鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B8 I, f* P$ f- R
: H7 x3 d2 a/ a9 l6 b. q* r用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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4 W( K. A8 |8 t- ]; J; `2 ~www3.tvboxnow.com一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 公仔箱論壇' g5 u3 y! L6 G: P9 F1 B
" b c2 H5 k' L% y1 {# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 & Z D. p% r/ }
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。
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?$ P! Y9 J* c9 H& i公仔箱論壇大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
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9 [0 X7 |& d+ e公仔箱論壇1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 1 [8 _& G; M1 d! f
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面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。
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, g* x; j% | {8 m+ Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 6 T6 C- ]5 b7 ^* v, y/ [9 j9 G
# E+ p& z# ~' l) h/ `+ dtvb now,tvbnow,bttvb生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 www3.tvboxnow.com; V' H9 ~5 V7 c% P+ M
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材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 www3.tvboxnow.com4 Y' F6 `4 H- r) e/ m
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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發表於 2007-9-4 01:31 AM
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