返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 花式布甸奶凍滑到震

氣溫徘徊在攝氏30多度,走進甜品店,除刨冰以外,布甸與奶凍就是最佳之選。杧果布甸焦糖布丁3.6牛乳奶凍意式奶凍統統是人氣No.1。布甸與奶凍,看似是「同根生」,其實起源、製法略有不同。不過,兩者入口皆滑嘟嘟、涼浸浸,奶香十足又帶果香,入口涼意由喉頭滑入心脾,好舒爽!吃布甸好?還是吃奶凍好?沒所謂吧,因為兩者都是炎夏良品!
/ t# j% t7 y  I+ `: N
4 o; Q5 I! {" @2 [3 K. ?公仔箱論壇肉布甸變生果布甸TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B6 t5 A; ^1 N$ y7 G
布甸與奶凍像對雙生兒,兩者經常被混淆。追溯布甸的起源,話說數百年前已有英國人將麵粉、雞蛋、肉碎同蒸或焗,炮製肉布甸。直到18世紀,才有人將牛奶、雞蛋、水果肉炮製甜布甸。據烹飪導師胡忠興(Max Wu)說,在中古時期英國及一些歐洲國家已有布甸,主要以牛奶、雞蛋及糖作主要材料。tvb now,tvbnow,bttvb, h1 i- ~7 n2 o6 M/ B/ P5 S* x

, V+ }; N% u# M1 s) Qtvb now,tvbnow,bttvb他說:「英國人在夏天更會炮製『Summer Pudding』,以草莓或其他時令水果,加糖煮成果醬再雪凍而成。時至今天,布甸大多加入魚膠粉和大菜,做出實淨而滑嘟嘟的口感。」現時甜品店的布甸更變奏出不同果味和雞蛋口味,賣相也愈趨盞鬼,杯裝的、直立式「震騰騰」的,甚至以蛋殼盛載也有,花樣千變萬化,新意十足。
" O( [5 Z. D  J3 [5 I/ b7 g
6 A  O7 O( D% m: oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶凍源於意國TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y6 g- f2 a. I0 e6 w, L
至於奶凍,廣為各食家認識的,是意大利奶凍(Panna Cotta,即煮過的忌廉),起源於意大利。甜品店糖院鍾小姐說,奶凍與布甸最大分別,是牛奶忌廉比例不同,奶凍以牛奶做主角,質感較細滑Creamy。Max說,奶凍是將不同香料如雲呢拿、薄荷等加入牛奶調勻煮製,加入粟粉和魚膠粉炮製,入口奶香十足。tvb now,tvbnow,bttvb! Q9 o/ }, E* h9 l# l- w
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G. J0 Z' p. @6 W3 I3 v
近年最風靡日本和香港的必數以北海道3.6牛乳炮製的布甸,超市亦有樽仔牛奶布甸迎戰,甜品店更爭相推出,品嘗的是濃郁的奶香與滑溜質感。布甸也好,奶凍也好,今個夏天一於讓這冰涼感覺滑入喉嚨!, ]" ~1 [; t- {: c8 P& J
9 x/ Z: H/ Y: r9 y$ M1 A
意大利奶凍DIY3 x7 s9 M9 a3 ~
材料:牛奶(200毫升)、忌廉(600毫升)、魚膠粉(6至8克)、雲呢拿油(3至4滴)、沙糖(適量)
! U1 i" ^& D+ K0 n* I0 otvb now,tvbnow,bttvb做法:以慢火煮牛奶和忌廉,不停攪拌,之後加入適量的糖。8 \. h  J& Z, w  I" ^/ j) V# f4 Q
至沸騰時,加入魚膠粉和雲呢拿油攪勻,待涼後放入雪櫃雪8至10小時即成。2 S; ^3 u0 D3 ^3 e. s  F/ ]
got it, tkns!
1

評分次數

  • carwing

thx for share!!!
thx for sharing ~
wau,i will try it.
試下先, THS
thank you very much for your good sharing
no foto?  如果有相睇就好啦XD!!!
Do you have recipe to make the 雞蛋甜布甸?  Thank you.
返回列表