[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

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寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。
" q# r; {# H" `: v# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寧波中秋傳統 菜式豐盛
4 a  F! k5 P" x, k! m6 q- s0 k在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。公仔箱論壇+ t) r: ~( C% ], M5 F: f" K

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以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb; }* `& G& Z% ?. e4 J
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文鼎河蝦拼依雲豆腐tvb now,tvbnow,bttvb* A7 v% {% `6 |' F7 V3 ]3 @; h( P 河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t4 D! m: P+ D7 x8 S4 B

荷塘秀色 + t4 |( u/ B3 r5 S雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 , @8 R9 R% F/ B* t  P* R

寧波湯圓公仔箱論壇  Y\" t) P* T2 ? 芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 4 U; B  n1 _7 Z1 A+ l$ h  u; B公仔箱論壇

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中秋節套餐www3.tvboxnow.com5 f' O( O. p; x! O3 o8 l- H; N. W

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香烤鯧魚 - {0 i/ f0 T3 X2 W3 u' ?: e3 d- h鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 tvb now,tvbnow,bttvb3 B8 _; Q% N/ X# G3 Y! [6 F: _

野生中黃魚* ^) N& s. u. I& W  _ 名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 3 ?0 X  w0 o" I0 O

寧波烤菜 ! r. ~3 r& D: P4 ?' R( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 7 \+ @( S6 j" m$ J# q" V, @9 Y

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價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用www3.tvboxnow.com6 |9 }' U: ^/ x7 s' |. l% w& m0 _1 q

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琥珀海蟄公仔箱論壇# u  R- u+ {' `+ P# C* \ 選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 " z" V8 G% f& [/ r% V9 L" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 ; z9 S' y% W' ^& F

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供應期：由即日起至9月12日