[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。www3.tvboxnow.com# o& t: @# P1 [! R
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
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撰文：楊淑英 攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb5 `: M  H* _& B

1 u' L4 }/ w8 b" [) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

生牛肉披薩 $188 4 _- w\" W4 e; t) d5 [將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 & m) N; X4 w- [- e

魚子醬配牛肉他他 $268TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M. e# ^- \+ [9 C1 w2 M 選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 & Z. J1 X/ g  l" x% r' u0 k

6 B  t7 E# ?  p9 o' D; K) Z4 Zwww3.tvboxnow.com查詢電話：2328 9123www3.tvboxnow.com+ B, }5 I* E3 Z: [) N& g" \

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金箔意大利蘑菇飯 $228 - K  s2 y8 j9 s6 T2 Otvb now,tvbnow,bttvb以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 www3.tvboxnow.com2 I& S- O9 O$ [9 S

意大利芝士餅 $60 8 P3 t4 m+ Y  \( U3 I7 _用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 $ A$ ]0 s3 d. P1 I, _

龍蝦扁意大利粉　$228. d( A* |' J5 H: S+ | 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 ) X5 X+ ?4 \- y6 \公仔箱論壇

0 c$ Z& R7 J% U; T! ?星級名廚坐鎮
: d/ X2 M$ B3 Q0 hwww3.tvboxnow.com架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。www3.tvboxnow.com2 y$ ]: {& {8 I

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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 2 B7 n5 O, C4 Y6 Z$ Z  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支 9 `5 |6 F8 \! v$ K2 U\" p7 ]& K+ Xwww3.tvboxnow.com餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 : l2 W1 L) m$ @9 _3 n% G

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ ) ?4 b8 k) R! f; }: d1 w2 y公仔箱論壇

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口味大革新
3 z) C& ]' X- s9 L  s. J5 K7 E當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。
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1 h: H3 C# y8 R  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌自製意粉tvb now,tvbnow,bttvb) r# g8 J: U" s# o) f8 n( N5 K: n
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。
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9 e' D' N" e: m$ u- Itvb now,tvbnow,bttvb試食報告
) a' \1 c! Y6 ]3 Q% O$ t4 O環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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% q! l! g. l- z0 X1 x7 Y# U+ o好味指數：★★★★www3.tvboxnow.com$ k0 p0 _  @( M$ `. }3 I

0 m; }0 s2 ?8 C3 G7 b# E/ r( D7 a必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
4 x; o; ~9 F% W: q: E+ J/ x7 k( U: |www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w, v# G5 r8 Y
人均消費：$400