600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片; Y5 n: p) e( N) N% O
# e( R' t: K' t- C7 Etvb now,tvbnow,bttvb■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。
: G9 a& k9 Y7 w% C* zwww3.tvboxnow.com 
% `5 F( s4 Z# j% [$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
v$ ~9 i0 ~+ I3 L" P' x4 C+ [tvb now,tvbnow,bttvb7 I: i7 i* [, A6 h5 i
上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D5 w1 M! `' g$ [/ F
相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。
% i9 ]8 j: `: \' V) ~他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C- J& j" @( x
! b3 t4 z0 Z. F! X/ p. k放大圖片
" ]1 V1 V V; U: R3 i# e: p
& m6 b% Q9 u( q( m3 l4 u+ S% ~
9 `7 a* t1 v( ^3 s0 etvb now,tvbnow,bttvb
3 _/ D/ L, N# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 g, E& v. Y5 L% ~2 qwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) w* T# U, k5 z0 d$ R$ O4 i; }: }
放大圖片+ {" @' I# j$ u6 A/ {
 公仔箱論壇- j7 p1 H% y' D& Y4 |, L: R$ i
$ J- L) q5 A! i' F l, qwww3.tvboxnow.com
7 X3 Q! h" l4 e; L2 X3 O$ V公仔箱論壇
% l' y4 ?" N8 X# P; S* x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) a& n4 F; g% V" J- _8 n
www3.tvboxnow.com3 S( w# {6 Z8 ~6 z- o
& ~# Y# L0 ]1 r
! j$ @3 C s7 v+ l/ n' [www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]1 U$ O1 ]6 ` F4 _6 Q. F, _. f
釀酒、評酒、寫酒放大圖片公仔箱論壇 b3 F& T4 u( w7 Q4 S
 % J2 U1 A5 I* x+ m
■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P# x* [* `0 ~. t- t. Q- _' D* s# e
9 Z0 q6 O' B5 K* u2 W( H) U+ t
' _% D: {; J7 ]0 D5 Y& z% m
: K- \1 b/ P/ @
怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e; F2 x. M* e4 b( D1 S! b
1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。
0 J" |* p8 q2 J/ v: i' B0 c公仔箱論壇www3.tvboxnow.com$ K* L& `0 Q" e/ Z5 B
放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb( u4 p; w7 v' d- r+ u3 ^# Y! D8 {
( m( p- w1 J) m0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。
6 {$ Z" D& O6 Y( \公仔箱論壇
0 n' v/ @0 Z8 G- T7 z公仔箱論壇: l: v( _. }2 i+ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w5 Q% Z3 e6 ~0 L
放大圖片www3.tvboxnow.com/ H3 M' F, v2 @6 g6 \, p, b
 公仔箱論壇7 b* b% I: ^! a. G- m6 e2 S
■大師班上選了 12款高分酒來品評。
" ?6 E, j- V4 U8 F: l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m! }$ ~" }- h+ C* A$ i* r
, T U2 K* T7 o: g4 G
1 I6 D8 x' d# G( _+ W3 c* W7 Uwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇* O( n8 M9 P% [5 @* ^
3 S8 ~) A' W9 g# ~4 D5 Ftvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com. P6 S: ]: o& w0 \" t, I
@: S: a6 {% k) q公仔箱論壇抵飲高分酒大檢閱
* o7 b: E6 R" U4 A- G( p$ Mwww3.tvboxnow.com大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。
& [' D0 b9 n# r) {/ j: P- j6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ q. S! z7 F; z) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不釀主流酒放大圖片
4 Y1 k* g% t1 U& Stvb now,tvbnow,bttvb 0 \3 p2 J% n0 O2 e$ {/ Y: @
1 x U! L+ P, M7 y! ]1 ~, Hwww3.tvboxnow.com
% [8 m( a3 G' E" H0 @4 n9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% j! {, |' A5 G/ H
公仔箱論壇2 d7 [$ d9 t; q# n4 m& O
By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n' b0 w% Z1 q! N! M' p0 b
9 `$ s6 b) v! W5 g放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T) E5 v' n4 R; s, \+ H
 ( q, |- @, p( T
1 Y; a. c( L9 U, Y# T& ?
9 \: w2 F2 [5 ]' btvb now,tvbnow,bttvb
- ]% y8 }3 Q8 _; d7 Z公仔箱論壇
. l) {5 ?* ^4 [/ ?' x( ^放大圖片 \% C6 K: v$ ?
) l5 t* ^# o' g' v# r% ]# U3 ?* J
9 F- \; s/ b% z0 k* Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 }) }3 _7 v: c8 G: O
- q, W0 M8 u3 h6 e2 J0 Y: o" j" B& `) t
公仔箱論壇" j% D% |: V$ J) G+ H
5 S ^* S6 p- W8 M9 g' owww3.tvboxnow.com9 }, N# j" X- w2 D, q" j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g1 n; ]# q" r5 B8 J1 Y. u4 b M
' Y1 }6 X3 m8 `4 \: z. @5 F
Farrside Pinot Noir 2009$495
4 |/ V# W. F/ N1 T* j評分： 978 H- O4 ~* }, M6 s8 u" p
適飲期：至 2023年公仔箱論壇0 T7 o3 G% G4 @* c5 b
tvb now,tvbnow,bttvb' x3 q" d0 V+ i$ p" A
這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。
8 ?7 t5 @8 P1 N3 _公仔箱論壇公仔箱論壇9 C1 V3 R2 V8 x/ p" y. e4 }
年度最佳酒莊放大圖片
9 G. F8 o( p1 l* }# n
6 L, v# |% R3 ?% v. q( L" r
( z: U( m( R: Y: @" U# E' v7 S: V- L, G, @. P
. O9 r7 k; q& I6 H8 z5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- ]9 ]/ u& U: T5 K
Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。
0 d( j4 x- h- u! e) a9 [7 |tvb now,tvbnow,bttvb2 H% f% e5 Z% x5 X# |/ a) `* |
放大圖片
1 c+ e2 T: c. |3 x& B: Z5 I# ptvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com* T, Q: Q6 H1 f9 P: u+ u2 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x Z# i- g2 n2 g% J. Q3 y+ @
tvb now,tvbnow,bttvb$ K2 C& N. ^1 L2 B
4 q9 I# y! q* A" P/ a公仔箱論壇
: j# S# X8 p7 B2 ^# ~ kwww3.tvboxnow.com放大圖片
! Y7 f$ t6 G) W2 {: w公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com4 B0 X* _4 E% }: @' R' T: T
■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {' l) L7 X+ e4 c* S0 n
www3.tvboxnow.com, m' L7 r1 _! q: C1 M. o" w
& q1 S T. r: t% D y9 v+ F8 c
3 w3 {% e; {, d' [) f) G8 m
( M% o- }0 J) A7 j, F3 I, {tvb now,tvbnow,bttvb
& L: X, W" @8 Z& n- L公仔箱論壇
' X' M6 Y# J3 m& v' C% x2 a y: ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v; k! W- u. [1 \7 S$ {1 \
Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 97, ~, C& }9 n9 k1 ?' _* ?8 c
適飲期：至 2050年
9 U& J. t% M& d5 P( `& W1 U6 O$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ b6 J# S+ N; A4 d1 D- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。
7 M% ^8 K$ a8 ]7 E- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Y* Q' t. s6 A& P3 t$ d紅酒比白酒出色放大圖片www3.tvboxnow.com% P$ {% K5 ]1 r0 x% h
! P4 ~( U. s9 |- b
8 h) g5 m- \3 { Ftvb now,tvbnow,bttvb; e+ I# I& \+ V$ v# d1 E, j
9 e! p$ q! b* l* v- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# W/ e w5 y5 h* a" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Wolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。
; q5 |7 k7 }' ^& t8 t公仔箱論壇
4 H f# K* E4 R$ F5 etvb now,tvbnow,bttvb放大圖片7 S) |# W/ e/ y
8 h: o* J* u7 e. @: s1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U) D, y {9 R, U4 j( H
( i4 P) T9 M. G( \( l# R4 Nwww3.tvboxnow.com) [3 X2 ?: ~6 W
tvb now,tvbnow,bttvb! f+ c: @6 n6 N5 w$ _. d
放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j& ]2 k' i% O1 c" W" ^! Z/ S
* A9 A1 N, I9 z1 H1 B■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。www3.tvboxnow.com7 }. a! F9 J0 O) X g& z
www3.tvboxnow.com6 {8 Y! Z ?2 R5 E1 ^) m g, ~- M u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b' H7 m% F0 U4 R7 p( W: h
4 ~9 y' F* ^- D) K# u/ H9 C& J公仔箱論壇
* W7 T, b6 z$ ^; [6 L' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p. U' c" v2 |1 A( c# x( p7 n% t4 p
+ b" J# U% O! N( B/ m8 ntvb now,tvbnow,bttvb
) s1 e' ~+ l/ U4 P. r5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96tvb now,tvbnow,bttvb+ q/ X- k% R! t, U2 r q, Y
適飲期：至 2030年
0 J, ~! M5 ?0 D& itvb now,tvbnow,bttvb
. K2 M* a6 O! _& h釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。
% C: P. v0 B, j8 d+ Y" E, B) @公仔箱論壇7 w) \$ {+ J! ]. `+ ]9 H# l) o
4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。
; D2 Q [4 M3 Z$ i# l% s ~公仔箱論壇公仔箱論壇 F7 P* M2 L0 x9 x" n
放大圖片
9 D, ]4 B0 U- i tvb now,tvbnow,bttvb' f7 ~. e7 W7 G% r$ D; j2 r
公仔箱論壇& H. ~* f! Q6 C! V" t
) j5 K; u, O2 X, @* v# c
% c4 A6 T+ v: r; N6 ?/ S4 X' U" ]公仔箱論壇7 `. }# A6 P2 ?/ y+ u
放大圖片
( V+ X& i- C7 H6 N1 e公仔箱論壇
% K& Z) C- H. y% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 @+ g( O i1 l) J
tvb now,tvbnow,bttvb! U$ w; F2 S( Z( k/ u- U* j
www3.tvboxnow.com0 j, I \0 M2 t9 g
www3.tvboxnow.com; T* h8 i8 Y$ ]$ C4 A
4 U+ r( g# g0 \( d
& w1 ~+ ?+ s0 @
! ]( Q& E. [! U7 a8 |8 Qtvb now,tvbnow,bttvb
& b2 E2 F* N& w' }' @tvb now,tvbnow,bttvbRocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 96www3.tvboxnow.com! F1 j7 \* W5 W( ]6 B- j. l0 [
適飲期：至 2017年0 W- s3 U( E: m4 }# k
公仔箱論壇/ w0 t% w# n. r, {, a% z5 t
這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。 |
發表於 2011-9-2 05:57 AM
| 