還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a" j3 E6 H! \2 y% E
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q2 d- d6 t q, P6 X) P2 P
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秘技一：順向拂打
1 q( V( A; P' G5 d打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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3 A# @# ^, i- O+ J7 x& u公仔箱論壇秘技二：慢速打公仔箱論壇- p1 k$ B2 a* g7 b9 z { h
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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& j/ ~9 \ B5 }' Xwww3.tvboxnow.com■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。公仔箱論壇* ]2 I/ e1 w7 y4 H2 k# V0 b$ H
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/ }9 N* B" d$ l2 ]■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G2 m ~1 Y& Z8 k# o7 T
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！; o! c* E8 S) w3 @4 p
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" Y a8 q' ]4 }! y2 g/ o公仔箱論壇星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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* x* L D, e6 l, z1 Ttvb now,tvbnow,bttvbOcean：我鍾意藍莓芝士杯！www3.tvboxnow.com+ R3 w8 r) Y$ p4 O# ]! |2 e
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！www3.tvboxnow.com# H# ^( e$ @) ^; t% R' P$ J4 m6 W' S
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芒果慕絲蛋糕放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O9 e% a. l' g8 i' ~
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' n1 P/ ~; Q! O0 g6 l9 j& W6 l! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ tvb now,tvbnow,bttvb$ {# \; G. j) O2 d* ^9 K
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材料tvb now,tvbnow,bttvb0 q( |8 x; R; s$ K
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量tvb now,tvbnow,bttvb% e. M8 b+ z; ^% c" S/ t# ?
0 @, W1 c2 ~9 c4 ?tvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y* K9 }( \4 L3 z. t
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。7 v Q- b9 w; {( h" T8 Y
& F( o! Z. G _' y( A' ~8 owww3.tvboxnow.com3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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9 A; O" E9 f- b& K8 X Gwww3.tvboxnow.com4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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