[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

荔枝球塔
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【材　料】www3.tvboxnow.com; n% V2 T4 z9 ]
荔枝果泥	133公克3 _4 j( V: @: _& d4 g
細砂糖	67公克3 q( t: p" T1 W2 M2 M+ l
吉利丁片	7公克tvb now,tvbnow,bttvb1 G) _# r$ K. h& R* V* n9 p
白蘭地酒	13公克4 j8 U6 t" p+ m5 ^$ x) v( R5 m9 r
動物性鮮奶油	180公克& R4 I' ?+ R: u' q  N6 ]% T# g! ]+ F# z

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。