ]6 L; U- h2 j' j' y/ l- u& R$ nwww3.tvboxnow.com9 U& }/ T/ A5 v2 h4 ]
 |
發表於 2011-5-12 06:22 AM
| 