[食肆地點] 獨特食材 香港難得一吃

nt1972

‧Heirloom番茄 不經基因改造Heirloom番茄是指家傳的番茄，是最原始的番茄品種，沒有經過基因改造，款款顏色、形狀不同，味道也不同，有些較甜，有些番茄肉比較軟身，有些皮比較韌。公仔箱論壇" x' N4 `, {+ c" G& f) ~) j' t1 N
3 w* ]$ }& K0 K; ~
‧意大利Venere黑米 非常有嚼勁黑米煮法跟Risotto差不多，加湯慢慢將米粒煮至腍身，烹煮約1小時後會變成紫色，驟眼看來有點像紫糯米。黑米較扁長，含豐富礦物質，非常有嚼勁。
9 a! B! t# u$ \6 c0 R9 S" U5 u8 \- c2 D, G
- w9 }& l! r1 a& r0 w  Dwww3.tvboxnow.com‧巴斯克火腿（Kintoa Ham） 肉味濃香甜跟港人熟悉的西班牙Iberico Ham不同，巴斯克火腿肉色較淺，較濕潤，肉味較濃，味道香甜。豬隻在自由放牧的環境下成長，之後火腿會放於1600米高的地方風乾36個月。由於生長於沿海地域，大西洋的海風迎來，火腿相對比較濕潤。最近更獲得法國的Concours Général  Agricole Paris 2011金獎。巴斯克火腿（約90克）配Heirloom番茄多士及Parmesan芝士 $98。9 n5 r9 {* G( _! b2 E1 {

wksimpson

thanks for sharing