[美食介紹] 初秋！拆北海道3大名蟹

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踏入初秋，已心郁郁想去北海道拆蟹！未計劃好行程不打緊，因為香港都有「北海道蟹祭」。說的不是超市的蟹祭，而是尖沙咀新店「秋田蟹宴鍋物料理」。店子主打北海道3大名蟹，以毛蟹、鱈場蟹和松葉蟹炮製蟹肉刺身、蟹肉蒸蛋、燒蟹腳、蒸蟹肉、蟹天婦羅、蟹鍋物……讓你未出發，都可於初秋先來一個蟹之盛宴。
* m7 K$ R0 u4 h5 ?* Ewww3.tvboxnow.com蟹專門店大熱5 k* L  i' c! n+ G$ D
日本全國都有蟹出產，品種、產量和質素卻以北海道稱冠，知名度也最高。在當地，更有不少專吃全蟹宴的料理店，利用蟹的全身，炮製不同菜式，以會席形式奉上。近年香港亦有這類蟹專門店出現，繼去年灣仔蟹膳、西貢新店蟹宴後，尖沙咀鐵板燒店秋田也踩過界，老闆有感香港人愈來愈愛吃日本蟹，於是將店子主打鍋物刺身的部分轉型為蟹專門店。主打北海道3大名蟹—毛蟹、鱈場蟹、松葉蟹；雖然這裏沒有蟹池養活蟹，但每天都有活蟹空運到港，都算新鮮。www3.tvboxnow.com% A3 `; f2 _8 f) f. Z: e) a9 |5 l

. t$ |3 y/ Q/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調滋味大不同9 ?  S! l) T( H" D7 Q% z" B. |
雖然3款蟹都來自北海道，但蟹迷都知，不同品種的蟹，肉質味道吃法也大不同。毛蟹Size較小，肉不多卻嫩滑，勝在膏多；鱈場蟹體形最龐大，蟹身肉少，蟹腳卻異常豐滿，帶海水味；松葉蟹呢？肉質細緻，帶淡淡甜味和蟹味；3者各有長短。店中大廚Shino入行10多年，曾跟過日本廚師學藝，對各種蟹的性質瞭如指掌，最擅於利用不同方法來凸顯蟹肉鮮美。像毛蟹蟹膏多，他就用蟹膏來做壽司，又或加雞蛋做成蟹膏豆腐，凸顯蟹膏甘香；鱈場蟹和松葉蟹蟹鮮味濃，就將之做成刺身、清蒸或天婦羅，突出蟹味。師傅更會以蟹肉來蒸蛋、做餃子和清湯，總之食法多籮籮。
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蟹三點前菜（十三夜蟹料理）公仔箱論壇' \; k! a6 N+ G3 j' W( L 3款開胃前菜，芋絲分別以蟹湯、蟹膏及蟹肉拌勻，好清爽；松葉蟹柳以醃漬過的甘筍包裹，以酸香突出鮮味；毛蟹膏則加蛋製成凍豆腐，甘甜嫩滑。 ( h( b( m9 R/ O0 H$ M

鱈場蟹天婦羅及松葉蟹天婦羅（十三夜蟹料理） / q- l9 e\" `, C% swww3.tvboxnow.com天婦羅粉漿透薄香脆，炸的火候恰好，蟹肉嫩滑Juicy。 0 ~8 Z$ m4 |$ f5 q  E

松葉蟹刺身（前）、鱈場蟹刺身（後）（十三夜蟹料理）   `1 F0 @; Z. z! w9 Twww3.tvboxnow.com用上不同的蟹種做刺身，鱈場蟹肉最厚，啖啖肉；松葉蟹肉質偏腍，勝在蟹味清香，各有捧場客。 2 W+ p# W$ O, ~; p: k( h( j' Ltvb now,tvbnow,bttvb

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全蟹料理www3.tvboxnow.com$ q  H+ `, f$ D5 M
想一次過品嘗不同滋味，選套餐最啱了。這裏供應6款蟹套餐，做法不離刺身、清蒸、燒、天婦羅、凍食和火鍋，各款套餐配搭也不同；主打松葉蟹的「潮騷蟹鍋料理」每位$400多；最貴的一款「十三夜蟹料理」，每位$600多，可同時品嘗鱈場蟹和松葉蟹雙重滋味。大夥兒拆蟹，又可散點蟹菜式或乾脆點原隻活蟹，彈性十足。除了蟹料理，店子亦有Shabu Shabu供應，選用A5級鹿兒島牛上肩胛肉，油脂豐富得來，不失肉香；放在清湯中一汆，牛香油香在口腔中化開。踏入初秋，還未有涼意，味蕾已按捺不住要秋遊了。2 W! {* z! {4 i, @

7 V4 Q4 }2 e2 `4 \. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

蟹肉壽司（百露蟹料理） $568\位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B\" \7 j& ^/ N1 i2 \. S 3種口味的蟹壽司，分別有松葉蟹腳、毛蟹蟹膏、鱈場蟹肉卷，一次過品嘗不同蟹滋味。 + G- Y4 U5 V1 I2 Y( m8 H0 gwww3.tvboxnow.com

響特上壽司飯 $158 - D9 Y- P2 z0 ]( l7 u4 A8 ^. {0 v有7、8款刺身，包括牡丹蝦、池魚、油甘魚等，切成小粒，依然啖到鮮味；與拖羅海膽和米飯層層疊，口感好豐富！澆上特製蟹膏醋汁，甘甘甜甜。 ) X3 j% q  g+ s- p% G. i& L. J

蟹肉蒸蛋（十三夜蟹料理） $ e( E* L; O( m以松葉蟹的肉來蒸蛋，足料得每口蛋都啖到蟹肉，入口滑嘟嘟，蟹味淡淡的。 / c! S- s0 b1 m) h

1 r+ u+ ^0 O% ?. b, X4 j) ^/ ~www3.tvboxnow.com試食報告
0 e: E$ i; v; }. ^9 Q0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★　（以5★為滿分）* l5 J4 H( @0 R7 O; y8 r
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店內燈光昏暗，帶點日式小店風情；最愛坐在吧枱旁，可一睹師傅烹調手藝，更可交流拆蟹心得。 tvb now,tvbnow,bttvb( b7 k- O4 J+ I% k* B% E

燒鱈場蟹及燒松葉蟹（十三夜蟹料理） $ U1 E' U/ ?  H4 Z6 [- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈場蟹肉夠多，燒香後也有咬口；松葉蟹蟹腳較幼身，帶點海水鮮香，佐酒不錯。 tvb now,tvbnow,bttvb% d- @: a3 }7 t$ G" H" U8 s

蒸鱈場蟹及蒸松葉蟹（十三夜蟹料理）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \& J& {& w) N* R9 q& e 用蒸的方法保持蟹肉的原汁原味，幸好不嚡口；尤其是松葉蟹，鮮甜多汁，要趁熱食！ ( l  G/ B( b) b& t4 z6 L

9 F# z: p. t: c+ P; o' t; n好味指數：★★★, Y' F0 s" v5 h
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必食推介：十三夜蟹料理、響特上壽司飯公仔箱論壇& l! _$ w& s9 Q/ t" s0 w

1 ]& g  Z0 U% k6 `0 h2 z人均消費：$750