[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

marcus0828

西斯利巧克力戚風蛋糕
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【材　料】 , E: r1 v; z0 {4 Z1 [
牛奶	125公克 9 N: C- w  Q, S, t
沙拉油	90公克1 U% z# m9 k& x! u
低筋麵粉	120公克 6 Q5 G1 Z9 d% x0 X* l0 \
可可粉	2公克 * X7 t3 s% b+ T  Q2 X! C8 k公仔箱論壇
鹽	2公克 " Q0 ~& g( V. I. O# n
泡打粉	2公克 % p5 f, z" y5 `0 {www3.tvboxnow.com
小蘇打粉	2公克 / E8 Q. ]( Z1 m5 ~) B7 R
蛋黃	105公克; p8 ^$ f% M9 Z" W) e$ ~6 |
蛋白	210公克tvb now,tvbnow,bttvb& n  c7 Y" e7 {% H. I7 K
細砂糖	150公克 4 E/ ]# V% b( L/ x) V! gtvb now,tvbnow,bttvb
杏仁粒	適量9 Z% G6 @( I, K
開心果仁	適量 ( T' Y4 W$ M" r  i
內餡：
白奶油霜	適量tvb now,tvbnow,bttvb0 L5 c( ]5 o9 \/ [8 [( ~1 c& ~2 h
巧克力脆片	適量 : H+ P! e1 H2 s7 a- h) S公仔箱論壇
裝飾：
牛奶巧克力	適量 + H8 G: u* |" q
軟質巧克力	適量tvb now,tvbnow,bttvb6 h6 k" p7 L5 a* L. f5 s' U: s

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。 - ?- l) L2 z" A# B9 R# X% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 + }- M+ z* p' p. g0 [, ?7 [( c3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' O# t5 X- q1 L7 m

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o) f& t; K: F2 A! y/ H2 |

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。 9 n$ [) k% }, q! ytvb now,tvbnow,bttvb

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。' Y% X/ r; w2 d2 Z# I( S# e) M6 k

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。