中環「蘭芳園」踏入第六十個年頭，傳到第二代手中，決心把老店發揚光大，在上環信德中心開近四千呎的旗艦店，力 Sell荷蘭腸熱狗，不用加冰的鎮店之寶絲襪奶茶，一樣冰凍更順滑香濃。www3.tvboxnow.com8 R7 Z; ]/ J3 E. S# G% g3 X, r0 E8 _
: j: C& ]8 L) g* {/ @/ i
沙律醬親自試味
+ D1 c. p7 |' N$ V- K9 {8 z' e. m TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {0 i) O# b4 T& Q5 @! `! R3 h1 a
■每次調校好酸瓜茸沙律醬，業仔都親自試味。www3.tvboxnow.com2 _! s* j' F/ W" r( W! x7 F( H
www3.tvboxnow.com# L- X$ e0 v$ W! t: t" {
上環「蘭芳園」旗艦店開業不到一個星期，已吸引不少名人明星如莫樹錦、鍾鎮濤等光顧，究竟這間老字號茶餐廳有何魔力？依然是那杯首創絲襪奶茶！據說「蘭芳園」是絲襪奶茶始祖，創辦人林木河想到用白毛布做茶袋，其細密質地能避免冲茶時滲出茶粉，茶膽用最少五種茶葉混成，味道香醇滑口。新開旗艦店，奶茶這鎮店之寶的味道再次得到提升，「香港人鍾意凍飲，但我發覺好多客人，尤其是台灣遊客，都不喜歡太多冰，因為加冰會溝淡奶茶味，」林木河兒子業仔：「我訂做一部三萬多元製冷機，奶茶不用加冰都冰凍過人。」它被調校至 2℃，倒出來的奶茶幾乎結霜，夠冰凍又保留到濃郁茶香。除奶茶，撈丁、炒飯這些招牌菜繼續有供應，業仔更大力推介荷蘭腸熱狗：「我找供應商訂做這款雞肉腸，每次訂貨都是一整個貨櫃運過來，香腸的大小、口味都是獨家，我有信心這個熱狗一定大賣。」說得天花龍鳳，我當然要第一時間試味，熱狗體積偏小，用細細個甜包夾着雞肉腸，香腸味道甜甜，配沙律醬又確實很夾，說到沙律醬，原來譚校長都有份給予意見，開店前他率先試味，說：「沙律醬一定要加酸瓜茸。」於是業仔命廚師重新調配，每次調好沙律醬他都要親自試味，落足心機。
" U. ~. Y* T5 e3 A8 h" l* J公仔箱論壇
% f3 \8 N3 C' I; z9 x+ z% ]公仔箱論壇
- Q( A9 g- b* w1 A" r公仔箱論壇凍奶茶$17奶茶製冷器外層滿佈凍冰冰水珠，長期調校至 2℃，奶茶入口順滑醇厚，夏天凍飲最爽。
& G. R+ g- \" G* q0 r
: o6 n6 ~1 x" m9 [& _% M6 [4 z 0 H. x0 h+ T( C/ [
熱狗下午茶餐$22加腸$4荷蘭腸在爐上傳來香噴噴味道，腸仔及甜包細細，下午茶份量剛剛好，想飽肚點可 Order雙腸。
# F& _% m& Y& |! [
}( _ o ~% W5 o$ Pwww3.tvboxnow.com
& s& G; U+ R Z6 P鴛鴦鬼佬飯套餐$40白汁一面有蝦和蟹柳，另一面是濃郁肉醬，加多隻美味太陽蛋，好滿足。
' o: k2 V% l* N) D/ ltvb now,tvbnow,bttvb o& V+ U# w, @, J' c
 tvb now,tvbnow,bttvb2 n# z* ]0 Q2 O# B
葱油雞扒撈丁套餐$40雞扒煎到最後才加少許蜜糖，肉質鬆化特別脆口，飽肚之選。) P& S9 C5 S3 o; o# M! k4 k
www3.tvboxnow.com. z4 _8 G0 \3 U
平民價酒店級燒味 tvb now,tvbnow,bttvb1 E/ V; d, d2 c, u
旗艦店還新增設燒味部及打冷部，均找來重量級師傅坐鎮，燒味部的吳文輝師傅曾在英國任職中餐館，回港後在灣仔萬麗海景酒店中菜廳「滿福樓」當燒味部主管，不少富豪試過他的手勢都直豎拇指，業仔說：「他向我說過：『我做的燒味這麼好吃，但要到酒店才可吃到，太貴了，不如大眾化點，令更多人都有機會食到。」來到蘭芳園，吳師傅的出品依然保持到酒店級水準，燒味由朝燒到晚，出爐次數多，賣多少燒多少。當中最正是貴妃雞，先用滾水慢慢浸熟雞肉，再過冰水令雞肉爽脆，再以秘製上湯浸雞一小時，味道香而不過鹹，雞肉滑得自動跣入喉嚨。tvb now,tvbnow,bttvb+ c1 @# r3 I) H0 F: M7 A) M
& p+ M6 B/ u0 p3 F" n4 y* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }; I U& ^4 \% k4 P! f
■燒味檔掛滿肥美叉燒、燒肉，見到都流口水。
* B2 ]# o* t6 h% l4 {3 F* ?8 }* ^4 h* I& J. j- L+ N0 V* `* f
 www3.tvboxnow.com7 T0 q5 N7 N4 M2 R( o
■新店加設燒味及打冷檔，特別訂做兩個搶眼的招牌公告天下。公仔箱論壇( Z2 G p" H1 S" C
. B! e. M5 V! ], e
3 c) U) z) S+ u9 U! v公仔箱論壇■吳文輝師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \: `1 W6 K0 Z: M8 u: b7 D: s
www3.tvboxnow.com$ T, O; k4 X' L' J; D
 公仔箱論壇2 p1 }- q6 C& Y* A" B9 {9 n' j
燒鴨瀨粉下午茶餐$28鴨皮香脆，肉質爽實，配瀨粉更有懷舊風味。tvb now,tvbnow,bttvb4 J4 l0 [8 f+ U' }( L
公仔箱論壇( m7 m8 p' n( g1 Q
. h0 m. A% T4 H# R2 W燒腩仔例牌$50皮燒得脆身，肥瘦肉相間，吃罷脂香滿溢。
& X/ b/ z0 E. h q1 b5 lwww3.tvboxnow.com
5 x- O. C3 t! U
: T. S% n: r2 t5 K0 l3 S( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴛鴦雞例牌$65一次過吃到兩種口味，貴妃雞及油雞的肉質都十分滑嫩。公仔箱論壇$ d6 [/ V8 `7 M; F8 R* S# L# f
3 ]/ k" b; I9 T# W* j祖傳滷水秘方公仔箱論壇; ]& e3 c3 x/ K" J& D
' ]( V) o4 n; q* }4 {/ D0 T4 e公仔箱論壇打冷部同樣有猛人坐鎮，就是人稱「陳老二」的潮州人陳恩龍師傅，他曾開設「陳老二滷水店」，今年 66歲的他本已退休，但受業仔邀請後決定重出江湖。他為蘭芳園帶來祖傳滷水汁，此秘方由他爺爺一代自創，秘訣是在香料中加入新鮮山草藥，由於香港缺貨，他要經熟人由大陸入貨，其他調校滷水汁用的香料都不惜工本，如肉桂粉，用數百元一小包的頂級貨色。 : c) y5 y0 K2 u
3 \& Z8 J' h; w* V. X
# Y: q: j9 E7 t# r' N0 m1 q9 ctvb now,tvbnow,bttvb■一煲滷水汁要熬幾日，還要加入新鮮山草藥，陳老二日日監察進度。公仔箱論壇8 g: C/ ~+ I+ O6 z7 ] j
: J$ f6 s( a! k4 }1 z1 Y) Z公仔箱論壇 , t L- ~& o$ D" E% H2 p0 Y
豉椒炒蜆$58本地黃沙蜆細細粒但質地爽嫩，以秘製蠔油汁去炒，送啤酒一流。
6 ]$ K) Q% I- I4 m' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& n7 Z. s4 }6 d4 Bwww3.tvboxnow.com
8 J( i) u& n$ `* h7 K6 S煎蠔餅$45用鴨蛋、薯粉煎香，舊式做法是煎至腍身，但現已改成脆卜卜更香口。
! o& b8 z) W& ^7 a' Z( otvb now,tvbnow,bttvb/ b, {/ Y0 [+ Q# i+ e- V; c
, t; f* ?& S+ w9 z* g/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍蟹時價紅蟹多肉，以高湯烚熟入味，肉質爽口。
1 a3 _4 v t. T D8 G4 z; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h+ P# }, \% _! V" A8 r
) a% R* O- Y atvb now,tvbnow,bttvb■膠罩吊燈及吊扇，一店懷舊茶檔風味。
: s) P8 Q: h1 X; C2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 U0 @6 d/ N/ {0 B* Q1 n! W% v
 tvb now,tvbnow,bttvb9 `* P! F. i9 X' l
■石柱有老店寶號，不少遊客為此名字遠道而來。: c* I4 d# P9 m- K& ~
' s! U! O* k' `8 o" `) }2 j8 dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 s+ v1 J% n, T; K' }8 V: G
■門口有欄杆及黑色鐵閘，多點街頭風味。
% R3 d8 I1 Z" Z. _( E, i! z: Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 ] }* M1 d6 }4 \7 n" \
6 S c0 Y2 u# ]0 nwww3.tvboxnow.com■綠色磚牆是六七十年代的冰室設計。公仔箱論壇* p2 J* v8 a5 ~: `+ n
4 p' ~8 U6 F6 k j" j' Vtvb now,tvbnow,bttvb蘭芳園
) ]; F c5 S& c; n8 T地址：上環信德中心
- U4 n, j$ A5 p; C! ?# j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 ]9 l5 m7 J* [+ C4 a
www3.tvboxnow.com7 e$ _' T D4 j* b. F
 公仔箱論壇* J: m9 i& U. j/ H: A
|
發表於 2011-5-16 06:21 AM
| 