以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F* n- r6 e; i* O
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8 ^6 }3 A8 } H0 H6 Y' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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; p( m& x% B; T) d$ y! L/ ^1 \公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
' J4 P% X* w9 ^! z4 r" r" V; d零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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1 j1 V3 q2 w. P2 Ktvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
3 P1 O! F: x7 atvb now,tvbnow,bttvb不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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- A ~ s6 d, Q! n7 S5 x5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 4 l4 |! F* q' P* o% T7 Y. \+ F# E5 W0 l
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvb now,tvbnow,bttvb0 d. e8 d/ {: G2 n% N8 u
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3 `" \2 \; D( W" t- B- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D& M$ p! a# P5 P6 N/ h7 _9 o
第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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- P0 O: s8 D& k7 X5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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" ^/ p4 `" A# T! Utvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔( G$ G9 X t B& Y9 L; w
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& Y8 D" ]7 w( T, J4 D& g# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 \9 M8 Q) p3 @4 ewww3.tvboxnow.com五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。' `* @( t6 n! ?+ r( C. W
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇6 b" b2 K- c! t, G `: g1 K+ R
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( p! C! d* Z4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
0 m) ~' [$ q$ s% T+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e4 J; h$ p3 T
第五位：臭名遠播-臭豆腐
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6 X S. W: F( u3 x+ vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v4 n( L: B, r
本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。. Y& c0 `" E2 d
+ s8 P% N' I- t' q3 rwww3.tvboxnow.com街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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- F: @2 j" W- b+ y& d% ]第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f& l. A# {, ]# _
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇8 u% d& e; M0 {, |9 @/ u
; }7 i! A; {, O3 Qtvb now,tvbnow,bttvb第七位：三點三-菠蘿包
$ _+ t: C3 v; a3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r- G; W0 q7 h! q9 T& i
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
4 Q2 R, j6 |4 |5 N2 X: e! }公仔箱論壇正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。公仔箱論壇% Y7 x5 ~% S+ ~0 ^
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvb now,tvbnow,bttvb' B2 W4 Z2 c9 _6 `% m' ?
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb$ N( q% z& m- y
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! z$ r, S0 `* O7 [( Z: R公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q' h+ U7 T/ h( U9 z$ z) t
. l; t! U2 m7 j# _www3.tvboxnow.com正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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& |$ `6 d0 f8 \( y0 A, i1 B0 }公仔箱論壇第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅1 e+ e: n! k4 j; [& K: t& p* h, P
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。www3.tvboxnow.com: \. _( s4 @, K
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第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb) d6 k; ~& X: x8 Z: l
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。& V6 ?) b% X! ?9 B# i& _1 u' c
! Y) C7 o& b: N8 I+ Ywww3.tvboxnow.com檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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V3 O/ e0 x# P. M( \香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位tvb now,tvbnow,bttvb/ f0 o) Q5 p9 i6 V K: j4 B$ {
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?* Q: g+ o2 a$ a. Q( Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y0 z2 d) R V1 N8 t' ^2 k
失傳手製-芝麻卷www3.tvboxnow.com0 H9 e! t$ g* a0 I# w' _1 ~+ y$ Y
; {9 V9 ~* o: n/ l! n' gwww3.tvboxnow.com又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。4 Z1 Z# Z- q' d3 x! D
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第十二位
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香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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. y6 p" D E( p n; s: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。www3.tvboxnow.com4 o/ c& e O6 ^/ e
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第十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w6 P5 E" k' E0 [+ D- l! ^
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貧窮產物-豬油渣麵
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. K3 b* X- ~: ~7 _, ^tvb now,tvbnow,bttvb豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
6 m% Y( o. ~4 a6 ntvb now,tvbnow,bttvb英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇, d5 W N( t7 p! w$ O: H' d c
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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; X& l! C+ o5 s第十四位
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名人捧場-沙翁
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3 s- E0 b" X; c" w' O( o, T+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙翁是很多人小時候的早餐之一。tvb now,tvbnow,bttvb& Q+ N" t( d% w f& l
3 E8 @2 \9 Z) m) _www3.tvboxnow.com第十五位9 \1 M& c. U' _& P/ R
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v! |) [* j$ f* ]) _公仔箱論壇極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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6 ^& Y/ N l6 }- L4 d: ]www3.tvboxnow.com公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。: ^! R I2 Z& q2 L' ]3 j
( |* m3 l+ t* l$ a* [# m! p" ] Stvb now,tvbnow,bttvb第十六位, m* ~0 k1 o& J+ J- r4 m* G1 a
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7 w1 g; F, g5 O: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬天必食-炒栗子( v( j" _3 c; t! ]
- h, |9 ], ]( B3 h% E炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇. W! W1 S% X! ?% N. ?4 V8 b
9 v. N: D5 o# _- l4 l3 n& u) btvb now,tvbnow,bttvb今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
. `9 b3 l! X2 M# T! m8 s1 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k$ c' G. e+ |
手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S9 c5 W) B0 [/ G3 a$ m3 q
4 |+ d& P/ q- T+ k! U" d& l第十七位
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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- T- J* r) N6 w1 w' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十八位
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賭仔至愛-馬仔
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# C/ |( B# n! Y5 c- S# f% T1 K香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
1 o4 e( H3 \) m- L% ]+ U; z1 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @6 c* @1 ?' ]6 x. e* [: D
第十九位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X: H. J7 s. ^& Z9 J* ^
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& i9 B4 k8 @* [! {/ C9 A/ |tvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚, X6 X& j9 t2 C& ?7 O' D8 {. v
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。公仔箱論壇1 `7 R( l5 _) h+ m
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。www3.tvboxnow.com$ O' Q& a2 U) m/ D6 Q
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5 b$ R. F' q. p" a |$ W* Y. W$ L公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?
2 f& L* j+ b9 V" M小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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( L$ V. K& F( f. X$ n. r鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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/ H( ^% p- n; n, `1 i第二十二位www3.tvboxnow.com* j( p/ ~6 {( O) @2 d# ~0 ]
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' s. N3 O, \6 E4 p2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。www3.tvboxnow.com- S( d" n& y; E2 e# e% p# A
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第二十三位, ?3 G& j/ z7 F+ l& {8 J3 f
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" ?( D& D. t2 @$ j: |& s, d公仔箱論壇永不過時老餅-老婆餅
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. c- E% z3 C+ V: K1 L公仔箱論壇清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。! j/ G" G T* ]4 [
$ z" \# L$ g# r+ a& O. P3 J據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
" `: D' P7 m7 n& u1 q公仔箱論壇現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o: `1 y3 S8 n
: @: E* R7 A% o* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十四位3 X/ g' e+ s! b1 e* _1 n6 D( C
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白粥最佳配搭-油炸鬼 n( k1 z% O+ U7 G! N4 R2 A
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位
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煙韌軟熟-糖不甩www3.tvboxnow.com; P4 D# s$ n7 u0 ~& e/ B
1 Y) M! h& A8 G- J3 T$ }9 Z& c4 Pwww3.tvboxnow.com糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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4 N! h. M- @& I4 f公仔箱論壇第二十六位 |. s w% ]3 ~3 W! [8 o
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5 f( R4 l+ _% x; ?; {; ^8 N7 j7 g D奶味香濃-富豪軟雪糕
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- t: J1 t: B' ~7 Jwww3.tvboxnow.com孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \4 ^; D) `( J! R0 @
% g/ g, g; C! ~* [9 \+ f& x, [% a. uwww3.tvboxnow.com雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。. F& c1 x( t- z" q7 w1 T+ H
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第二十七位
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/ }4 e+ ~, T. k公仔箱論壇改良版-狗仔粉
L/ d3 e* M- G2 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i, u) \! Y$ R' h/ t
狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位tvb now,tvbnow,bttvb, h; b- [4 d/ J# O2 _2 N" X# P
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% {; K2 }- r% v% ?" t9 m4 utvb now,tvbnow,bttvb日日新鮮即製-花生糖www3.tvboxnow.com2 p$ ?& q) R5 l+ \
1 x! ~* E! r" O; J6 t% a' ptvb now,tvbnow,bttvb花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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