以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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/ b; o# v" ?& l7 vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% I9 \) A9 P9 T2 t
第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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; z$ B; ~* u, ~) y) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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9 W# R6 y2 X% p2 J; I/ Y' a公仔箱論壇 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 0 X/ Z: k2 Z$ X. h* m
零食的第一位，足見魚蛋的地位。, h5 }- y+ T1 e# ?
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
4 j2 v& @1 H; T' V( U不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvb now,tvbnow,bttvb9 x7 [8 K# D; J/ a
) [+ Q0 V7 ~* s3 \$ p: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
6 D- I- q0 Q0 T: }" W: mwww3.tvboxnow.com人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。www3.tvboxnow.com/ w) B% G. m( @ ]6 a" f9 D
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4 s9 ]+ G+ V; X, Y6 ?, W% C: J/ ?第二位：絕版瓦砵-砵仔糕tvb now,tvbnow,bttvb- h G8 [5 {9 x F, x
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! ^4 c. F' k& |$ ?砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
2 V0 W" B: X- z2 T- T; A- X7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! K& @6 Y3 Z i" _7 vwww3.tvboxnow.com第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。+ m; ]2 I; d- ^; ^6 T; W- K
/ X$ O/ l* F; e% Z4 p( A/ f vtvb now,tvbnow,bttvb第四位：明星至愛-魚肉燒賣王www3.tvboxnow.com7 Q! p& }9 v2 J" p c4 D6 O, f, ]
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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. O+ h! a) F. \7 ^1 O第五位：臭名遠播-臭豆腐tvb now,tvbnow,bttvb5 p t4 a0 w+ T2 t+ A3 {4 h/ O. C! E) ^
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。) O, i; m! G# P6 X$ c
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e& C7 j8 J. D
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb2 V. i2 u$ ]1 ~4 W& O" d4 U
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6 V& a3 I; l8 x2 m) k菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。tvb now,tvbnow,bttvb: b: p/ ~+ B, c/ E0 D6 x
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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) F; o1 [0 g, D* \第八位：爽甜-豬皮蘿蔔% s7 x$ V* X7 W: M' p( B5 e
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! H6 \+ `! @" w% N& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅* w' V8 A( ]! \1 y1 U& W9 u, g8 U
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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" u7 _6 }+ M }) p糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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8 @: P0 k' a% a6 V! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。1 q+ U4 D. x+ }5 W7 J/ y0 N
+ X1 W4 V" c `; d( J! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。tvb now,tvbnow,bttvb- A0 L+ B8 H8 q, F c7 z, }9 x
6 ~! o: b1 M' L P* E+ m* _" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" g L& D9 I& @- B) J9 n7 D7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港經典小食 (第十一至二十位)
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0 K# P8 F' g$ ^3 X, T6 A8 O/ N公仔箱論壇第十一位
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。" f g& r P" R X7 B6 E @
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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/ G) D5 Z8 ~7 J# c; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U; P3 H: F9 L2 @ c* @. S
i( ~. O# ~9 g* ]+ @% m4 v3 G% N; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' w! @) Q1 I$ d3 ctvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯% j8 u2 R2 D5 Q, V
% `5 i/ v+ `+ Y/ f% rtvb now,tvbnow,bttvb從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。tvb now,tvbnow,bttvb/ z/ o5 R" h$ h4 q: j U2 @/ C
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貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
B5 c" L& R$ ~5 a% h/ k4 }+ k# w! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
! Q3 ]1 }! ]: a# ]8 }! Q! E泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
_% f, O7 A- L* F3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b" m1 r( z+ D/ P; @
+ K! ]1 B+ P. D( ]* u" `9 Z3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y j# [, e, f, o$ }
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2 s5 W' }' n% } ?7 r; u! T9 @www3.tvboxnow.com極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。5 }* c. a5 D. s, J& s! }! ]
4 H: K$ w/ ^( B* X7 t公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。' w# s: p( T0 S0 q
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第十六位
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冬天必食-炒栗子
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4 P$ R% A$ E) H1 n: |炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇* O% F. @ c# R( ^- ^4 r
3 X( G0 b2 }+ f L$ g今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。0 N$ q; W% \6 v; T
( K$ [5 i; J% i7 n, I! B) _1 K. c& Utvb now,tvbnow,bttvb手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。- t9 x" e: {# i
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暖笠笠-熱粟米& ~$ J/ U3 l, Z
) t8 _, N/ G2 g z# X4 [/ X熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。www3.tvboxnow.com$ G+ V8 N. m. v8 f* j) F- m& |
/ `4 ?4 q5 O9 c$ Q* |1 I0 w6 z第十八位
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賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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用靚土魷-咖喱魷魚
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' ^+ m& j* [2 \1 Z& Z童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位tvb now,tvbnow,bttvb8 n% Y7 y: [: I- @
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" T% `. J; l- d- @$ f9 _& U6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清香軟滑-香縑砥?) E( @* W& S9 t
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位
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. l4 O: |: W( \9 o% h% r: ~% w) W& B公仔箱論壇鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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5 H# [5 w+ m: J( n. p2 w9 \0 H- J五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。公仔箱論壇! T. _. I/ f6 E( S- D
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第二十二位tvb now,tvbnow,bttvb0 g3 j. f8 J, o' h1 }5 B) L* H; Z
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u$ D8 |2 p- w( S$ i+ j! l
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第二十三位8 @2 [' A/ S1 K( i
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% E$ |- ?+ X* Y" W1 W& O永不過時老餅-老婆餅公仔箱論壇7 I; q, `+ {/ e. c1 q
- U" c* ?$ Y0 y& i. H# y. vtvb now,tvbnow,bttvb清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。; N1 R$ o9 H8 ~4 ?4 P- n1 X% p
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。6 d; n" |; r8 F. S( W+ r
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。www3.tvboxnow.com( }8 E$ f5 b" b
" m# w5 m) W; f0 d' j* n公仔箱論壇第二十四位
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: w* U& f5 l, q4 W3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x4 w0 X+ d0 P" x; J3 x
3 L9 J7 a ?0 |9 ~3 `! utvb now,tvbnow,bttvb白粥最佳配搭-油炸鬼www3.tvboxnow.com9 d( @. c. S& X( ^% L H- [
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。www3.tvboxnow.com2 Z& S7 Q$ G- i1 |; @
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第二十五位5 d5 |. @+ z# W# D, y* a( L. U
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3 a! S4 s/ N& R; h煙韌軟熟-糖不甩
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' q! R- e7 R# a/ S! o# g. Q公仔箱論壇糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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3 t$ t0 V' J8 `' k: }; [. N公仔箱論壇第二十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s9 {/ o+ u( p/ a0 X# o
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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' \' D6 c4 K, p9 {; ^) b% `6 h2 L6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
- u$ S0 f/ }( Z; c' G( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com4 Z4 v% x. d- d$ H5 d
雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。www3.tvboxnow.com) z% |; M+ S* O2 i; D0 k5 P; d
4 F3 v$ J- W$ }: h& F2 ]公仔箱論壇第二十七位% M$ |4 V* D& d
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6 p- P) A% h" @' ]公仔箱論壇改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。/ b3 _2 H+ @+ d- |+ ~% r$ @
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。1 B( D) }5 D- w) N5 L
: s, S6 a% A+ Etvb now,tvbnow,bttvb第二十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T9 U w% K. Y+ w% `" E
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+ O! [- p( c8 D9 c3 ?3 h9 S& Y' E日日新鮮即製-花生糖
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2 x/ [4 `$ O8 l6 R3 g5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
