[美食介紹] 家嫂Macy私房甜蜜菊花糕

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你會為心愛的人下廚嗎？還會鑽研如何提升廚藝？參茸海味店「恒興行」的第2代傳人、人人暱稱「家嫂」的Macy（廖淑雯），就常為丈夫炮製愛心「琥珀菊花糕」。當中每口都是Macy的心血結晶：以沖繩黑沙糖、天然花蜜代替一般沙糖，還加入揀手有益的杞子、桂花、菊花、無花果及紅棗等炮製，味道清甜滋潤，片片晶瑩剔透又瑰麗，未吃已不禁大呼So Sweet！[tr][/tr]

「家嫂」Macy對參茸海味非常熟悉，更愛自煮新派菜，鮑魚配烏冬、沙律，海參炒意粉，「煮」意融會中西。早年還推出食譜《家嫂廚房》。 3 i4 P9 r5 X4 r- C9 W/ q4 P0 S  Jtvb now,tvbnow,bttvb

材料（4人分量） www3.tvboxnow.com3 Z/ X9 S' j& L, p5 s4 \3 D

Steps1. 紅棗浸軟去核；杞子用熱水浸10分鐘；無花果洗淨抹乾切小粒；分開備用。 : o- _* S% f7 C1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

0 `: N% _1 l% U9 f. r. s2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb; I/ o0 y$ ~1 k6 Y4 o4 U1 G/ N
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Steps2. 用550毫升水煲紅棗，大火煲滾後轉小火再煲20分鐘，熄火下菊花焗30分鐘。將水隔渣（期間擠壓紅棗及菊花），下蜜糖及日本黑沙糖拌勻備用。 ) U0 B5 C, U0 D7 q+ _6 `! t8 rwww3.tvboxnow.com

Steps3. 用450毫升熱水浸乾桂花20分鐘，隔渣放涼。 $ }! f# X# Q: J4 [/ b9 h8 @

Steps4. 將魚膠粉倒入桂花水內拌勻，用熱水座，直至魚膠粉完全融解。 ; C5 `/ ^$ h) U7 E1 X# t  W

% X( U6 N% [+ b6 Z# V公仔箱論壇黑沙糖味道天然家嫂唔易做！笑言要照顧老爺、奶奶、老公及3個子女的胃口，Macy經常都要有好「煮」意。「老公鍾意食中式糕點，但試過坊間的出品，不是有酸味，就是太甜，要不質感好削，不如試吓自己炮製！」她說。機緣巧合，Macy是一個沖繩黑沙糖品牌的代理，順理成章就用黑沙糖入饌。黑沙糖即黑糖表面的第1層，經過磨碎，色澤比黑糖淺，最初她只用來當咖啡糖，後來發現它味道純香清甜，而且妙用無窮，所以炮製月餅、芝麻卷、芝麻糕、馬蹄糕等都用它！tvb now,tvbnow,bttvb3 L( W1 d, n5 F! x% E! b! D" t
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Steps5. 準備1個不銹鋼盤，放在盛滿冰粒的大器皿上。將紅棗菊花水及桂花水混和，再倒入盤內，然後逐一加入糖桂花、杞子及無花果。 www3.tvboxnow.com6 a. Y. Q) A3 H, Z* j8 t7 o

Steps6. 每隔3分鐘攪拌一下，待半凝固狀態時放進雪櫃冷藏1小時；以小刀刮出菊花糕即成，可切成不同形狀品嘗。 : N. l/ L1 s7 I+ k6 G

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* J) }6 P6 S5 H. z- o" |8 H5 ^www3.tvboxnow.com「一般沙糖因為漂過，所以會帶有酸味，但這黑糖來自無污染的地方，味道天然，還有一股甘蔗香味，好順喉。」Macy還在菊花糕中，加入天然花蜜，加添花香，豐富味道層次。
, _# M1 c) P4 M+ j- ?/ @$ ]/ w; G1 s: ^www3.tvboxnow.com清熱補血明目糖也這般講究，其他材料更不用多說。補血的紅棗、明目的杞子、清熱的菊花，還有優質的土耳其無花果，選材處處都以有益為大前提，再配合桂花和魚膠粉，炮製出來的糕點，晶瑩剔透，金黃色中透出點點嫣紅，綴以朵朵桂花，好精緻；入口透心涼，甘甘甜甜；學家嫂般獻給心愛的人，甜到入心。( J7 Y7 H1 K' K6 c6 j$ m
材料（4人分量）紅棗10粒
) Y( @/ L1 M% ]) n$ D+ I6 J杞子2.5錢
6 C7 T2 W" D3 t6 \$ {9 h7 ]公仔箱論壇土耳其無花果3粒
; ?' X8 {7 X; q( iwww3.tvboxnow.com菊花2錢www3.tvboxnow.com4 J8 Z- S; ?# z! U
花蜜 3湯匙- ?* A1 d2 u: L+ r2 H
日本黑沙糖 2湯匙$ W7 L4 K: n% {- ?* V
乾桂花 1.5湯匙( L1 y. A* S: f  x
糖桂花 1湯匙公仔箱論壇1 ~7 i1 ]$ n0 v+ d8 O
魚膠粉 45克# g+ ?: {9 q+ f; X: \: v
水1公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G/ h  n" k8 O7 s$ F/ s
Steps1. 紅棗浸軟去核；杞子用熱水浸10分鐘；無花果洗淨抹乾切小粒；分開備用。
2 @" j9 {% Y1 `tvb now,tvbnow,bttvb2. 用550毫升水煲紅棗，大火煲滾後轉小火再煲20分鐘，熄火下菊花焗30分鐘。將水隔渣（期間擠壓紅棗及菊花），下蜜糖及日本黑沙糖拌勻備用。
1 I6 G" U6 }% K( \tvb now,tvbnow,bttvb3. 用450毫升熱水浸乾桂花20分鐘，隔渣放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J, W% [% Q6 e. E) g% M
4. 將魚膠粉倒入桂花水內拌勻，用熱水座，直至魚膠粉完全
4 C( q* V) I; W* ]tvb now,tvbnow,bttvb融解。
6 b! ^% ~! K& ]8 i# P& L$ P5 }  D公仔箱論壇5. 準備1個不銹鋼盤，放在盛滿冰粒的大器皿上。將紅棗菊花水及桂花水混和，再倒入盤內，然後逐一加入糖桂花、杞子及無花果。
7 A' ]) q( x, E6 ]3 {: }0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 每隔3分鐘攪拌一下，待半凝固狀態時放進雪櫃冷藏1小時；以小刀刮出菊花糕即成，可切成不同形狀品嘗。
- q' _; u) v, l7 q& K" Y3 z* N, }tvb now,tvbnow,bttvbMacy小貼士：１ 菊花不能用大火加熱，否則會變苦澀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \" \2 c0 n2 [
２ 菊花糕座冰等待凝固時要不時攪拌，以免糖桂花、杞子及無花果沉底。4 p) {; u: w" T5 ~0 T
３ 如想糕點質感軟熟，可酌量減少魚膠粉分量。
3 U' k/ j1 g0 awww3.tvboxnow.comCheck List：１ 土耳其無花果外皮較軟，果糖豐富，而且不經漂染，比伊朗出產的更佳，還可當作口果食。色澤不均勻的代表天然，選購時要留意。聞到有天然果香的，才是上品。tvb now,tvbnow,bttvb$ E% V9 \+ t6 u: D% c) Y
２ 紅棗只需用一般的雞心棗便可，要選較啞色和沒怪味的。$ L2 o1 S8 c) j- a5 f2 _9 H
３ 日本黑沙糖在高級雜貨店或超市可以買到。