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【材 料】
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| 牛奶 | 70公克tvb now,tvbnow,bttvb- \) y% k, o3 _+ I) ^+ n+ p3 `
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| 細砂糖 | 200公克公仔箱論壇! ~# I* F: A+ y0 ~9 }8 o6 ?' c. ]/ D
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| 水 | 20公克$ ?$ P& t4 B3 [) f9 s f# w
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| 咖啡粉 | 20公克www3.tvboxnow.com9 {8 U# i5 p7 K! X" h0 a) b" L
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| 沙拉油 | 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u { T- M+ r8 L0 X
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| 低筋麵粉 | 110公克
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| 蛋黃 | 70公克公仔箱論壇- C- B; u* M% M: g& Z5 w2 A" o+ J
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| 蛋白 | 200公克
, Z+ y; A6 k8 f4 g' Hwww3.tvboxnow.com |
| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克
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| 濃縮咖啡醬 | 100公克) ] @" @7 P$ Y# m- `: k
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| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克www3.tvboxnow.com7 G3 w& H3 u( [, T7 z0 a
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| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克
% ]+ R+ i/ E/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 動物鮮奶油 | 20公克
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| 發酵奶油 | 15公克www3.tvboxnow.com( q" f* x7 O% a9 g
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| 胡桃 | 130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q8 L( s% v9 s# c9 G. j& S: D$ A
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| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量
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| 巧克力 | 4片公仔箱論壇( h- {$ K m, r% a
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| 熟杏仁果 | 適量: |# |( R' N9 W7 e; z
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| 紅醋粒 | 適量公仔箱論壇0 f% A3 Z- F* P) l' `0 a2 g
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| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。7 }% Z% h, `+ Z' f9 c1 n3 t
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合tvb now,tvbnow,bttvb& D9 u/ k. K0 R; d, J$ M S
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d! j* K5 `- _0 z% B; z
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6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q' n8 M% F7 X+ v
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
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| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。7 K# Z& p( u- z; A
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
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發表於 2007-9-4 10:53 AM
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